Kuhače su ukrstili kuhari hotela Fontana Buzet (David Brnobić) i hotela-restorana Zigante Livade (Bojan Gržentić i Valentino Jerman), a sve da bi znatiželjnicima pokazali kako se priprema buzetski doručak - jaja na oko sa črnim tartufom i domaćim ojem.

Posjetitelji su mogli birati između fine selekcije istarskih (Balija, Buršić, Oleum Vitae, Zigante, Oleatica, San Gurmano, Sopela, Cossetto, Vodnjanski torčol, Ipša, Belić), i dalmatinskih brendova (Brachia, Buddy, Olivando, Sv. Ivan, Lintar, PO Kamenice, OPG Vojković) te brendova tvrtke Zvijezda (Ol Istria i Ol Dalmatia) koja obuhvaća sve naše regije karakteristične za uzgoj maslina.

Obitelj Zigante, od davnine živi, moglo bi se reći, u simbiozi s čokotom.

Riječ je o premijernoj obnovi predstave iz studenog 2010. kojom će ravnati maestro Filippo Zigante, a režirao ju je Petar Selem.

Supružnici Zigante još su kao petogodišnjaci sa svojim roditeljima kročili Motovunskom šumom u potrazi za tartufima.

Uz standardne degustacije, u 12.30 sati je uspoređivanje ulja iz Slovenije, Italije i Dalmacije s istarskima, dok je u 15 sati najavljen kuharski šou restorana Zigante iz Livada te sljubljivanje njihovih jela s krasičkim vinima Gamabaletto.

O toj zanimljivoj tehnici, govorio nam je i Damir Modrušan, stručnjak za tartufe iz restorana Zigante o kojem smo nedavno pisali, koji se s njom uživo susreo na kulinarskom natjecanju Alpe Adria, održanom u ožujku u Udinama, gdje je na djelu gledao Ferana Adriju, katalonskog chefa ovjenčanog s tri Michelinove zvjezdice, inače priznatog stručnjaka u molekularnoj gastronomiji, te Danija Garciju, najboljeg europskog kuhara u 2006., koji se također rado upušta u kriogene pokuse.

Bilo je još puno zanimljivosti, poput čokoladne ploče na štandu Nadaline, koja je i svirala, finih čokolada A DUE iz manufakture Pula, Lucifer čokolada, Nautilus čokolade, slastičarnica Vincek, ZIGANTE, CREMALAT iz Poreča, VILMA iz Raba, proizvođači Mlinar, Zvečevo, i Dukat, te brojne druge zanimljivosti koje zasigurno garantiraju i CHOCOFEST 2014.

Ekskluzivni restorani s vrhunskom ponudom su Milan (riblji), Valsabbion (slow food) i Vela Nera (kreativna kuhinja) u Puli, Pepenero u Novigradu (molekularna kuhinja), Zigante u Livadama (specijaliteti s tartufima), Amfora (riblji, kreativna kuhinja), Bevanda (riblji) i Plavi podrum (riblji, kreativna kuhinja).

Coronica, Agroprodukt, Capo, Agrolaguna, Degrassi, F F Ravalico, Istravino, Robi Damjanić, Dešković, Tercolo, Cossetto, Ivan Damjanić, Radovan, Geržinić, Mario Peršurić, Poletti, Pilato, Trapan, Legović, Zigante, Vivoda, Matić, Benvenuti, Cattunar, Ritoša, Kozlović te Marijan Arman.

U polufinale plasiralo se 9 natjecatelja, a u finalu, pred brojnom publikom u ZT Brtonigla, nadmetali su se Ivo Zgrablić i Stefano Mužina, oba predstavnici Maistrinih hotela i Ivan Dušić iz restorana Zigante.

Jučer u 13 sati svečano su otvoreni dani Zigante tartufa u Livadama.

' Ne vjerujem previše u to ', kaže za tportal Adriano Zigante, predsjednik uprave istarske tvrtke Zigante tartufi d. o. o. koja godišnje preradi između šest i osam tona crnog i autohtonog bijelog tartufa.

Buzetsku firmu osnovali su supružnici Kvinto i Anita Zigante iz Sovišćine.

Centralni događaji slavljeničke nedjelje bili su zanimljivi kulinarski spektakli koje su održali Zigante i Podravka.

Organizator događaja poznata je firma Zigante tartufi koja se smatra vodećim imenom u prodaji i preradi tartufa te ujedno jedno od najpoznatijih imena u ugostiteljstvu u Hrvatskoj.

Tek su rijetki odoljeli porciji žute smjese s kraljem podzemnih gljiva, tartufom, koja se ove godine prodavala po 40 kuna, a za čiju je izradu tradicionalno zadužen Restoran Zigante.

U pripremanju ove gurmanske delicije okušali su se: gradonačelnik Buzeta Valter Flego, Guinnessov rekorder u pronalaženju najtežeg tartufa, Giacarlo Zigante te Bruno Krajcar i Maja Šuput.

Oni su: maslinova ulja Brist, Dario Marčeta, Giacometti-Moscarda, Sandi Chiavalon, Antonio Pastroviccio i O. P. G. Geržinić, na pekarskom području, za jedini ekološki kruh s certifikatom i pekarske proizvode i tjestenine Brionka d. d., za vina i rakije udruga Vinistra, vina i biska Demian, Giacometti-Moscarda, Ranko Anđelini, vina Zigante, Darko Jukica, Dario Marčeta, Bruno Sošić i biska od Elvica Vižintina.

Udruga pršutara Istre i Milan Buršić s pršutom " Kod Milana ", zatim Zigante tartufi s cijelom paletom tartufa, obrt " Milena " za bakalar na više načina.

Među glavnim motivima putopisne priče su restoran Zigante i njegov vlasnik Giancarlo Zigante te gradići Livade i Motovun.

Nagrađeni su i restorani Batelina u Banjolama, Damir i Ornella u Novigradu, Čok u Novigradu, Milan u Puli, Monte u Rovinju, San Rocco u Brtonigli, Zigante u Livadama, te Astarea u Brtonigli, Beccaccia u Valbandonu, Buščina u Svetoj Mariji na Krasu, Divino u Poreču, Martin Pescador u Trgetu, Morgan u Bracaniji, Pergola u Savudriji, Riva u Plominu, Stari podrum u Momjanu, Sveti Nikola u Poreču, Toklarija u Sovinjaku, Wine Vault u Rovinju te Vodnjanka iz Pule.

U restoranu Zigante podno Motovuna, odrezak s crnim tartufima stoji 245 kuna, a s bijelima je duplo skuplji.

Dirigent će biti maestro Filippo Zigante, a redatelj Carlo Antonio de Lucia.

Sezona tartufa službeno počinje sredinom rujna, ove je godine počela s mjesec dana zakašnjenja, a tek se sada, rekao je Zigante, pojavljuju neke naznake da bi tartufa u studenom i prosincu moglo biti malo više.

Nakon posjete tvornici Zigante u Plovaniji, obilazak je nastavljen u Općini Brtonigla, pa kod gljivarske udruge Bujštine Boletus i završen u Podgaćama na Ćićariji gdje su prisutni vidjeli uzgoj boškarina na imanju Mejak i čuli o poticajima za spašavanje ove autohtone pasmine od izumiranja.

Kinezima su predstavljene hrvatske kompanije Kraš, Podravka, Erdutski vinogradi, Zigante tartufi te Osječki klaster poljomehanizacije.

Brojni su posjetitelji, ponajviše iz Austrije i Njemačke, na raspolaganju imali dva sajma, Tuberfest i Dane Zigante tartufa od kojih je svaki nudio bogate sadržaje od pokaznog traženja tartufa do show cookinga.

LIVADE Zagrebački gradonačelnik Milan Bandić komentirajući izjavu dogradonačelnika Ive Jelušića da je »Zagrebački holding pred bankrotom, odnosno da će pasti u tešku financijsku krizu« kazao kako je on o tome najinformiraniji te kako »holding i Grad Zagreb dobro stoje« uz preporuku svojim kolegama da »više rade i manje daju intervjue«. Bandić je danas u Livadama u istarskoj općini Oprtalj otvorio tradicionalnu izložbu »Zigante tartufi« u sklopu ovogodišnjeg sajma tartufa »Tuberfest«.

Obilježavanje Dana tartufa u Livadama nastavlja se 6. studenog kada će se održati izložba »Zigante tartufi«, a završava 12. studenog svečanom večerom u restoranu enoteci Zigante, kada će se obilježiti šesta godišnjica pronalaska najvećeg bijelog tartufa uvrštenog i u Guinnessovu knjigu rekorda.