Milanska salama poslužuje se uz sireve poput gorgonzole ili roqueforta, blage umake i svježe grožđe, smokve ili dinje.

A on je u subotu radio sardele u pećnici, sa inćunima i kaparama, uopće ne smrdi cijela kuća kao kad se frigaju, a uz to tjesteninu sa bobom (oba recepta iz Barbijereve kuharice), a u nedjelju neke sarmice od blitve, punjene ribom, sa umakom od gorgonzole.

predjelo: PAŠTETA OD GORGONZOLE I ORAHA

Ovak, uzmeš slatko vrhnje, malo mlijeka, trokut Vindijine gorgonzole i parmezan.

Karakterističan okus gorgonzole nepresušan je izvor kulinarskih inspiracija pa će tako obogatiti najrazličitija jela - od predjela do deserta.

Galbani Gorgonzola cremoso blaže je arome i kremastije strukture, za razliku od Galbani Gorgonzole Erborinato ili " peršin zelene gorgonzole ", nazvane tako zbog intenzivne zelene boje plijesni.

U sredinu svakog kalupa stavite jedan po jedan kuhani kesten i komadić gorgonzole, potom u svaki nalijte pripremljenu smjesu.

Povijest gorgonzole seže u 10. stoljeće, mada se smatra da sir potječe čak iz antičkog doba.

Smatra se da gorgonzola ima i neke izuzetne zdravstvene osobine zbog kojih se davala u slučajevima određenih gastrointestinalnih poremećaja kao i to da su veliki obožavatelji gorgonzole ne samo izvrsnog zdravlja, već i da dugo žive.

Štoviše, u sirarskim krugovima vlada mišljenje da su sirari koji rade na zrenju gorgonzole, dakle u hladnom i vlažnom okruženju, izuzetno otporni na infekcije.

Bilo kako bilo, sigurno je da se za proizvodnju gorgonzole koristi isključivo mlijeko vrhunske kakvoće koje ne sadrži tragove antibiotika ni pesticida jer se u protivnom vrlo osjetljive plemenite plijesni i mliječni fermenti odgovorni za specifične odlike gorgonzole, ne bi uspjeli razviti.

Danas oko 1000 proizvođača - farmera opskrbljuje mlijekom četrdesetak licenciranih proizvođača gorgonzole.

Proizvodi se više vrsta gorgonzole: dolce, piccante i dolcelatte.

Verzije zrelije gorgonzole, piccante, sadrže manje vode i do 3 % soli; imaju jasno definirane vertikalne crte na kojima je plijesan unesena: od maslinaste do intenzivno zelene boje i podsjećaju na određene vrste mramora.

Gotovo trećina godišnje proizvodnje od oko 4 milijuna koluta gorgonzole odlazi van Italije, ponajviše u Njemačku i Francusku.

Od vina, uz nju preporučamo prije svega vina iz njezina rodnog kraja, a od domaćih će se graševina, postup ili bolji plavac sigurno dobro sljubiti uz snažan okus gorgonzole.

Iz naše baze recepata možete s gorgonzolom probati specijalitete: Crno-bijela rapsodija, Pileći medaljoni s pršutom, Pureća prsa sa tri vrste sira, Pureća prsa u umaku od gorgonzole i maslina, Pureći file u umaku od gorgonzole, Purica na proljetni način, Rolani pureći odrezak s umakom od gorgonzole, Salata od celera, Složenac od palente 2, Souffle od tikvica i Zelena salata s gorgonzolom.

Lazanje par minuta prokuhajte u slanoj vodi (može i ne mora) i slažite u vatrostalnu zdjelu red lazanja, red blanširanog i ocijeđenog špinata (može biti narezan a i ne mora), red naribanog sira i prema želji kockica gorgonzole, pa opet ponovite: red lazanja, špinata, sira, lazanja pa prelijte slatkim vrhnjem ili bešamel umakom.

Veća pijetlova prsa zarežite uzduž kroz kožu i meso i u svaki utor stavite plošku gorgonzole i plošku rajčice.

ovako ja mislim ako sam čega u životu se najeo to je pizza i kupovna mi je već dosadna volim domaću cura napravi tjesto dofura ga malo naulkjim twepsiju razvučem ga i sad pomješam koncentrat rajčice malo soli šečera origana majčine dušice i mažurana.time se pospe ne previše ne premalo onda na to stavim naribam malo sira gauda od sirele, pa sitno isjeckanu šunku u ovitku od gavrilovića pa opet sira dodam koji komad gorgonzole od vindije i šampinjone operem osušim i uzmem samo kapice njih stavim naopačke stavim sira malo u njih i stavim šnitu kulenove seke i komadić pršuta (najbolja stvar na pizzi) e onda origano još gore i bubnem u pečnicu i kad izađe pivicu i mojoj sreći nema kraja

Vruće špagete s kaparima i pršutom obilato posuti kosanim svježim listovima celera te preliti pripremljenim umakom od gorgonzole.

U posudi izmjeshash vrhinje, shpinat, komadice gorgonzole i/ili sireva koje volish, crvene i zelene papriku isjeckati na kockice ili narendati, zacine po ukusu, napuniti tikvice, ubaciti u vec zagrijanu pecnicu i: klopa: Ide dobro uz piletinu. a moze i uz racice.;):)

Naravno od svih poznatih recepata nama se učinila najzanimljivija kombinacija umaka od gorgonzole, koji se pak može kombinirati s brojnim drugim dodacima.

TOPLA PREDJELA domaći štrukli zapečeni u slat. vrhnju fuži s umakom od tartufa i maslina njoki u pikantnom umaku s pršutom i kulenom rižoto s vrganjima pohane palačinke s piletinom, povrćem i sirom ili lazanje s mesom zeleni rezanci u umaku od gorgonzole i parmezana crni rižoto od sipe bijeli rižoto sa skampima i lignjama

A kako je ta moja odluka od sutra, (nisam valjda neka tuka pa ću počet dijetu od danas dijeta uvijek od sutra, zapamtite) ja se večeras počastila lazanjama od tikvica i gorgonzole.

Bezobrazno drska kombinacija rajčice s umakom od gorgonzole jednostavno se utapala s voćnim notama pive, dok sam se utapao u aftertaste-u u kojem se isticalo drvo s savršeno pogođenim detaljima kože i cimeta.

20 dag gorgonzole nasjeckana na komadiće

Listeria monocytogenes obitava u mekanim i polu-mekanim sirevima, poput fete, brie-a, camembert-a, gorgonzole i roquefort-a.

Namaz od šampinjona U mikseru sameljite svježe šampinjone, pršut i malo gorgonzole.

Brzo i jednostavno možete pripremiti umak od gorgonzole i crvenog radića.