Zlatko Puntijar, predsjednik Ceha ugostitelja, smatra da je tu uglavnom riječ o oglasima za rad u kvartovskim kafićima, jer se ondje vlasnici nadaju da će im mlade konobarice privući goste.

Mislim da interes mogu naći mnogi, i vrhunski i drugi restorani, to više što će im se omogućiti da mogu, ako ne žele obavezu da nude svih 70 posto hrvatskih jela, nego samo neka s popisa uz njih u jelovniku staviti oznaku nacionalno jelo kaže Zlatko Puntijar, predsjednik Ceha ugostitelja, koji će svoj restoran brendirati kao hrvatski.

Peta generacija ugostitelja u obitelji Zlatko Puntijar rođen je 1961. g. u Zagrebu, završio je Srednju ugostiteljsku školu kao peta generacija ugostitelja u obitelji. 1987. g. otvara vlastiti obrt i tako nastavlja dugu obiteljsku tradiciju koja traje još od 1838. godine.

Mnogima je jednostavno isplativije biti na zavodima i primati naknade, nego se stvarno zaposliti ", pojasnio je predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika pri Hrvatskoj obrtničkoj komori Zlatko Puntijar.

O uključivanju hrvatskih kulturnih ruta na EU kulturne rute te o upoznavanju gostiju s hrvatskom gastronomskom tradicijom govorili su Vlasta Klarić iz Hrvatske gospodarske komore i Zlatko Puntijar iz Hrvatske obrtničke komore, a Manda Horvat iz Ministarstva turizma predstavila je razvojne programe Ministarstva.

Predviđeni meni je nakon toga predstavio domaćin Zlatko Puntijar, a prateća vina predsjednik društva enologa i enolog Mladine d. d. iz Jaske Franjo Francern.

Potpisivanju je nazočio i Zlatko Puntijar, predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a, koji je istaknuo važnost suradnje ugostitelja sa Zavodom, jer će im ona uvelike olakšati implementaciju HACCP sustava u njihove ugostiteljske objekte.

Ugostiteljske cijene u Hrvatskoj nipošto nisu prenapuhane, štoviše, niže su od cijena u okruženju, odgovara pak Zlatko Puntijar, predsjednik Ceha ugostitelja Hrvatske.

Predsjednik Ceha ugostitelja Zlatko Puntijar kaže kako se u njegovu poslu primjećuje da klijenti radije naručuju vino nego pivo te su ugostitelji skloni pad prometa pripisati jednim dijelom zabrani pušenja, a zatim i utjecaju krize.

Osim toga, Zlatko Puntijar je muzejskim posjetiteljima ponudio veprovinu pripravljenu na način dvora Zrinskih u Čakovcu iz 17. stoljeća.

Zagrebački ugostitelj Zlatko Puntijar, vlasnik jedne od najvećih zbirki kuharica u Europi, izdao je reprint te knjige u kojem se vidi kako su grofovi Zrinski komunicirali i sa zemljama do kojih se tada poprilično putovalo pa su prihvatili puno, primjerice, talijanskih i španjolskih recepata.

Ovaj novi projekt, naglasio je predsjednik Ceha ugostitelja HOK-a Zlatko Puntijar, pomoći će interesima hrvatskog ugostiteljstva kao nezaobilaznog dijela turističke ponude.

Predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a Zlatko Puntijar u uvodnom je izlaganju istaknuo važnost izmjena Zakona o ograničavanju uporabe duhanskih proizvoda.

Na konferenciji u Ministarstvu bili su i direktor Glavnog ureda HTZ-a Niko Bulić, predsjednik Uprave Grupe adriatica.net Marko Vojković te potpredsjednik Ceha ugostitelja HOK-a Zlatko Puntijar koji uz brojne druge predstavnike strukovnih udruga čine novoosnovano Povjerenstvo za uskladbu promidžbenih aktivnosti javnog i privatnog sektora za turističku 2009. To je Povjerenstvo danas imalo svoj prvi sastanak na kojemu su predstavnici udruga iznosili svoje ideje odnosno mjere, kako što bolje pripremiti i provesti sezonu 2009. uslijed utjecaja globalne ekonomske krize.

Zato je i recept za zelje na bugarski način, kojeg smo počeli citirati, naveden u knjizi Kuharski recepti u korist Crvenog križa u Hrvatskoj i Slavoniji, izdanoj 1916., u jeku Prvog svjetskog rata na Njemačkom jeziku, a hrvatski prijevod nam je 90 godina kasnije ponudio Zlatko Puntijar, legendarni zagrebački ugostitelj i vlasnik vjerojatno najveće zbirke kuharskih knjiga na svijetu.

U izaslanstvu Saveza bili su predsjednik Ceha ugostitelja Hrvatske obrtničke komore Zlatko Puntijar, predsjednik SKMER-a Miro Bogdanović, potpredsjednik Goran Albini Kamanjo te ugledni kuhari i dobitnici mnogih međunarodnih priznanja Zdravko Đale, Pero Savanović, Roko Puče, Frane Šerka, Željko Neven Bremec, Alma Harašić Bremec, Tomislav Nikšić, Ivan Buzolić, Nikša Ivičević, Božo Jokić, Nada Vukasović i Katica Hrenić. (izvor: www.predsjednik.hr)

Naši razgovori s resornim Ministarstvom zdravstva i dalje traju i vjerujemo da smo na najboljem putu da nađemo najbolje rješenje, kako za ugostitelje, tako i za zaštitu nepušača., rekao je predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika Zlatko Puntijar.

S njime se slaže i predsjednik Ceha ugostitelja Hrvatske obrtničke komore (HOK) Zlatko Puntijar istaknuvši da su ugostiteljima i restoraterima sve veća nelojalna konkurencija trgovački centri s gastro odjelima te kiosci s hladnim pićima i kavom u plastici.

Kako je nakon adaptacije stari dio restorana ostao slobodan, Zlatko Puntijar je u njemu uredio jedinstveni muzej starih kuharica koje su tiskane ili su korištene na ovim prostorima.

Da ne bi sve ostalo na gledanju, Zlatko Puntijar se dao u izdavačke vode pa je sa svojim kolegama istomišljenicima napravio pretisak prve kuharice na hrvatskom jeziku i nekoliko drugih jako starih kuharica.

Oznaku posebnog standarda vlasnici i njezinom suprugu Antoniju Matošinu, koji je ujedno i kuhar u konobi, oznaku su 18. siječnja dodijelili Zlatko Puntijar, član Povjerenstva za ocjenu jelovnika od strane Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske obrtničke komore i Ivo Bašić, savjetnik u Ministarstvu turizma.

Odredio je Zlatko Puntijar (čiji restoran PUNTIJAR propada, a nedavno ga nit Davor Butković, nije uvrstio među jedine bolje podsljemenske restorane?) čak 300 - ak jela koje se smatraju autohtonim hrvatskim jelima

Na Okruglom stolu sudjelovali su ispred Ministarstva zdravstva i socijalne srbi načelnik Odjela za upravno-pravne poslove i stručnu pomoć Bojan Vidović te sanitarni inspektor Ivan Godinić, predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a Zlatko Puntijar i šef Odjela za organizaciju rada Cehova HOK-a Ivica Štambuk.

Nenad Šepak govorit će o poteškoćama s kojima se susreću ugostitelji Zagreba ali i o prijedlozima za rješenje tih problema, Zlatko Puntijar naglasiti će važnost projekta Hrvatska autohtona kuhinja za identitet Hrvatske kao turističke destinacije, Josip Šimić istaknut će pozitivan primjer investiranja u ugostiteljstvu (otvaranjem svojih ugostiteljskih objekata objedinio je trendove, povijest i struku), a na kraju konferencije za novinare ministru turizma Damiru Bajsu bit će uručena Povelja počasnog člana Udruženja ugostitelja Zagreb.

Pozitivna energija iz vrta prenijela se i za susjedne stolove, pa nam je Zlatko Puntijar, preselivši u Veèernjak dio svoje Kuæe Puntijar, rekao da mu nikad nije teško poticati nešto dobro, a baš to prepoznao je u Vrtu.

- Javljaju se ljudi koji otvaraju restorane i konobe na području Dubrovnika, Šibenika, Primoštena, Zadra, jer upravo slažu jelovnike za travanj i svibanj, a pred ljeto očekujemo pravu navalu ugostitelja s mora - kaže Zlatko Puntijar iz Ceha ugostitelja, u kojemu su zadovoljni dosadašnjim reakcijama.

Predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika Zlatko Puntijar podsjetio je na zahtjeve koji su upućivani Ministarstvu zdravstva i socijalne skrbi u vrijeme pripreme zakona i nakon usvajanja. Naši zahtjevi su realni i temelje se na zakonskoj praksi nekih europskih zemalja, primjerice Austrije i Španjolske., kazao je Puntijar. Ugostiteljski objekti caffe barovi i sl., do maksimalne površine od 50 m², u kojima se isključivo uslužuju pića, mogu sami izabrati žele li biti pušački ili nepušački objekti.

To bi tek bio preduvjet da se ugostiteljske cijene ne povećavaju, a da mi malo dođemo do daha u poslovanju i zapošljavanju kaže Zlatko Puntijar, predsjednik Ceha ugostitelja Hrvatske.

Na činjenicu da hrvatskom ugostiteljstvu i turizmu nedostaje velik broj radnika, ponajviše kvalificirane radne snage, upozorava i poznati zagrebački ugostitelj Zlatko Puntijar.

Zlatko Puntijar peta je generacija ugostitelja u obitelji Svaki ugostitelj bi morao sam odlučiti koje promjene treba napraviti i u kojem smjeru krenuti