0) Večer prije stavite namakati slanutak 1) Ugrijte ulje i na njemu zažutite luk i celer (jedno 5 - 10 min) pa dodajte kim 2) Dodajte pelate i slanutak i goveđu kocku razmućenu u 4 - 5 dcl vode 3) Kuhajte jedno 10 min pa dodajte grašak, limun te kardamom i kuhajte dok slanutak i grašak ne omekšaju 4) Poslužite s malo peršina ili korijandra te za dodatnu egzotiku s naanom

Ono što mnogi ne znaju jest da je to mješavina začina, točnije kurkume, korijandra, mljevene gorušice, crnog papra, češnjaka, ljute paprike i đumbira, a britanskim kolonijalistima curry se toliko svidio da su ga popularizirali u cijelome svijetu.

Tako sam i ja ovih dana, nakon radova u vrtu, posezala za raznim biljnim napicima, a jedan je od njih i ukusan čaj od korijandra za kojim, dragi čitatelji, svakako posegnite jer je izvrstan rashlađivač.

Istraživači s portugalskog Sveučilišta Beira otkrili su da ulje korijandra može ubiti niz bakterija u organizmu.

Prilikom arheoloških iskopavanja je pronađeno i nekoliko neoštećenih posuda, što je timu stručnjaka omogućilo izradu replika davnih mirisa u čijim su sastavima bile sirovine poput bora, anisa, bergamota, korijandra i badema.

Dodajte oko 1 dl vode i dva do tri lista svježeg korijandra.

Meksička i neke azijske kuhinje nezamislive su bez korijandra.

Ljekovita su svojstva korijandra brojna: djeluje antibakterijski, diuretik je, laksativ, analgetik...

Ceruttijev parfem također sadrži arome aromatičnih biljaka, anisa, korijandra i bosiljka a intenzivnost mirisu daje mješavina cedra, drva guaiac i sandalovine.

Zatim dodajte smjesu đumbira i peršina (korijandra), kurkumu i sol.

1 čajna žlica korijandra 2,5 dl vode

prstohvat mljevenog muškatnog oraščića ili korijandra

Nikola je uzeo neko jelo s pečenim patlidžanima, Hrvoje juhu od gljiva, koja mu ne prija zbog začina koji je stavljen unutra (lišće korijandra), Letica više se ne sjećam što, a Mate uzima hinkalije.

Od tofua, mrvica, tahinija, korijandra, mrkve, vlasca, umeboshi octa i papra zamiješati smjesu.

Ulja kao što su: komorač, sjeme korijandra ili crnog papra začinit će vaš život, djelovati na probavu, ali pomoći i u emocionalnom otpuštanju.

U listovima korijandra i bosiljku koji se uvozi s Tajlanda pronađena je salmonela, u suhom grožđu iz Uzbekistana zabilježen je okratoksin A, u kikirikiju iz Južne Afrike aflatoksin, a u tjestenini iz Kine aluminij.

Od vitamina, Floradix sadrži vitamine B skupine (B1, B2, B3, B6, B12), zatim vitamine A, D, E, C, ali i vodene ekstrakte iz divlje mrkve, gorke naranče, potočarke, korijandra, špinata, kamilice i velike koprive.

Tu je goveđa juha (nažalost, opet s lišćem korijandra, i dosta žilavim mesom), potom neka vrsta ćevapa, ogromna zdjela salate, mnoštvo kruha (i to onog gruzijskog, lepinjastog), čitav pladanj sira, vino - odmah 2 litre bijeloga, dvije litre vode uz to...

Hidrolat korijandra jako je dobar digestivni tonik.

Pa iz dublinske luke upravljamo kormilo prema Sredozemlju, jedreći uz Iberski poluotok s kojeg također mirišu portugalska i španjolska jela od škampa, posebno jake paelle, pa uz onu navodno škrtu afričku obalu koja je tako silno razočarala našeg Apiciusa, sve do Sicilije, domovine velikih izješa i gastronoma i njihovih još danas živih salata od škampa i liganja u maslinovu ulju, limunu i divljim narančama, s malo korijandra i koromača po starom helenskom običaju.

Male duguljaste jalapeno paprike, a može i naše duguljaste zelene, napunite smjesom od mljevene prepržene puretine i slanog sira u koju ste dodali malo korijandra i sjeckanih chili papričica.

Mozes napravit aromatizirano ulje ili ocat (dodaju se zacini unutra i to jako promijeni okus, a mozes dodat svasta od korijandra do gorusice, koromaca, cesnjaka).

Premazati je s malo maslinovog ulja i posuti mješavinom soli, papra, čilija i sjemenki korijandra koje ste istukli u mužaru.

To ponoviti 2 - 3 puta tijekom dana. 4. Po 30 grama krkavine, plodova krkavine i korijena celera i 10 grama komorača; kao broj 3. 5. Po 15 grama kore krkavine i plodova krkavine i po 10 grama komorača, kima, korijena omana, sladića, anđelike, sapunike i lanenog sjemena; kao broj 3. 6. Po 25 grama komorača, anisa, kima i korijandra stucati i upotrijebiti kao broj 3. Taj se čaj preporučuje prije svega osobama koje pate i od plinova, napuhnuća, meteorizma. 7. Za djecu: po 25 grama kamilice, komorača, kima i cvijeta crnog trna; kao broj 3. 8. Propis Francuske farmakopeje (1937. g.): 20 grama plodova mahuna sena, po 10 grama bazgina cvijeta i plodova anisa i po 5 grama plodova komorača i kiselog kalijevog tartarata pomiješati.

U prehranu uvrstite začine koji pročišćuju, poput kurkume, kima, korijandra, anisa, đumbira, klinčića, crnog papra i sl., od kojih također možete pripraviti vlastite kombinacije čajeva, primjerice od anisa, kima i đumbira.

Pokraj dotle poznatih biljnih sastojaka, Dioskorid predočava terapeutsku upotrebu, način branja i čuvanja, crteže i kopije odoljena, hrastove kore, đinđera, primorskog luka, lavande, kamilice, metvice, matičnjaka, kadulje, mažurana, korijandra, koromača, bademovog, sezamovog i orahovog ulja, mrazovca i drugog bilja.

Svježinu mu daje bergamot, a strast mu podaruju vruće arome kardamoma i korijandra.

Tako se priređuje npr. čaj od ploda komorača, sjeme piskavice, plod korijandra.

Isti se aldehidi (oktanal, heptanal, nonanal itd.) nalaze i u eteričnim uljima naranče, tangerine, grejpa, lista korijandra ili u apsolutu narcise.

Mnogi od njih sadrže biljke koje su prirodni antiperspiranti, poput aloe vere, korijandra i lišajeva.