Kuhaju se u onom slavnom saftu u koji će kasnije uplivati komadi vratine, karea, kobasice, pa i pokoji komad piletine.

Tamo ćemo, po naredbi naših domaćina i mi zastati, pa u jednom od obližnjih 20 - ak restorana koji imaju odličnu ponudu domaćih specijaliteta po umjerenim cijenama, predahnuti i kušati malo domaćeg šokola - suhe, dimljene svinjske vratine pripremane po starim recepturama koje se u Ninu prenose s koljena na koljeno i s kojima se svake godine natječu na tradicionalnim Šokolijadama.

Ove godine Turistička zajednica grada Nina nabavila je 260 kilograma svinjske vratine iz domaćeg uzgoja koja je početkom veljače podijeljena zainteresiranim natjecateljima.

Naime, 250 grama svinjske vratine ima oko 800 kalorija ili oko 60 grama masnoća.

Šokol je suhomesnati proizvod koji se dobiva od mesa svinjske vratine.

I dan danas tvrdi se da svaka obitelj svoj recept za pripremu tog ukusnog jela od mesa svinjske vratine čuva u tajnosti.

Početak Ninske šokolijade započeo je u siječnju kada je nabavljeno i podijeljeno 518 kg mesa svinjske vratine koja je drugu godinu zaredom nabavljena preko PZ POLIČANKE iz Slavonije.

Tepsije sa kuhanom hranom brzo su se praznile dok su pladnji sa bogatim narescima pršuta, suhe vratine, sira itd. ostale gotovo nedirnute.?

Zamamni mirisi pečenih kobasa, špeka, vratine, jegera i pilećih krilca širili su se jučer koprivničkim ulicama poput najfinijega parfema golicajući žlijezde slinavke.

- Inćuni, srdele, kobasice, carsko meso, vratine i krmenadle.

Veliki utrošak snage kao uvjeta regeneracije, tim Alfa je nadoknadio obilnim porcijama grila a la DRAVSKA KRALJICA, fantastičnog okusa mlade vratine iz stručnog paca i još stručnije ispečenog.

Prema riječima Branka Bobetića, direktora Croatiastočara, gospodarsko-interesnog udruženja proizvođača, prerađivača i trgovaca stokom i stočnim proizvodima, u prvih sedam mjeseci 2011. uvoz janjetine je pao za 13 posto, teletine za 11 posto, a uvoz svježeg svinjskog mesa, pa čak i najjeftinijih dijelova svinjetine, vratine i carskog mesa, pao je za deset posto.

Djelatnici " Vir turizma " potrudili su se u pripremi i podjeli 60 kilograma srdela, 30 kilograma carskog mesa, 50 kilograma svinjske vratine i 20 kilograma ćevapčića.

Za ražnjiće koristite meso od vratine, lungića i sl. koje je meko i brzo se ispeče.

Došli smo dobro opskrbljeni, kupili smo 3 kile ćevapa, 4 kile krmića (2 kg vratine i isto toliko od buta).

Mislim da iskusnim konzumentima roštilja ne treba pojašnjavati poziciju svinjske vratine kao najboljeg izbora.

Struktura dobre vratine upravo je idealna za pripremu na visokoj temperaturi roštilja, a omjer masnoće i muskulature savršen.

Tjestenina (devijantna verzija carbonare) oni spinat debeli rezanci (ima barilla) skuhati, ocijediti pa na tavu na kojoj smo prethodno poprzili malo sunke ili vratine itd. dodati vrhnja za kuhanje i parmezana, papra i jos kojeg zacina po zelji, prokuhati.

Ove godine podijeljeno je 405 kg mesa svinjske vratine, a u natjecanje se uključio 41 stanovnik Zadarske regije.

Svježa vina od terana ili refoška, srodnih, ali ipak različitih sorti, bit će krasna pratnja masnijoj kotlovini od svinjske vratine, kobasica, slanine

Prije pet godina za 100 kuna dobili bi 2 kilograma i 25 deka juneće vratine, danas - kilogram i 98 deka.

Zatim odrezani komad vratine položiti ravnom osnovom na dasku za rezanje i pažljivo, okomito narezati komade debljine 1 - 1,5 cm.

Primjerice, kada bismo imali proizvodnju svinja veću i za 500.000 komada, ne bi znali kuda bi sa svinjskim kareom, a vratine i plećke bi i tada nedostajalo.

Domaćin turnira se maksimalno potrudio kako bi svi natjecatelji mogli biti zadovoljni, pa je tako ovo prvi turnir na kojem se igralo na 4 aparata, a preko 25 kg pečenog carskog mesa i vratine izmamili su potpuni muk za vrijeme večere.

Ja sam ih prilikom sušenja odmah i punila: na list lazanje prvo namažite premaz, prekrijte s debljom fetom kuhane vratine ili nekoliko feta šunke ako je tanko rezana, na nju stavite sir pa sve zajedno zarolajte i stavite u tepsiju.

za pice se ne boj: D od hrane nosim svinjske vratine, domacih kumpira, kukumara, koju kobasicu, brdo slatkisa (ovisnik), a drugi kako oce, kazu mi ponesi pastete, konzerve, to za mene nije hrana: ne zna: lampu iman LED ronilacku, gps koji ne znam koristit da se ne izgubim, tople robe brdo, od likova panadole, antibiotike Silapen 1500 i pelinkovac

Ako ste s neobrana mlijeka prešli na bezmasno kako biste zaštitili svoje srce, morali biste znati kako će isti učinak imati i prelazak s masne svinjske vratine na nemasni goveđi odrezak.

Osam ekipa roštiljalo je po dva kilograma mljevene svinjetine i junetine, vratine, purećih roštiljnih kobasica te šampinjona na prvom polufinalnom natjecanju u Čakovcu.

Povratak do doma bio je ispunjen pomisli na ručak i razmišljanjem kako će proteći pečenje ćevapa i vratine koju smo naručili kod naše domarice Šefike (od milja zvane Štefice) i Cice.

Cijeli dan smo naravno završili s hladnom gajbicom i 2 - 3 kile čevapa i vratine, izljubili se i pozdravili s ljudima koje smo ostavljali i napustili naš mali komadić raja