Zahvaljujući visokom sadržaju anthocyanina (pigmenata, koji također možemo pronaći u crvenom vinu), acai bobice su jedan od najjačih antioksidanata u svijetu (102,700 bodova prema ORAC ljestvici).

Pretjerivanje u alkoholu, pa makar se radilo i o crvenom vinu, može djelovati kontraproduktivno jer otupljuje kako um tako i tijelo.

Bijela vina (osobito sladja) bolje ce odgovarati vecem rasponu sireva, jer se okusi u crvenom vinu sudaraju s onim mnogih sireva, a osobito kremastijih koji u ustima ostavljaju sloj masnoce.

Kad zazlate, posolite, popaprite, pa služite s pomiješanim kiselim i slatkim kupusom, pirjanim u crvenom vinu, ili domaćim njokima sa sirom.

Glavne skupine flavonoida koje možda imaju pozitivne učinke na mozak su izoflavoni (u soji), flavonoli (u čaju, kakau i crvenom vinu) te antocijani (u bobicama i crvenom vinu).

Flavonoide nalazimo i u čaju, voćnim sokovima, crvenom vinu i tamnoj čokoladi, a od ranije se nagađa da povoljno djeluju na smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti.

" Svaki put kad testiramo neku drugu tvar i usporedimo je s cimetom, cimet pobjeđuje ", pojašnjava Anderson i dodaje kao su polifenoli cimeta učinkovitiji antioksidansi od resveratrola koji se nalazi u crvenom vinu i soku od grožđa, kao i od katehina iz zelenog čaja.

Resveratol je možda ključni sastojak u crvenom vinu koji pomaže u sprječavanju oštećenja krvnih žila, smanjuje " loš kolesterol i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Studije koje podržavaju crveno vino sugeriraju da antioksidansi u crvenom vinu, polifenoli, pomažu u zaštiti intime krvnih žila u srcu.

Znamo da antioksidantne kemikalije u crvenom vinu, rajčici i naru pomažu održavati paraoxonase u krvi.

Znanstvenici smatraju da je mogući krivac to što velika koncentracija polifenola u crvenom vinu širi krvne žile, a time se pojačava cirkulacija u ključnim dijelovima tijela.

Neki rade na crvenom vinu, neki kapulu postakle na vrućem ulju pa tek tada dodaju ostale sastojke, neki rade ovako ili onako.

Naime, neugodan okus riblje note koji se osjeća nakon konzumacije crvenog vina s nekim vrstama ribe i morskim plodovima rezultat je željeza koje se prirodno nalazi u crvenom vinu.

Da nas je tamo čekao obilat obrok postalo je jasno odmah kad je konobarica za stol donijela košaricu s komadićima svježe pržene svinjske kožice i bocu macona, jednostavnog vina iz Maconnaisa, podregije južne Burgundije. ono što je stizalo nakon toga bio je tipični bouchon repertoar - Saucisson de Lyon (lionska kobasica) poslužen je sa salatom od leće, koju tu nazivaju caviar de la croix rousse prema četvrti La Croix Rousse u kojoj su nekad živjeli vješti gradski tkalci svile, a aludira na kavijar siromaha, pa Oeufs en meurette (poširano jaje u tamnom i gustom umaku od crvenog vina), nakon kojega je poslužen salade Lyonnaise, posljednje povrće prije mesnih specijaliteta - terrine du chef (toga dana terina od pačje jetre), poulet au vinaigre (piletina pirjana u vinskom octu, vinu i soku od rajčica), joues de porc bourguignonnes (svinjska obrazina u crvenom vinu), tete de veau s umakom ravigote (teleća glava u blago kiselom umaku) te neizbježni (i već spomenuti) quenelle de brochet i andouillette.

Veliki igrač igra na sigurno pa u njihovu crvenom vinu Ensemble Aiakane preteže merlot, a u bijelom Ensemble Moegi najviše je chardonnaya.

Napade migrene mogu izazvati čokolada, sir, mononatrij glutamat, hrana koja sadrži aminokiselinu tiramin (koja se nalazi u crvenom vinu, starim sirevima, dimljenoj ribi, pilećoj jetri, smokvama i nekim grahoricama).

" Budući da se tuna brzo priprema ne ' dopuštajući ' običnoj soli da prodre u njezinu strukturu, dodala sam u završnoj fazi pripreme ninski Cvijet soli koji pruža finalan touch ovoj namirnici čineći ju krokantnom poručila je Baracchi oduševivši publiku i pastom skuhanom u crvenom vinu sa začinjenim mesom i confit rajčicama.

- > bogat izbor sezonskih salata s izložbenog stola s dressingom od jogurta i kiselog vrhnja s aromatičnim biljem i začinima - > kuhana kruška u crvenom vinu na zlatnom sabayonu s muškatnim orahom - > vruća savijača od grožđa s kremom od konjaka i cimeta - > osvježavajući voćni koktel s Pernodom

Oguljeni kesteni mogu se kuhati, poširati u crvenom vinu ili mlijeku te pirjati na maslacu za ukrašavanje jela.

Prema studiji koju je napravio Dr. John Folts, profesor emeritus kardiovaskularne medicine i nutricionizma na sveučilištu Wisconsin - Madison dokazano je da su, u biti, polifenoli u crvenom vinu ti koji će održati vaše krvne žile fleksibilnima i ostvariti da krv bude bez ugrušaka.

Svako od ovih grožđa kvalitetnom obradom i klasičnom vinifikacijom za crvena vina dalo je našem crvenom Vinu Šafran najkvalitetnije odlike sorata.

Najviše fitoestrogena ima u instant kavi, kikirikiju i drugim orašastim plodovima, crvenom vinu, ali i soji.

Taj " mix " bio je presudan u izdanju knjiga s gastronomskim predznakom, a neki od recepata iz knjige Francuska kuharica ljubitelji djela spisateljice Harris, koja drugi put u organizaciji izdavača Algoritma gostuje u Hrvatskoj, i kušali su, poput kokoši u crvenom vinu, svinjskog odreska u leći, artičoka u octenom umaku i drugih francuskih delicija.

Navodi da je carica Livija doživljela 82 godine zahvaljujući ovom, po svemu sudeći od terana napravljenom, crvenom vinu.

Određenu osobinu crvenom vinu (i bijelom) daju tvari koje zajedničkim imenom nazivamo ekstrakt i to suhi ekstrakt, što znači ekstrakt bez šećera.

Zasluga za to je pripisana crvenom vinu i upravo resveratrolu.

Riječ je o vinu Krauthaker Syrah iz 2008., kvalitetnom crvenom vinu s koncentracijom alkohola 13,5 %, koje je punjeno u 0,75 l buteljama.

Carpaccio od teletine sa sladoledom Blody Mary Bisque od jadranskog raka s aromatiziranim kruhom i emulzijom od anisa Lošinjski pjukanci s ragoutom od fazana u preseccu Involtino od ombula s foie grais u crepinettu od finih trava i divine Filetto od orade na pjenici od celera s brokulom, aromatizirani krumpir u crvenom vinu, kapare i limun u maslinovom ulju Straulino Rode

Nije razjasnio da li su nadnaravne pojave izdvojile te ličnosti da se dovinu do svog značaja ili su značajni ljudi privlačili aureolu nadnaravnog, ali je očigledno pod dojmom tog razmišljanja nekoliko dana kasnije, 18. ožujka, zapisavši kako je u omanjem društvu uživao u zubacu, baklavama i zagorskom crvenom vinu, završio s rečenicom koja je prvo i posljednje spominjanje neke žive životinje na tisuću stranica teksta, kratkom i značajnom, rečenicom koja ima svoju težinu:

Uz to su i odličan izvor vitamina C, te imaju veliku razinu resveratrola, antioksidanta koji se nalazi i u crvenom vinu, a čija je uloga čišćenje toksina iz tijela.