Bili smo u Fažani na finom istarskom ručku, tako da sam prvi put probala pljukance u umaku od boškarina i bilo je jako ukusno. (nemojte misliti da jedem vrste koje su pred izumiranjem, ali zbog toga će biti financiran njihov uzgoj kako ne bi izumrli - ne zvući baš nešto ali tako je).

Karta je opsežna, a za izdvojiti je riblji ili mesni carpacco, izvrsna istarska tjestenina (pljukance, šurlice, raviole) ili primjerice mesna plata.

Možemo početi s istarskim mineštrama i jotama, gustim juhama od suhog mesa i grahorica, istarskim žgvacetima od srnetine ili janjetine, brojnim umacima od glasovitih istarskih tartufa i šparoga koji se prelijevaju na istarske fuže i pljukance, vrlo slične starim srednjovjekovnim makaronima, ili se njima začinjaju profinjeni rižoti.

Za ručak bi radila njoke, pljukance od domaćeg brašna, prisjeća se Vesna i zaključuje " Moraš tako zavoljeti kuhanje i papanje, zar ne? "

Priprema: Frkance - ili pljukance - blago ubaciti u vruću i posoljenu vodu kojoj se doda nekoliko kapi ulja.

Uz tjesteninu, tradicionalne fuže, njoke, pljukance ili pasutice poslužuje se žgvacet, umak od domaće kokoši, govedine ili divljači.

Mogli bi početi sa istarskim gustim juhama od suhog mesa i grahorica, istarskim žgvacetima od srnetine ili janjetine, brojnim umacima od glasovitih istarskih tartufa i šparoga koji se preljevaju na fuže i pljukance, vrlo slične starim srednjevjekovnim makaronima, ili se njima začinjaju profinjeni rižoti.

No, uz fuže i njoke nije na odmet probati raviole, pljukance, pasutice ili makarune na žlicu.

Izvrsna gastronomska ponuda restorana Boccaporta iz Pomera uz neizbježne pedoće, kapešante i naravno oštrige te prepoznatljivu salatu i pljukance sa školjkama ovog restorana i kao i uvijek odličan nastup klape Opatija, bili su dovoljni da se u Pomeru okupi brojna publika koja je u svemu ponuđenom uživala.

Iako se na prvi pogled ponuda ne razlikuje od ostatka priobalja - nudi se riba, povrće, gradele, začini, maslinovo ulje - regionalne posebnosti iz godine u godinu privlače goste, ali i osiguravaju priznanja na svjetskoj razini. Uz malo truda i radoznalosti, u Istri ćete naprimjer otkrivati pljukance ili fuže s različitim umacima: od šparoga, preko žgvaceta, odnosno gulaša od divljači, kunića, kokoši sve do tartufa na sto jedan način.

Na 800 metara dugačkoj šetnici kroz srednjovjekovnu jezgru grada nailazi se na zanatlije koji su uglavnom potomci profesionalnih kaligara, pekara, stolara, klesara, majki koje su ih naučile presti, raditi fritule, pljukance te na domaće životinje koje bi zajedno oformile poveliku farmu, a gotovo svaka kuća nudila je domaće fritule, kolače, vino i čaj.

Najveća atrakcija bila je velika padela u kojoj je Josip Pino Kuhar pripremao pljukance, ili kako ovdje kažu makarune sa šparogama.

S obzirom da radimo samo s domaćom tjesteninom imamo zelene pljukance koje radimo s grdobinom.

Po receptima naših nona, naši su učenici vješto spremili pljukance, kroštule, šparoge i još puno toga finog u kojima su poslije svi zajedno uživali.

Na primjer, ako se žele prirediti fuži od jednog kilograma brašna, tada treba staviti i deset jaja, 2,5 do 3 dag soli, i vode po potrebi, a za pljukance, makarune ili frketiće za jedan kilogram brašna bit će potrebno 2,5 do 3 dag soli, i vode po potrebi.

Sjećam se kad sam pred 30 godina išao od gostionice do gostionice moleći ih da rade pljukance (da hi je sram, da ki će to), imali su ih samo u gostionici Kod Ivka u Savičenti.

Postepeno dodati pasiranu rajčicu, sol, papar i vrhnje, a pri kraju i pljukance da još malo prokuhaju u šugu.

Iskomadane komadiće tijesta među dlanovima oblikujemo u pljukance.

Šeà ¦ er na kraju bio je kraà ¦ i noà ¦ ni off-road do seoskog domaà ¦ instva Da Stefania u Draguzetima koje nudi tjesteninu za prste polizat, posebice pljukance sa svježim kravljim sirom, a o njihovom kruhu najbolje govori à injenica da je sa stola nestajao po kratkom postupku. (Piše T.

Restoran Graciano, nudi carpaccio od ribe ili od mesa, bakalar na bijelo i salatu od sipe ili hobotnice dok u Feralu možete kušati maneštru, ombolo, palentu, čripnje od mesa i ribe, fuže, pljukance, tatrtufe i šparoge.

Istra ima i svoju tjesteninu, šurle, pljukance (link), raviole (one slatke obožavam).

Kada je biftek gotov stavimo ga u umak i dodamo kuhane pljukance te sve skupa malo prodinstamo.

Također, obožava i pljukance s tartufima i sve pizze.

Žena izvrsno kuha puno talijanskih specijaliteta, pljukance, fuže i šurlice bolje nisam jeo, čoko kolači joj idu jako uspješno, ali je najsretnija kada s kuhinjom ne mora imati posla.

Zatim, dlanovima oblikovati od tijesta pljukance, koji će izgledati kao mali crvići.

Mislim da je najbolje jesti u konobama ili još bolje agroturizmima izvan većih centara pogotovo ako je vlasnik netko od domaćih, ako na meniju imaju fuže, njoke ili pljukance - to bi mogao biti dobar orjentir da imaju pravu klopu i da se ne baziraju samo na pašti (tjestenini) koju kupiš u svakom dućanu

Radila bi surlice (http://www.coolinarika.com/recept/surlice), pljukance (http://www.coolinarika.com/recept/kraljevski-pljukanci), fuze (http://www.coolinarika.com/recept/istarski-fuzi) pa mozda i njoke ali neznam moze li se i kako to zaledit?