Kuhaju se u onom slavnom saftu u koji će kasnije uplivati komadi vratine, karea, kobasice, pa i pokoji komad piletine.

Prosječna maloprodajna cijena kilograma janjetine u hrvatskim mesnicama u razdoblju od 20. do 26. ožujka iznosila je 66,31 kn/kg, svinjskog karea 37,06 kn/kg i svinjskog buta bez kostiju 42,73 kn/kg.

Zarežemo vanjske žile svinjskog karea (da se ne stežu i skupljaju meso), probušimo dvije rupe kroz koje provučemo kobasice i začinimo meso izvana sa Vegetom Twist Natur za svinjetinu i paprom.

Kosti buta rasjeći na manje komade, kao i kosti karea i leđa.

File karea s potrbušinom napuniti sa smjesom od mesa buta, vrhnja, sušenih marelica, vlasca, konjaka, bubrega i soli i papra.

U mesnicama je zabilježen neznatni pad cijena svinjskog buta (bez kostiju) i svinjskog vrata (1 posto), dok se cijene svinjskog karea nisu mijenjale.

Ne znam, kupio deset tisuća grincajga i uložio u fond na burzi svinjskih karea, a napunio frižider kratkoročnim obveznicama...

Meso od buta ili karea natrljalo se solju i češnjakom te stavilo u pac, vlastiti slani sok u kojem je stajalo nekoliko tjedana.

U kategoriji B - toplo glavno jelo s prilogom pripremljeno od svinjskog karea, slanine i gljiva napravio je Pavao Pudić iz Opatije.

Tako se kilogram svinjskog karea u maloprodaji može kupiti i za 25 kuna, što je čak upola niža cijena, ako se uzme u obzir razdoblje od prije deset godina.

Naravno da je na stol uskoro stigla salata i beskrajni pladnjevi svinjskog karea s restanim krumpirom.

Predjelo se pripremalo od juneće hrbati, a toplo glavno jelo od svinjskoga karea.

Početak rada za natjecatelje bio je u četvrtak navečer, a hladnu platu od dlakave divljači, glavno jelo od svinjskog karea, gljiva i vina te hladni desert od jabuka, oraha i meda pripremali su i u petak tokom cijelog dana

Komad od 2 kg mladog svinjskog karea s kostima dobro nasolite i poparite pa zarežite slijedeći rebra.

TELEĆI KARE S ARTIČOKIMA 4 komada telećeg karea od po 20 dag kratko prepecite na ploči s obje strane pa svakoga omotajte ploškom pršuta i pospite po vrhu mješavinom: od po 3 dag suhog kruha izrezanog na sitne kockice, 1 dag sitno sjeckane pancete, jaja, 1 žilice krušnih mrvica, žlice Vegeta slatke paprike mix i malo mlijeka, koju ste prethodno vezali i prokuhali u foliji.

Radi se od smjese najboljih dijelova svinjskog mesa - buta, karea, plećke i nemasnog vrata, bijelog luka, soli, te slatke i ljute paprike.

Miješajte dok pire još ne ugusti, a onda ga rasprostrite po namašćenom limu za pečenje, pospite ribanim parmezanom te na tu podlogu rasporedite komade svinjskog karea i sve kratko zapecite u pećnici podlijevajući rastopljenim maslacem, tek da jelo dobije koricu.

Servira se tako da se prvo stavi ragout od slanutka, na njega rolada od karea koji smo izrezali na fete.

Radićemo i dalje na više frontova, sa nastavićemo sa vrednim mapiranjem talenata kroz niz konkursa i izložbi, dok na drugoj strani intenzivno uspostavljamo saradnju sa domaćim, regionalnim i stranim firmama koje pokazuju interesovanje za saradnju sa mladim dizajnerima, poput srpskog Simpa, bosanskih proizvođača Rukotvorine i Artisan, nemačkog Karea, itd.

Tu su i jedna bakica i djedica koji prave fantastične wantan mee noodles, odnosno rezance s tamnim sosom od svinjskog pečenja s narezanim komadićima svinjskog karea i povrćem, a uz to se dobije i fina juhica.

Prvi je klasični ručak: nešto mesno, sočni juneći odrezak s grill tave ili nekoliko svinjskih odreščića od karea.

Meso iz tiblice Razne dijelove svinjskog mesa, najboljeod karea, buta, jezika i vratine posolite i popaprite i natrljajte češnjakom te Vegetom Natur pa neka sedam dana odstoje u tako pripremljenoj salamuri dobro marinirani.

najfiniji komadi svinjskog mesa vrata i karea podvrgnuti procesima soljenja, dimljenja i sušenja.

1,5 kg svinjskog karea u komadu

Gosti na parteru na novogodišnjem stolu na raspolaganju će imati dalmatinski pršut s okruglicama od dinje, paštetu od tunjevine, Francusku salatu, izbor sireva, Waldorf salatu, izbor narezaka, sir Mozzarella s rajčicom i svježim bosiljkom, vegetarijansku salatu s tjesteninom, hladni narezak od svinjskog karea, slane inćune, crni rižoto od sipe, njoke u umaku od pancete i šampinjona, gratinirane makarone sa šunkom, sarmu, pečene pileće batake u mediteranskoj marinadi, hladno pečenje, oslić alla bakalar na brudet, vinski gulaš, razne priloge i svježe sezonske salate, a uz to i razne suhe kolače, Princes krafne, kroštule i svježe voće

Raspon maloprodajnih cijena janjca u komadu je 43 do 73 kune po kilogramu, junećeg buta 38 do 63, junećeg ramsteka 36 do 80, svinjskog karea 24 do 45, svinjskog buta bez kostiju 28 do 51 kunu...

Sastojci: 3 kg svinjskog karea, 200 g suhih šljiva, 200 g suhih marelica, sol, papar, 100 g peciva, luk, 150 g slanine, 100 g vrganja, 50 g paprike, 2 jaja, peršin, 300 g jabuka, mrvice, 400 g leće, 300 g mrkve, korijen peršina, korijen celera, 200 g maslaca, dl slatkog vrhnja, ulje, 100 g brašna, 200 g badema, 50 g šećera, bijelo vino

Za ove potrebe se kod mene dime i suše kosti od krmenadla (laks karea).

A ja sam sebe u jednom trenutku počela zamišljati kao turopoljsku kućanicu koja svaki dan krčka mužiću fini ručak u svojoj lijepoj crvenoj Scavolini kuhinji, i onda sjeda u pouzdani brzi automobil njemačke proizvodnje i odlazi trošiti mužićev novac na kvalitetnu posteljinu ili neke cool zavjese (ljubičaste, s crnim ornamentom od baršuna, iz Karea)...

Novogodišnji jelovnik na galeriji obuhvaća: dalmatinski pršut s maslinama, salatu od hobotnice s krumpirom, izbor sireva, salatu od puretine i ananasa, Francusku salatu, hladni narezak od svinjskog karea s hrenom, izbor hladnih narezaka, bakalar bianco, marinirane inćune, dimljeni losos, crni rižoto od sipa, njoke u umaku od pancete i šampinjona, teleći rižoto, dalmatinski brudet od miješane ribe, hladno pečenje, dalmatinsku pašticadu, sarmu, musaku od povrća, pečenu puricu, razne priloge i svježe sezonske salate, te izbor slastica: orahnjače, makovnjače, kroštule, fritule, razne suhe kolače, čokoladne kocke i svježe voće