ma znam ja di ti radiš, već smo to utanačili i kad tad doću ja malo kod tebe na njegu,, samo znaj ja štipkam pa kad mi budeš infuziju davala odmakni butove što dalje od kreveta ili si nagrabusila,, (fizy 28.02.2009., 21:14:56)

Tomu pogoduje otvaranje tržišta sirovine, pa će hrvatski pršutari od 1. srpnja svježe svinjske butove moći nabavljati pod jednakim uvjetima kao i njihova konkurencija iz Italije, Španjolske ili Austrije.

Kroz klaster ćemo sigurno gurati povećanje proizvodnje jer nam se otvara golemo tržište za koje imamo specifične prirodne uvjete, posjedujemo znanje, proizvodne kapacitete, a ulaskom Hrvatske u EU od 1. srpnja moći ćemo nabavljati sirove svinjske butove po jednakim uvjetima kao i naša konkurencija iz Italije ili Španjolske kaže Babić.

Odvojiti plećke i butove od hrbata.

Jeli smo meso s povrćem, skuhano u malo vode, goveđe mulame, teleće štrakule, janjeće butove i vratove s krupnom soli i šalšom od pomidora.

Sve najbolje vam želim alkosi i jedači svega što gmiže, leti, ima butove i kljun

Digli mađarski farmeri i mesari kredite, podigli farmu i oko nje golema kukuruzišta, pa radi u svinjcu, radi u polju, kopaj, ori, sij, gnjoji, žanji, tegli, nosi na farmu, hrani svinje, tovi ih, poji, čisti im boksove, mazi ih i pazi do zime, onda ih hvataj, drži, kolji, reži, tranširaj, pažljivo izreži butove, spakiraj i utovari u hladnjaču, živi se polome mađarski farmeri dok u Drniš stigne lijep komad svinjskog buta.

Malo je francuskih pokrajina koje imaju tako malo toga zajedničkog s onim što se obično podrazumijeva kao tipično francusko: nonšalanciju, nerijetku neljubaznost prema strancima, provansalski miris češnjaka i rajčice, te nezaobilazne pariške janjeće butove, ovdje nadomještaju točnost, iznimna ljubaznost, mnoštvo povrća i školjke na sve načine.

Zarezati i s vanjske strane butove, a zatim cijeli odojak posoliti i izvana.

Jedini su uvjeti za svježe butove da vrijeme od klanja do solenja ne smije biti kraće od 24 sata niti duže od 96 sati, da svježi obrađeni but ne smije biti lakši od 12 kilograma te da, uz još neke parametre, debljina slanine s kožom na vanjskom dijelu svježeg obrađenog buta treba iznositi najmanje 15 milimetara.

Ugojio se, ojačo, kad samo butove tamani, pa to sad vidi i kurjo.

Zato postoji zabrana da se životinje u mesnici prodaju u komadu, onako kako su živjele, već ih treba raskomadati, razrezati na šnicle, butove, plećke i rebarca, da ne bi slučajno sličile na sebe.

Naime šunka se dimi u pušnici, a Dalmatinici suše butove na vjetru koji s mora donosi sol i tu je razlika.

Ukoliko se larva nađe na dva ili više mjesta (gore nabrojanih) potrebno je poprečno zarezati iznad lakatne kvrge (olekranon) da se oslobodi triceps, te zarezati u butove.

Firentinske ariste oduševile su Konstantinopolis nekoliko godina prije pada u turske ruke, Venecijanci su uživali podjednako u pečenjima koliko i u dalmatinskim pršutima i suhom mesu s tušenim zeljem, dičio se na gozbama Caterine Medici, na njezinu novom francuskom dvoru, Henrik VIII., engleski kralj, nije mogao zamisliti gozbu bez pečenog prasca, na španjolskim svečanim blagovaonicima izjedali su se mali odojci, tek što su počeli sisati, njemački vojvode i prinčevi proždirali su njegove butove pečene na ražnju.

Džaba novca i truda, pustite vi filmove Amerima i Englezima, i lijepo izvozite ovčje butove.

Drugi riječima kada smo već kod mesara.Ili kada bi osobno otvoprio mesnicu privatnu, naručio bi njemačkog iskusnog mesara.. da mi stručno rasporedi svaki dio od svinjskog uda.. da se točno zna što je što.. i to tako fino i stručno složi i raspodjeli.. kao što to čini u hladnjači u svojoj njemačkoj mesnici.Da iz svinje napravi pet šest vrsta različitih kobasica.. a ne da se one iz neke.. vele mesnice naruče.. a on samo da prodaje.. šnicle, rebrica, šunku, špek i butove.

Jovanović zatraži isključivo butove i rebra, na što mu ljubazni prodavač odgovori da janjce prodaju samo u cijelosti ili po pola, a nikako u dijelovima.

- Najavljenim ukidanjem zabrane izvoza otvorit će nam se mogućnosti plasiranja naših proizvoda na tržište EU-a, iako se i do sada pršut mogao izvoziti, jer smo svježe svinjske butove za njegovu proizvodnju nabavljali upravo iz EU-a.

A sada, kad je zagrmio svijet da su đaka Ivicu protjerali iz škola, podbočila se ona objema rukama u svoje visoke i oble butove: - Ha, rekla sam ja

Izmiješan sa senfom pa reduciran, odličan je uz odreske, u njemu mariniraju janjeće butove te u vatrostalnoj posudi peku svinjske kotlete s lukom, rajčicom, kaduljom, umakom worcestershireom

Stoga plećke i butove u torbe, a ostalo na brzinu raščerupajte, putem ćemo jesti.

Prolaze ljudi i nose u svojim mračnim crijevima skuhane kokošje glave, žalosne ptičje oči, kravlje butove, konjska stegna, a sinoć još te su životinje veselo mahale repom i kokoši kvocale su u predvečerje svoje smrti u kokošinjcima, a sada se sve svršilo u ljudskim crijevima, i to se micanje i žderanje u jednu riječ zove: život po zapadnim evropskim gradovima u sutonu jedne stare civilizacije. (1932.)

Tako su proizvođači iz Italije, Španjolske ili Austrije prije sušenja iskoštene svinjske butove, koje na tržištu EU-a nisu smjeli deklarirati pršutom, već su ih prodavali pod nazivima Grand speck, Tirolski špek, Mattanella, Sgambato i drugim, na hrvatskom tržištu deklarirali pršutom.

Jučer je padala kiša i bujica je odnjela sušene butove koje je plemenski kuhar sušio na ogradi od šiba.

Bildtovi sastanci s Miloševićem, kako je kasnije priznao sam Bildt u svojim memoarima " Misija mir ", trajali su po devet, deset sati, uz " janjeće butove, ukusne salate i prekrasna crnogorska vina ".

Nevjerojatnu priču o neobičnoj zemlji Cockaniji u koju su probrani siromasi stizali nakon smrti, kroz tunel iskopan u velikom brdu od tijesta i brašna, gdje su ih dočekivali pečeni prasci koji su hodali s pripasanim noževima i sjekirama da ih se može što brže i lakše raskomadati, telići su se sami razdvajali u kotlete, prsa, butove i plećke i bili pripremljeni na raznolike načine, a stolovi su bili pretrpani svakojakim prikazama isprepletenima od ukusnih tjestenina.

Nije to moje prirodno stanište, ti visoki stropovi, ti bliješteći lusteri, sav taj kvazi-glamur, te bezbrojne wannabe-MTV-stars opravice i to vječito prebiranje pogledom po večerašnjoj ponudi, kao što iskusne domaćice ogledavaju janjeće butove u izlogu mesnice.

Protiv tog mentaliteta ja sam se spreman boriti iz petnih žila, i to naprosto zato što ne želim da moje dijete odrasta kao nekad davno Sam Neill: u uvjerenju da se životi dostojni ekrana događaju negdje drugdje te da je naše mjesto na svijetu to da pakiramo ovčje butove (ili - u mom slučaju - iznajmljujemo ležaljke).

Npr. u ledu drže načete juneće polovice, i kada stigne naružba za neke butove, kolju se nove žrtve, dok ih u smrznutom stanju uredno čekaju prethodno pohranjeni baš ti traženi dijelovi, valjda s ciljem da im istekne rok trajanja, nakon što potroše maksimum struje za hlađenje