152 18.12.2009 Pravilnik o posebnim zdravstvenim uvjetima za izlov i preradu određenih vrsta školjkaša u kojima razina biotoksina koji uzrokuje gubitak pamćenja (Amnesic Shellfish Poison - ASP) prelazi vrijednost određenu Pravilnikom o higijeni hrane životinjskog podrijetla

C) Kvalitativno-kvantitativna kontrola fitoplanktona i biotoksina

Dana 28. kolovoza 2010. godine, radi ustanovljene razine DSP biotoksina veće od dozvoljene, viši državni veterinarski inspektor donio je USMENO RJEŠENJE o zabrani izlova, sakupljanja i prometa, te stavljanje na tržište živih školjkaša svih vrsta iz proizvodnog područja zapadna obala Istre u proizvodnim zonama ZOI-1, ZOI-2 i ZOI-3.

(1) Španjolska može dozvoliti izlov/sakupljanje živih školjkaša iz članka 1. ovoga Pravilnika u proizvodnim područjima u kojima je razina biotoksina koji uzrokuje paralizu (engl.

ako referentni laboratorij utvrdi prisustvo potencijalno toksičnih fitoplanktonskih vrsta u količinama za koje se može pretpostaviti da će utjecati na povećanu razinu biotoksina PSP, DSP i ASP u tkivu školjkaša.

Iz Ministrstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja također navode kako su temeljem zaprimljenih rezultata o pozitivnim nalazima na prisutnost biotoksina nadležni veterinarski inspektori izdali rješenja o zabrani izlova/sakupljanja i prometa školjkaša iz proizvodnih područja u kojima je utvrđena povećana koncentracija biotoksina, o čemu su obaviješteni registrirani uzgajivači i otpremni centri na ugroženim područjima.

c) provjera prisutnosti planktona koji stvaraju toksične tvari u vodama na području uzgoja i polaganja, te biotoksina u živim školjkama;

Ovim se sustavom nadzora provjerava da količine morskih biotoksina i onečišćivača ne prekoračuju sigurnosne granice i da mikrobiološka kakvoća školjaka ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje.

1. Područja za ponovno polaganje i proizvodna područja koja su razvrstana u razrede moraju se periodično kontrolirati kako bi se provjerilo: (a) postojanje zlouporaba u odnosu na podrijetlo i odredište živih školjkaša; (b) mikrobiološka kakvoća živih školjkaša u odnosu na proizvodna područja i područja za ponovno polaganje; (c) prisutnost planktona koji proizvodi toksine u vodama na proizvodnom području i na području za ponovno polaganje, te prisutnost biotoksina u živim školjkašima; i (d) prisutnost kemijskih onečišćivača u živim školjkašima. 2. U svrhu provedbe točke 1. podtočaka (b) do (d) ovoga Dijela čelnik nadležnog tijela donosi plan uzrokovanja kojim određuje obavljanje kontrola u redovitim vremenskim razmacima, ili od slučaja do slučaja ako su razdoblja sakupljanja/izlovljavanja neredovita.

Zemljopisna raspoređenost točaka uzorkovanja te učestalost uzorkovanja moraju osigurati da rezultati analiza budu što je moguće reprezentativniji za navedeno područje. 3. Plan uzorkovanja u svrhu kontrole mikrobiološke kakvoće živih školjkaša mora naročito uzeti u obzir: (a) moguće varijacije u onečišćenju fekalnim bakterijama, i (b) parametre iz stavka 6. Dijela A. ovoga Poglavlja. 4. Plan uzorkovanja u svrhu provjere prisutnosti planktona koji proizvodi toksine u vodama na proizvodnom području i na području za ponovno polaganje, te prisutnosti biotoksina u živim školjkašima mora naročito uzeti u obzir moguće varijacije u prisutnosti planktona koji sadrži morske biotoksine.

Modul monitoring školjkaša služi za provedbu plana praćenja kakvoće mora i školjkaša na proizvodnim područjima i područjima za ponovno polaganje provjerom mikrobiološke kakvoća živih školjkaša, prisutnosti toksičnog planktona, biotoksina i kemijskih zagađivača.

FSA je prije koristila tzv. mišji biotest za otkrivanje morskih biotoksina koji se mogu naći u školjkama i opasni su za ljude koji ih jedu.

More uz Istru je, prema riječima veterinarske inspektorice, rizično područje u kojem je često povećana razina fitoplanktona koji pak uzrokuju nakupljanje biotoksina u mesu školjkaša.

U Istri se, inače, godišnje 440 puta u redovnom postupku provjerava prisutnost fitoplanktona i biotoksina u moru, odnosno školjkašima.

Uz Escherichiju coli u školjkama se mogu skrivati i virusi hepatitisa, a posljedice biotoksina koje ispuštaju fitoplanktoni mogu čak izazvati paralizu i gubitak pamćenja. (HRT)

Za praćenje biotoksina i fitoplanktonskog sastava morske vode u izlovnoj zoni IOI zona 1 relevantni su rezultati pretraga službenih uzoraka školjkaša i morske vode uzorkovanih na točki B1 uzgojnog područja Medulinski zaljev.

Subjekti u poslovanju s hranom koji obavljaju djelatnost pakiranja i prerade školjkaša obvezni su nabavljati školjkaše isključivo iz područja koja su pod monitoringom, tj u kojima se obavlja analiza mora i školjkaša na prisustvo fitoplanktona i biotoksina.

Sažetak: Na osnovi smjernica Europske Unije o zdravlju potrošača, referentna metoda određivanja morskih biotoksina je biološki pokus na miševima, tzv. " mouse bioassay ", koja se zbog svoje nepouzdanosti i dvosmislenosti rezultata, te konačnog usmrćivanja testiranih životinja, smatra kontroverznom.

Ovaj očigledan konflikt ukazuje na potrebu alternativne metode navedenom biološkom pokusu na miševima, koja će biti standardizirana i pouzdana, te će omogućiti kvalitativno i kvantitativno određivanje prisustva biotoksina.

Nasuprot navedenoj metodi pokušati će se razviti jednostavna, i na terenu primjenjiva te nadasve brza i jeftina metoda, koja će biti u mogućnosti identificirati prisustva te odrediti količinu biotoksina bez predhodnoe priprave uzorka.

Kvalitativni test, koji se zasniva na kolorimetrijskom određivanju biotoksina nedavno je objavljen.

Međutim, za sada ne postoji razvijen brzi test koji će simultano, u širokom spektru različitih biotoksina, odrediti njihovo prisustvo.

Tu ključnu potrebu kvantitativnog određivanja biotoksina treba zadovoljiti metoda koja će zamijeniti postojeći biološki pokus na miševima, dok će multiparametrijska analiza nadopuniti njegovu rasprostranjenu prihvaćanost u različitim područjima opterećenim različitim vrstama biotoksina, što je u potpunosti sukladno sa strogim preporukama Svjetske Zdravstverne Organizacije, koja ohrabruje države u unaprijeđivanju i vrednovanju novih metoda određivanja biotoksina u školjkama.

b) provjera moguće prisutnosti toksičnog planktona i potencijalno toksičnog planktona u vodama na proizvodnim područjima i područjima za ponovno polaganje te biotoksina u živim školjkašima;

U tom razdoblju Hrvatskoj je bilo zabranjeno izvoziti kamenice i mušule jer su iz EU-a od nas tražili stalnu provedbu monitoringa uzgajališta, redovito praćenje zdravstvene ispravnosti mora i školjaka na prisutnost biotoksina i fekalnih onečišćenja, te modernizaciju istraživačkih laboratorija i izobrazbu kadrova.

2. Donosi odmah usmeno rješenje, a u pismenom obliku najkasnije 24 sata od zaprimanja obavijesti o pojavi biotoksina u mesu školjkaša, kojim naređuje:

Ceh je razmotrio stanje u školjkarstvu nakon dugotrajne prisutnosti biotoksina u uzgojnim područjima za školjke u Malostonskom zaljevu.

U pogledu sustava praćenja zdravstvene ispravnosti živih školjaka, naročito na biološko testiranje na prisutnost tzv. biotoksina, predloženo je da se testiranje školjaka na prisutnost biotoksina i postupanja nakon testiranja, približe tradicionalnim praksama ako su one u skladu s direktivama EU-a.

Vezano za posljedice i štete, Ceh će tražiti od nadležnih institucija da se razmotri opseg štete koju školjkari malostonskog zaljeve trpe radi prisutnosti biotoksina već treći mjesec za redom, kao i način sanacije te štete.

3) Kada se u službenim uzorcima živih školjkaša u kojima je utvrđen pozitivan nalaz na biotoksine uzetim u razmaku od najmanje 48 sati iz zone/područja u kojoj je zabranjen izlov i/ili sakupljanje, utvrde 2 uzastopna rezultata sa razinom biotoksina nižom od propisom utvrđene granice, veterinarski inspektor donosi rješenje kojim dozvoljava izlov i/ili sakupljanje u odnosnoj zoni/području te o tome obavještava subjekte navedene u točki 1. ovoga stavka.