Tu su, među ostalim, teleće jetrice i pohani teleći mozak, koje spremamo na poseban način.

Utoliko mi se cini da se ovakve pizdarije ne dogadaju tamo (mozda grijesim?) jer mislim da nece tamo nikome past na pamet zvat hitnu u 2 ure ujutro u kucnu posjetu da povraca krv, a kad tamo - nazderala se jetrice i kecapa pa riga (isprid mene, op.a.), a ja moran rec naravno da to nije krv nego ste se prizderali.

korijander ide dobro sa janjetinom, svinjetinom, puretinom, a i sa jelima u kojima ima paradajza.Npr, pašteta od svinjske jetrice bi ga podnijela,... više se nemogu sjetiti. d

Uostalom, Stevu Karapandžu proslavile su pileće jetrice na venecijanski

- Jetrice " Venecijan " spremaju se u sjećanje na dužda kada je " vjenčavao " Dalmaciju, i to simboličnim bacanjem prstenja u Jadransko more.

I tako lako, rijeke alkohola teku našim venama, fino uređenim ' plovnim putevima ' slijevaju se preko naše jetrice u mora i oceane.

Riječ živopisno ovdje je preblaga: neki tip peče janjeću glavu na plinskom plameniku na golom asfaltu, drugi do njega u bačvama peku jetrice i iznutrice, ulični pisari sastavljaju pisma i molbe za svoje nepismene sugrađane koji strpljivo stoje u redu, postolari i drugi obrtnici kuckaju i lijepe pod vedrim nebom i svuda se širi intenzivan miris orijentalnih začina i pržene kave, mnogo oštriji nego na turističkom bazaru, i nitko, ama baš nitko u toj prašinastoj vrevi ne govori engleski, kao što su i svi natpisi isključivo na arapskom, tako da kebab možeš naručiti jedino pokazujući prstom, uzdajući se u Alaha da ono što dobiješ ne bude previše različito od onoga što si želio..., kako se to mnogim ljudima dogodilo kad su shvatili da su rođeni na Bliskom istoku.

Nakon što izrežete jedno pile (po mogućnosti iz domaćeg uzgoja) odvojite ono dijelove koji idu u juhu, kao što su nogice, iznutrice (osim jetrice), krilca, te leđa i kosti prsa.

Napravite noklice od 1 jaja, malo soli, malo ulja, raženog brašna i nasjeckane pileće jetrice i peršinova lista.

Odzvanjaju Hrvatskom Beethovenovi stavci i Mozartove kanconete i kavatine, nazdravlja se pjenušcem u elegantnim visokim čašama, sve se na blještavim ulicama klanja i klima glavama, podižu se šeširi i ljube ruke milostivama, na seoskim gumnima čita se poezija i sluša jazz, u špelunkama na željezničkim kolodvorima lokalni pijanci komentiraju sinoćnje baletne premijere, a pučke kuhinje beskućnicima i sirotinji dijele kanape sendviče od guščje jetrice s artičokima.

Ove godine tu će se naći jetrice venecijan, brudet i mesna jela, pojašnjava Renata Papić Longin.

Za jetrice venecijan bit će zadužena zadarska slikarica Silvijana Dražović, dok će brudet spremati Dario Longin.

Postoji nekoliko vrsta anemije. Uglavnom sve se liječe skoro na isti način uz vrlo male razlike.Prirodnih preparata ima na tone i svaki je na svoj način dobar.Svaka osoba za sebe nađe i nešto svoje što joj najbolje odgovara.Meni se sviđa ona poslovica " pojedi papriku dok nije ušla u fabriku ". Ovo je sad najbolje vrijeme da se isproba ovaj način riješavanja anemije i iscrpljenosti.Bilo bi dobro ko može svako jutro za doručak da pojede 200 g jetrica i jednu sviježu crvenu papriku.Kad niste za jetrice neka to budu meko kuhana jaja opet uz crvenu papriku.Svaka salata tokom dana nek bude sadržana s tom parikom i po mogučnosti tokom dana uz salate da pojedete 6 listova špinata.Za četrdeset dana bit će riješeni problemi anemija ako nemate neko teže organsko oboljenje ili jaka krvarenja......

Restoran posluje od 1929 godine te navodno neka jela rade po recepturama još iz toga vremena.Imaju na karti teleci mozak, telece (pohane) jetrice, fileke, krvavice sa zeljem, bunceka.. ma prava seljacka jela.mljac.

: rofl: a slušaju se kad šišmiš u noći punog mjeseca tri put obleti hrast, žaba pljune vješticu u oko, a komadić krokodilove jetrice zaplovi mjesečevim jezerom

Bitnije je težiti tone, dakako u dragocjenostima, hodati ulicom parajući zrak egom, prevelikim za neki viši doseg, kad ne ide više od izjedanja guščje jetrice.

Dodaje se masnom pečenju (pečena govedina i svinjetina), kobasicama, peradi (kokoš, patka, guska), divljači (zec, jelen), juhama od krumpira, ribi (kuhanoj, prženoj), omletu, tamnim umacima, salatama, jelima od jetrice, mljevenog mesa i povrća (mrkva, grašak, špinat).

Hladna predjela od mesa su razni naresci od suhomesnatih proizvoda, razna pečena i polupečena mesa, pjenice, mesne paštete, paštete od jetrice, salate od mesa.

Na meniu će se naći domaće baranjsko prase, čvarci, kobasice, jetrice i ostalo, te će se prodavati po povoljnim cijenama.

Osim ovih osnovnih obroka, možete pripremiti i puding od kruha, kolačiće od pileće jetrice, sira ili pitu od riže i jaja.

Trudnice i one koje to planiraju postati posebno moraju biti oprezne s vitaminom A, zato se u trudnoći preporuča izbjegavanje jetrice i jetrenih prerađevina u kojim je visoka koncentracija tog vitamina.

Od početaka njene gastronomije, kineskih i azijskih otkrića Marca Pola, do jakih bizantskih i dalmatinskih utjecaja, njene profinjene rižote, tjesteninu, pirjance, a posebno teleća jetrica na venecijanski, nemoguće je kušati bez vilice, a u slučaju dalmatinske janjeće jetrice dolce garbo, na slatko kiselo kao i već spomenute veneziane, jetra su se čak rezala na manje komadiće kako bi ih bilo što lakše nabosti na dvozubu vilicu, njihov posebno oblikovani zaštitni znak.

Preslana im je doduše znala biti slanina oko pileće jetrice (ne i zadnji put:)).

I dakako, bilo je i dobre spize, lešo kokoši i pure, jetrice na kiselo, dobra vina i ponajviše pjesme i veselja. E da je ovako, bar nekoliko puta godišnje, da se sjetimo starih lijepih vremena, veli nam jedan stari posjetitelj, pravog baštinskog spektakla u Žderinu docu.

Ohladite pa štapnim mikserom usitnite smjesu od pilećih dinstanih jetrica, 2 tvrdo kuhana jaja, 2 kukumara, majoneze i senfa, a po želji dodajte i jedan češanj bilog luka i pretusimula (to nije u Goginom receptu, ali mene je bilo strah da se previše ne osjete jetrice).

Da nismo znali što jedemo, nikad ne bi rekli da je umak napravljen od crne čokolade već od neke plemenite jetrice ispirjane na puno luka, a i sama riba se nije doimala riba već kao divljač.

Ja ću vam opisati kako smo proizveli kisik iz vodikovog peroksida uz pomoć katalizatora manganovog dioksida i pileće jetrice.

1. Patku očistite, operite i osušite pa je posolite izvana, a s unutarnje strane je, radi boljeg okusa, natrljajte Vegetom. 2. Očistite kašu, operite je u puno mlake vode, napola je skuhajte u slanoj vodi i ocijedite. 3. Na dijelu masnoće propirjajte nasjeckani luk i narezane jetrice, dodajte ocijeđenu kašu i popaprite.

Pašteta od janjeće jetrice s džemom od suhih šljiva

Gurmanima su najbolje teleće i svinjske jetrice, ali i gusje od koje se priprema pašteta.