Ipak, najpozvani da o tome priča bio je izravni proizvođač čvaraka od crne slavonske svinje Adam Zvonarević iz Starih Mikanovaca koji je otkrio dio tajni u spravljanju tih delicija.

Čvarci i kosana mast Za 1 kg čvaraka i 1 kg kosane masti potrebno je 7 kg slanine izrezati na kocke od 2 do 3 cm.

Potom ih šupljom žlicom izvadite i stavite u presu za krumpir te dobro istisnite preostalu masnoću iz čvaraka.

Čvarci su uz piće malo meziti ne najesti se čvaraka.

Slavonija i Baranja nadaleko su poznati po svojim gastro specijalitetima od kulena, čvaraka, kobasica, do kvalitenih vina i domaće...

Prve dvije ravnopravne nagrade su: Boravak u gostima kod Kenguura i njegov fantastični roštilj u Njemačkoj (doduše on to još i ne zna), a slijedeća nagrada je pravljenje i kušanje čvaraka, kobasica i ostalih specijaliteta od friških gicana akademika Fizikalca iz Vrpolja (pored Slav.

Prije nego što podlegnete iskušenju i ostanete pod toplom dekicom, pred novom epizodom omiljene serije i dođete u predinfarktno stanje jer je na tržište došao novi čips s okusom čvaraka, majoneze i kiselog zelja, postavite si par pitanja.

inače, za one koji ne znaju selo ravno u hercegovini napadnuto je u rujnu 1991. godine. imali li itko normalan tko bi mi jednostavnim i razumljivim riječima objasnio s čim je u tom trenutku alijia mogao zaustaviti JNA. da podsjetim, to je isti onaj alija koji godinu dana kasnije nije bio kadar zaustaviti srbe na ulazima u sarajevo i da nije bilo međunarodne zajednice neki bi dan morgan freeman nakon šetnje po baščaršiji umjesto ćevapa kod želje, prste lizao od čika stevinih duvan čvaraka.

Zakaj sve moraju imati taj grdi dekolte i te smešne haljine kaj otkrivaju više neg skrivaju bez obzira na količine masti, sala i čvaraka.

Tako i za svečane prigode kad se s namazom od svježeg sira, čvaraka, svinjskih jetrica ili slanine poslužuje za predjelo.

Prvorazredna su delikatesa i pogačice od čvaraka kao i arambaš od pečenog od krumpira.

Naravno, u državi u kojoj se farbanje tunela triput naplati a ministri uvode rasvjetu na svoja seoska igrališta, nije nikakvo čudo ako se kulturom smatra to što netko na račun države sam sebi uređuje i objavljuje knjige, u to uključi uski krug rodbine i poznanika, i malo-pomalo, (red promocije, red čvaraka) eto nama kulture na švedskom stolu.

I, tako, svratim jučer u Galovićevu Kulin Galeriju da obnovim domaću zalihu čvaraka, kad tamo... kad tamo Vlasta Pavić, bivša gradonačelnica Zagreba.

Upravo je obnavljala domaću zalihu raznih kobasica, švargli, špeka, čvaraka, kulina i ljupke mu sekice.

Naime, pored toga što su odsad upućeni na meni sastavljen od frtalj kruha, 10 deka parizera, jegera, riblje konzerve, paštete ili čvaraka (tko ima svoje, oni u trgovini su preskupi), protjerani su i iz menze u kojoj se ne može gablati hrana donijeta od kuće ili iz dućana.

Da ti donesem kulena i seke, ajvara, čvaraka.... čega ti srce želi....: ne zna:

Hoću ku ' ac, sad da stežem remen kad je vrijeme svinjokolja, svježih čvaraka i krvavica.

ima čvaraka i kapule, nešto kobasica, kulena i domaće rakije.. ko će? mislim sad ili ko zna kad...

A vi, dva kila mesa s ' buta, kilo ipo ' kobasica, čvaraka i švargle, nakrkate se, trpate u taj stomak ko u vreću, i ne možete da radite.

A uz to, Đakovčani su se kao domaćini pobrinuli za stvarno odličan prijem već od ranog jutra - obilan slavonski doručak od čvaraka s lukom, slanine i kobasice koje si svaki natjecatelj peče na vatri kako i koliko želi pa do završetka natjecanja i slavonskog graha.

Knjiga je istodobno posveta autorovu " strikanu " (očevu stricu) i nenadmašnom hrvatskom glumcu Fabijanu Šovagoviću, njegovoj težnji za zemljom koju je osjećao u sebi čitavog života, baš kao i svatko tko je barem jednom kročio u duboko okno Rudnika čvaraka.

Iz Slovenije već tako stižu upozorenja hrvatskoj mesnoj industriji da se neće tolerirati proizvodnja kranjskih kobasica koje su u toj zemlji ishodile zaštitu kao izvorni proizvod tamošnje pokrajine, a poznati su i problemi s registracijom čvaraka koji se danas u Hrvatsku uglavnom uvoze i to baš iz Slovenije i Austrije te prodaju po visokim cijenama.

NITKO prema tome... u organizam trpat što više šećera i masti. ja nekad znam... sjednem pod drvo... raširim noge, kantica masti među noge.. gledam ovce i umačem samog kruva u mast i jedem... u ladovini krošnje... svi znamo da su paštete i hrenovke najzdraviji mesni proizvodi... tamo se trpaju samljevene nogice, crijeva, okice, zubići... kosti... a u kostima kalcija za popizdit. moj dnevni meni: 1. preddoručak: kruva masti i mljevene paprike 2. doručak: kruva masti i mljevene paprike 3. zalogajčić pred ručak: šnita paštete 4. ručak: rakijica kao aperitiv, bakina goveđa juhica, grah iz kojeg me gjedi kobasičetina, za desert mamin kolač sa šljivama ili pita od jabuka 5. popodnevni zalogajčić: plutajuća šnicla (u ulju) 6. večera: burek s mesom ili kruva masti i mljevene paprike 7. lagani obrok za lakše spavanje: pljeskavica ili čevapi, bitno da je s lukom. između obroka u đepu se uvijek ima čvaraka koji se papaju ko kokice dok se gleda tv.... uz sve to dodati kao prilog i sok od bazge ili cikle. pa vi sad recite da nije to ono što svako može samo poželjeti za dugotrajan i zdrav život.

Također možete ponuditi komadiće čvaraka na očišćeni komad tla no morate računati da će na to pohrliti vrapci, vrane i druge velike ptice - svi su oni zimi gladni.

Bilo kako bilo, već se 12 godina zaredom u čast čvaraka održava tradicionalni " Ucvirkenfest ".

Tako je bilo i ove subote na katu tržnice u Puli, gdje su posjetioci mogli degustirati orzoto s ucvirkima i suhim rebrima, mladi sir s mrvljenim žmarima, pogačice sa črčkima, pešt od čvaraka na palenti, zampone s tartar umakom, cigare od duvan čvaraka.

Naravno da takva značajna gastronomska manifestacija ne može proći bez nazočnosti moga lika, a ovaj put sam malo zakasnio pa sam za desert popio " jezikovu juhu od čvaraka ".

I dok ljuštim delicije od čvaraka na terasi prvog kata pulske Tržnice, razgovaram sa Vladom, Renatom i drugim gostima o tome zašto je čvarak toliko skup?

- Čvarak je ruralno jelo koje se prošverca na gradski stol, teško i masno jelo koje je industrija prerade mesa pokušala rafinirati prešanjem do iznemoglosti - objašnjava tajnu uspjeha čvaraka Žižo.

ŠANSE U SLUČAJU PRVE REAKCIJE SU TI OKO 60 %. prvi spoj, dejt, sudar, prometna, tsunami: nakon što joj dođeš pod prozor i izedereš joj se " AJMO JEBOTE LED, DANAS " ona izlazi sa osmjehom na licu i baca ti se u zagrljaj. sjedite na klupici pored dječjeg igrališta.. ti komentiraš djevojčice i kako su obučene... i u jednom trenutku joj vadiš poklon (cure vole kad im pokažeš malo pažlje)... poklona ima raznih od oklagije, testere, šarafcigera, pegle, daske, pileta u lavoru, svinjske polutke ili šake čvaraka. možeš joj obečati i kanticu masti uz riječi " ovo sam ti poklonio jer me podsjeća na tebe, kladim se da nemaš toliko masti na bedrima koliko ova kantica " (neka bude što manja oko 2 - 5 kila). nakon toga se bacaš na posao, grizeš je po obrazima, ližeš čelo, pljuckaš u uho i tako. ako sve prođe kako spada ŠANSE SU 85 %. odmah nakon prvog sudara vodiš je roditeljima da je upoznaju i moliš je da to ona s tobom učini isto. ono najbitnije što rade mladi (prosto): nakon 4 - sekundne predigre (jedna pusa u usta, jedna u pupak), govoriš joj kako ti se nije digao i obvezno bacaš krivnju na nju. kako ne smije samo ležati ko klada, kako se i ona mora potruditi i tako to... u slučaju dai se zbog želje i nedojebanosti i počne dizat, preporučujem razmišljanje o sahrani Kraljice Majke. ponoviti postupak desetak puta, u nijednom slučaju se ne smije dić, tako češ provjeriti dali ima strpljenja s tobom i ona će se osječati manje vrijednom i kako ona tebe treba počet osvajati.