1) Umijesiti tijesto, formirati ga u kuglu i pustiti ga da malo odleži u hladnjaku 2) U pleh staviti maslo, štaub i šećer vaniliju i stviti u pećnicu da se malo zgusne i karamelizira (na 180 C) to traje 20 - 30 min i treba promiješati svako malo tako da šećer koji počne hvatati boju gurnete prema sredini 3) Dok je maslo sa šećerom u pećnici, oguliti i narezati jabuke na četvrtine, izvaditi im onu tvrdu sredinu 4) U pleh zatim dodati oguljene i narezane jabuke i položiti ih tako da okrugla strana bude prema dolje 5) Malo posuti cimetom (ovo ne ide u original, ali daje finu aromu) 6) Vratiti u pećnicu na 15 - 20 min 7) Nakon toga tijesto izvaditi iz frižidera, razvaljati ga na cca ½ cm debljine i položiti ga na vrh preko jabuka pa sve skupa vratiti u pećnicu (tijesto slobodno možete malo sa strane zavući u pleh bez obzira na tekućinu sve će se to ispeći) 8) Pustiti da se peče dok jabuke ne dobiju narančastu boju i dok tijesto dobro ne potamni, cca 45 min na 180 C 9) Kad je gotovo dok je još toplo, položiti veliki tanjur na vrh i okrenuti 10) Može se posluživati uz šlag i/ili mascarpone (iako se meni to čini nepotrebno)

Otopite med i maslac i kuhajte dok se ne karamelizira, oko sedam minuta.

U lonac stavite 125 g šećera, nadolijte 1 dcl vode i na srednje jakoj vatri prokuhajte smjesu koju ćete kasnije ostaviti da se karamelizira.

U posudi zagrijavajte šećer da se lagano karamelizira.

1) Prokuhati vodu i šećer tek toliko da se šećer otopi, nikako da se karamelizira.

Temperatura sušenja ne smije biti previsoka jer se tada dio šećera u jabukama karamelizira pa one potamne.

Miješati kuhačom dok se se mango ne karamelizira i potom ugasiti.

Običan luk pržen na masti dobiva jednu novu dimenziju, on se drukčije karamelizira, skoro kao da je mast prirodni pojačivač okusa

Zdinstaš luk (malo posoli, popapri i pošećeri da karamelizira), na to dodaš zelje i polagano dionstaš dok ne bude gotovo, pomiješaš sa kuhanim tijestom.

Ako se koristi crveni luk, on je slađi, može se seći na krupnije komade, može mu se i dozvoliti da malo zagori pri prženju (recimo: karamelizira).

Kada je meso poprimilo lijepu boju podlijte ga ostatkom marinade i pirjajte još par minuta na laganoj vatri dok se šećer ne karamelizira i obloži svaki komadić piletine odnosno, dok sva tekućina ne ispari.

Odlična su uz glavna jela od svinjskog mesa čija se kožica karamelizira ili pačja prsa koja se preliju medom nekoliko minuta prije kraja pečenja te uz najplemenitije sireve nakon jela.

Prije nego li se luk karamelizira dodajte sjeckano povrće, češnjak i kratko pirjajte.

Jednostavan, ali djelotvoran recept i danas koristim, a radi se tako da se dvije do tri žličice šećera stave u posudicu i na vatri rastope tj. šećer se karamelizira.

Zatim dodajte šećer da se luk lagano karamelizira.

18.3.2008 21:13:21 damijenestoslatko baš mi je drago da ti se blog sviđa, a još više da je kolač bio dobar)) možda bi šećer trebalo pustiti malčicu dulje da se karamelizira jer se meni nije tako brzo kristalizirao.

Prije nego šta se cukar skroz otopi (karamelizira) ulijte par žličic teple vode da stvaranje karamele zaustavite na vrime.

Često se po vrhu posipa smeđi šećer koji se tijekom pečenja karamelizira i cijelom kolaču doda još jednu ukusnu aromu.

Pecite na vrelom ulju dok im se korica ne zazlati i karamelizira, a riba u unutrašnjosti ostane sočna i meka.

Pečenjem u pećnici u cikli se karamelizira šećer uz istovremenu redukciju količine vode.

Nakon 10 minuta kuhanja, primjetit ćete kako se šećer karamelizira.

Pri kraju kuhanja dodaš 20 - 30 dkg suhih šljiva sa košticom. (bez koštica se raspadnu). ako je umak nedovoljno taman ili gust u tavici zapržiš dvije žlice šećera i dvije žlice mrvica da se šećer karamelizira i uliješ u pašticadu.

Nadjev veliki ljubičasti luk 2 velike rajčice 250 g svježeg kozjeg sira jaje papar sol origano Na tavu bacite luk, pospite ga žličicom šećera i dinstajte dok se ne karamelizira.

Na njih dodas secera (2 - 3 zlice) i pustis da se secer karamelizira.

Zdjelice stavite u zagrijanu pećnicu na 3 - 4 minute, dok da se šećer karamelizira i dobije zlatnu boju.

Miješaj dok se karamelizira, odnosno dok ne ispari sok od limuna s medom.

Najdraža nagrada mu je velika kocka šećera koju u ustima karamelizira i uživa dok se polako topi.

Na zagrijani maslac dodajte šećer, a kad se rastopi, dodajte kuhani češnjak, pa pustite neka lagano karamelizira.

Gorenjem alkohola etanola stvara se visoka temperatura od koje se šećer rastali i karamelizira, a soda bikarbona raspada na sodu, ugljikov dioksid i vodu.

Pazite da se masa ne karamelizira, a ako počne previše tamnjeti maknite je ili dodajte malo biljnog ulja.