Naime, zasićene masne kiseline u povećanim količinama povećavaju rizik od srčanog i moždanog udara.

Sadrži 26 38 % linolne, 34 41 % oleinske, te zasićene masne kiseline.

Bogata je ugljikohidratima ali i proteinima te dijetalnim vlaknima, a ne sadrži zasićene masne kiseline i kolesterol.

Iako sadrži pretežno zasićene masne kiseline, dobro se upija u kožu i ne ostavlja masan trag.

Čokolada je bogata hranjivim sastojcima Zrno kakaa sadrži otprilike 50 % masti, a najzastupljenije su dvije zasićene masne kiseline (palmitinska i stearinska) i jedna mononezasićena masna kiselina (oleinska).

Ono sadrži jednostruke nezasićene kiseline za razliku od svinjske masti ili suncokretova ulja koji sadrže zasićene masne kiseline.

Zasićene masne kiseline štete zdravlju ako ih čovjek konzumira u velikim količinama, jer dovode do srčanih bolesti.

Životinjski proizvodi sadrže zasićene masne kiseline i kolesterol koje se nalaze u mesu, mlijeku, jogurtu, sirevima i maslacu.

Osim toga, sadrži i vitamin E, te jednostruko zasićene masne kiseline koje smanjuju razinu kolesterola u krvi.

Ispravan izbor povoljnih masnoća u prehrani čovjeka predstavljaju one masnoće koje sadrže jednostruko i višestruko nezasićene masne kiseline u prirodnom cis-obliku, a to su: jednostruko nezasićene masne kiseline (omega-9) u cis-obliku, koje se danas nalaze na našem tržištu jedino u djevičanskom maslinovom ulju (hladno prešanom i nerafiniranom); nažalost, takva ulja su po cijeni običnom čovjeku nedostupna; u ostale povoljne jednostruko zasićene masne kiseline u cis-obliku spadaju masnoće u maslacu od kikirikija, u maslinama, avokadu, kikirikiju, pinjolama i sezamovom sjemenu; dvostruko nezasićene masne kiseline (omega-6) u cis-obliku, koje se danas nalaze na našem tržištu u hladno prešanim biljnim uljima od uljane repice i suncokreta, koja nisu podvrgnuta visokim temperaturama u tijeku prerade, i to po pristupačnim i uobičajenim cijenama za ulja; nešto malo gamalinolenske masne kiseline ima u zobenoj kaši (cijelo zrno); višestruko nezasićene masne kiseline (omega-3) u cis-obliku, kao što su EPA i DHA, koje nalazimo u ribama (prvenstveno u sardelama, skušama, lososu) i ostalim plodovima mora te u ribljem ulju.

Ovisno o vrstama kemijskih veza unutar masnih kiselina dijelimo ih na: 1) zasićene masne kiseline 2) mononezasićene masne kiseline 3) polinezasićene masne kiseline.

Te zasićene masne kiseline su vrlo stabilne tj. one se ne cijepaju ili oksidiraju lako, da bi time postale užegle.To ima dvije prednosti; 1. kokosovo će se ulje moći više puta upotrijebiti kod prženja; 2. ako se upotrebljava u kozmetičke svrhe ili ulje za kosu, neće prouzročiti nikakve neugodnosti.

ISTINA: Glavna masnoća u čokoladi je kakao maslac koji sadrži i stearinsku kiselinu koja se ne ponaša isto kao druge zasićene masne kiseline, ne stvara nakupine i ne oštećuje krvne žile.

Iskustva su pokazala da i preventivna primjena određenih biljnih preparata (npr. bijeli luk, ekstrakti ginka, glog, kao i omega-3 i omega-6 zasićene masne kiseline) mogu imati dugotrajni zaštitni učinak na srce i krvne žile.

Zasićene masne kiseline prevladavaju u svinjskoj masti, goveđem loju, maslacu, kokosovom brašnu, a nezasićene masne kiseline u maslinovom, suncokretovom, bučinom i drugom ulju.

Dvostruke veze sadržane u nezasićenim masnim kiselinama ulja, pri tom se zasite vodikovim atomima, i nastaju zasićene masne kiseline tj. kruta mast.

Još ovo polugodište doći će i do promjene školskog jelovnika kojima bi se izbacio vrh prehrambene piramide, šećeri i zasićene masne kiseline, najavila je Musić Milanović.

Ponavljam, to bilo kome tko je ikada probao pravi kolač sa šlagom ne može biti jestivo - ima okus po preslađenoj plastici, a za kolesterol su zasićene masne kiseline daleko opasnije od masnog pravog šlaga - pa ti vidi....

Masnoće životinjskog podrijetla (maslac, mast, jaja, meso, mliječni proizvodi) sadrže kolesterol i zasićene masne kiseline čije je štetno djelovanje na krvne žile (ateroskleroza stvaranje masnih naslaga na stjenkama krvnih žila) neosporno dokazano.

Zasićene masne kiseline i kolesterol važni za dobro zdravlje

U vegetarijanskoj prehrani često se konzumiraju zasićene masne kiseline.

Životinjske masnoće sadrže zasićene masne kiseline koje su pune " lošeg " LDL-kolesterola koji je temelj za stvaranje aterosklerotičnih naslaga na sluznici arterija; zasićenih masnih kiselina ima mnogo u crvenom mesu pa u jelima priređenim pečenjem, pohanjem, na žaru.

Preporučuju se jednostruko i višestruko nezasićene masti dok zasićene masne kiseline treba izbjegavati.

To su zasićene masne kiseline te u takvim mastima nisu otopljeni vitamini koji su nužni za mnoge procese u tijelu.

Izbjegavajte jela koja sadrže trans-zasićene masne kiseline, jer su one osobito štetne.

Okvirne smjernice za energetski unos na dnevnoj bazi GDA (Guide line Daily Amount) koji se odnosi na zdrave osobe iznosi 2000 kcal. [ 1 ] GDA nam pokazuje koliko kalorija i hranjivih tvari (bjelančevine, ugljikohidrati, šećeri, masti, zasićene masne kiseline, vlakna i sol) sadrži određena količina hrane (obrok) u odnosu na referentni dnevni unos od 2000 kcal te se uglavnom izražava u obliku postotka.

Kod masti treba izbjegavati zasićene, masne kiseline, a trošiti nezasićene (maslinovo ulje). Kod bjelančevina treba uzimati svježi sir, jogurt, bijelo meso (puretina, piletina, riba) a izbjegavati crveno.

Dugolančane zasićene masne kiseline koje nalazimo u mesu (kao i prethodno spomenute hidrogenizirane masti) vezane su uz začepljenje arterija i povećani rizik od srčanih bolesti.

Također, sve zasićene masne kiseline trebali bi konzumirati u umjerenim količinama.

Masti koje ulaze u satav ove namirnice predstavljaju zasićene masne kiseline i postoji veliki dio njih koje su jednostruko nezasićene masne kiseline.