U Istri nude njihovu najpoznatiju tjesteninu fuže sa šparogama, pršutom i tartufima, ali može bilo koja tjestenina sa šparogama. »pročitaj više

Domaće makarune (ili fuže) skuhati u posoljenoj vodi tako da ostanu al dente, isprati ohladiti te ih odložiti na stranu.

Tamo jedem odlične fuže, njoke, bakalar, pa i sarmu sve što imaju jako je dobro.

Onaj isti koji je na tržnici Venecije, poslije Italije i Trsta, ali i Pule, Rijeke i cijelog Primorja, Kvarnera i Istre, iznosio svoje tartufe i fuže, pršut i njoke, ribu, divljač, marune i voće, a uz njih i šparoge, kojima je i među razvijenim mletačkim uzgajalištima i prirodnim gojilištima uz rijeku Po teško bilo naći premca.

Tijesto treba umijesiti kao za fuže, a od glatkog tijesta kidati komadiće i dlanom valjati po dasci ili između dlanova da se dobije oblik vretena, odnosno sredina deblja, a krajevi uži.

S ovim chefom i gastronomom, koji s podjednakim žarom ljubi nonine fuže i francuskog pijetla u vinu popričali smo o restoranskim trendovima u svijetu, statusu kuhara kao rock zvijezda i važnosti profesionalizma u vođenju ugostiteljskih objekata.

Set se sastoji od orše u boji po izboru, marame za glavu, pregače/suknje za kuhanje, krpe s receptom za domaći kruh, žlice s receptom za fritule, daske s receptom za kroštule, valjka s receptom za njoke i fuže, te pravokutnom daskom s receptom za fuže.

Priprema: U posudu stavimo vodu, ne solimo, i kada zakuha stavimo fuže te kuhamo toliko da ih ne raskuhamo, ocijedimo te dodamo malo maslaca kako se ne bi zalijepili.

Serviramo tako da na sredinu tanjura stavimo fuže te na njih poslažemo malo voća i dekoriramo umakom.

U tu smjesu dodati ćemo kuhane fuže, promiješati i završno po vrhu dodati naribane crne tartufe i servirati.

Uz fuže s tartufima obavezno poslužiti sir ribanac (preporučujemo od proizvođača - Sirela), koji si dodajemo po vlastitom ukusu.

Za ljubavnu večeru pripremili smo fuže i tartufe po akcijskim cijenama, uz bogat izbor uvoznih, kalifornijskih vina također po akcijskim cijenama.

Sanader odveo Stoibera na kulen, štrukle i fuže: Večera je bila sastavljena od tradicionalnih hrvatskih jela, pa su bavarski gosti uživali jedući kulen, sir i vrhnje, štrukle, teleće medaljone, istarske fuže i savijaču od višanja kao desert.

Znala sam kuhati fuže, to je bilo fino.

Pasta će doći drugi put na red, večeras sam za večeru spremila fuže sa tartufima i tikvicama koje sam ja samo gledala jer dijeta traje, bez nekih velikih rezultata, ali kažu da triba biti uporan.

Fuže poslažite na stoljnjak, malo pobrašnite i ostavite desetak minuta da se prosuše.

Možemo početi s istarskim mineštrama i jotama, gustim juhama od suhog mesa i grahorica, istarskim žgvacetima od srnetine ili janjetine, brojnim umacima od glasovitih istarskih tartufa i šparoga koji se prelijevaju na istarske fuže i pljukance, vrlo slične starim srednjovjekovnim makaronima, ili se njima začinjaju profinjeni rižoti.

Kad je razvaljate, puštite malo da se osuši i onda narižite u rezance, fuže ili druge oblike.

Mario je pripremio pureći odrezak Pet bunara s eko pekmezom od smokava Šinjorina smokva, njoke s junetinom i Šinjorinom smokvom, fuže sa škampima i Šinjorinom smokvom, raviole sa škampima i Šinjorinom smokvom, tortu Šinjorina smokva, štrudle sa svježim sirom i svježim smokvama, pitu sa svježim smokvama, praline sa suhim smokvama, praline sa suhim smokvama i bajamima, praline sa čokoladom, suhim smokvama i tartufima, smokvenjake i mesne okruglice s pekmezom Šinjorina smokva.

Kao prilog poslužiti domaće makarune (fuže), široke rezance ili krokete od krumpirova tijesta.

Da, i restorani, ali neću poimence, cijeli Kvarner je poznat po dobrim restoranima, volim dobru ribu i domaću hranu, fuže, njoke, meso pod pekom

Uz tjesteninu, tradicionalne fuže, njoke, pljukance ili pasutice poslužuje se žgvacet, umak od domaće kokoši, govedine ili divljači.

Fuže kuhati u ključaloj slanoj vodi desetak minuta.

Prije posluživanja, fuže posipati ribanim parmezanom.

Mogli bi početi sa istarskim gustim juhama od suhog mesa i grahorica, istarskim žgvacetima od srnetine ili janjetine, brojnim umacima od glasovitih istarskih tartufa i šparoga koji se preljevaju na fuže i pljukance, vrlo slične starim srednjevjekovnim makaronima, ili se njima začinjaju profinjeni rižoti.

Skuhane fuže pomiješajte sa šugom od šparoga i služite bez ikakvih dodataka.

No, uz fuže i njoke nije na odmet probati raviole, pljukance, pasutice ili makarune na žlicu.

Armonika trieština, zapivat, zabalat, izist fuže, popit bočicu terana i poć leć.

Fuže pripremite sami prateći naše sugestije, a ukoliko niste u mogućnosti nabaviti svježe tartufe, istoj će namjeni poslužiti i kupovni umak od tartufa.

Štrukle, zlevanku, sarmu, pašticadu, puricu s mlincima, brudet od škrpine, fuže, muštardu, motar, štrudlu od smokava i jabuka, tortu od skorupa, rožatu i slična jela diplomati u UN-u kušaju u sklopu Croatian Food Festivala kojeg organizira Ministarstvo vanjskih poslova i europskih integracija.