KOTLETI DE SADE Oko 1 kg kotleta od mlade veprovine odvojite od kostiju posolite i popaprite, natrljajte 1 žlicom Vegete natur pa pecite u komadu u pećnici na limu koji ste namastili svinjskom mašću, podlijevajući sa 2 dl finog burgundca.

U skoroj budućnosti tržištu se planiraju ponuditi i drugi proizvodi od hame, poput kotleta, svježih fileta i delikatesnih dimljenih fileta.

U jelovniku sastavljenom ove godine u njihovu čast u samoj Vili Astra, u kojoj još hodaju prikaze njezinih davnih i glasovitih graditelja, stanara i posjetitelja Nicoloa i Camile Guerra, Klementa Crnčića i Josipa Kaplana koji su svoja najljepša platna i djela slikali i skladali upravo u ovom neogotičkom zdanju, u društvu prijatelja kuhara Željka Nevena Bremeca i Alme Harašić koja se skrbi za sve obnovljene Martinkove vile od Oraja do Lovrana, u šparogama koje su klizile po blagoj masnoći tanjura uronjene u prepeličja jaja, roastbeef i mirišljavi sok malih janjećih kotleta s gradela, učinilo mi se da i mene polako opsjeda onaj snažni duh lovranskih poruka koji je podjednako zaposjeo graditelje lovranskih ladanjskih kuća, kao i njihove obnovitelje.

Naš Žlomprt (sočni okokosni mesni dio svinjskog kotleta) ima nešto keltskog, a u plodu sjevernih voda i južnog umijeća - bakalaru na bijelo, osjeća se utjecaj mletačkih laguna.

Prilikom pripreme peradi, svinjetine, mljevenog mesa ili kotleta, kobasica, burgera, posebno je važno osigurati da njihov središnji dio dosegne temparaturu od 70 stupnjeva, na najmanje 2 minute.Najmanje vrijeme potrebno za prikladnu termičku obradu mesa je tako da srednji dio mesa mora dosegnuti slijedeće temperature u određenom trajanju na primjer 60 stupnjeva kroz 45 minuta ili 65 stupnjeva kroz 10 minuta ili 70 stupnjeva kroz 2 minute ili 75 stupnjeva kroz 30 sekundi ili 80 stupnjeva kroz 10 sekundi.

Kao i većina turista, posjetili su već Istru i Dalmaciju, ali su se vratili kako bi otkrili čari kontinentalne Hrvatske, zemlje za koju kažu da ima oblik svinjskog kotleta: Dalmacija je duga, tanka kost, a panonska regija onaj mesni dio, i svinjetina je, zaključuju, sasvim prikladno prisutna na svakom jelovniku.

Pljeskavica je sa sirom, kajmaka je baš nestalo malo prije nego smo stigli Vesna i ja Čika Rade prodaje sad u ljeti po 400 kg mesa, pleski, čevapa, ražnjiča, kotleta i kilu ljute paprike, 10 kg kajmaka oriđiđi, stiže " Lastom " svaki dan iz Begiša

Stižu vijesti koje neće razveseliti ljubitelje kotleta, pilećih krilaca, ražnjića i sličnih mesnih veselja.

Pizzaiola Na 1 dl maslinova ulja na naglo zazlatite četiri teleća kotleta od po 20 dag.

JUNEĆI KOTLET TRASTEVERE Tražite od mesara da vam deblje isječe oko 1 kg junećih kotleta.

Pravilna termička obrada hrane uništava većinu bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Pripremljena, skuhana hrana treba ostati vruća do serviranja ili se može brzo ohladiti i pohraniti na hladno mjesto. Prilikom pripreme peradi, svinjetine, mljevenog mesa ili kotleta (kobasice, burgeri) posebno je važno osigurati da njihov središnji dio dosegne temperaturu od 70 stupnjeva C na najmanje 2 minute.

Na užarenoj tavi popržite masnije dijelove kotleta pa ih dobro posolite.

Rasporedite ječam i povrće u posudu za pečenje, po površini rasporedite 2 svinjska kotleta i dvije domaće svinjske kobasice, pa sve zapecite dok meso ne bude gotovo.

Dokazano je to na životinjama, ali u takvim pokusima su doze znatno više od onih iz zraka s ceste ili kotleta s roštilja, a obično se u pokusu životinjama daju PAH-ovi kontinuirano kroz 2 ili više godina.

Skulpture za izložbu »Ukusni Buddha - Era grickalica« izradio je od jeftinih i u Japanu jako popularnih grickalica Umai-bo koje se proizvode s okusom sira, vegetarijanske salate, piletine s curryjem, čokolade, kakaa, karamele, pržene hobotnice, salame, škampa s majonezom, goveđeg jezika, svinjskih kotleta, meda...

Ali to što radi Friščić, koji tjednima odbija s Milnovićem pojesti juhu i nekoliko telećih kotleta, e, to je već stvarno nepristojno ponašanje.

Renesansna teletina s balancanama Red telećih kotleta, zasječen tako da ih drži samo dio kosti, posolite, popaprite i nadjenite u prorezima trakama pršuta i luka, pa pecite u vreloj pa potom vrućoj pećnici na nauljenom limu dok ne uhvati koricu.

Zdravakrava je provjerila imaju li pahuljice koje doručkuješ više šećera od limenke gaziranog pića i više masti od janjećeg kotleta

Kada pričamo o slatkom malom janjetu, držite se kotleta.

Kao i Jonathan Safran Foer, i ja sam dugo vremena bila kolebljivi svejed; jela sam meso, ali me privlačila ideja da ga se odreknem; povrće mi je uvijek bilo draže od kotleta, najdraži dio sarme uvijek mi je bilo zelje.

KOTLETI OD ODOJKA S MASLINAMA Na 1 dl maslinova ulja u posudi za kuhanje zazlatite s obje strane ¾ kg kotleta od odojka.

Janjeći kotleti balon Posolite i popaprite 6 većih janjećih kotleta pa ih na naglo prepecite na tavi namašćenoj maslinovim uljem.

Položite po 2 kotleta, razdvojena s 1 polumjesecom limuna, na kolutove skuhane palente prepečene na roštilju i svaku torticu od janjetine prelijte umakom koji ste dobili tako što ste u masnoću od pečenja ulili po ½ dl jakog mesnog temeljca i ½ dl crnog vina i sve pustili da se ugusti.

Baš sam pročitao onu sa debelom djevojkom, pekmezom i svinjom, pa sam i odustao od kotleta za večeru.

Slobodna od kuhinje znači da, tonući u san, ne razmišljam o tome kako bi mi sutradan neki lagani rižoto od tikvica i gljiva bio lakši izlaz od tamo nekih kotleta koje trebam prevrtati na tavi Samo, ionako ću sve odlučiti kada vidim kakvo se povrće i meso nude, jer faktor nadahnuća za mene je najvažniji.

- Stiže i ostalo kratko je rekao te odmah donio platu punu debelo rezane pancete, sirovih komada ombola (sušenih otkoštenih svinjskih kotleta) i kobasica. Što ćemo s tim? pitali smo gledajući sirovo meso.

eto, ja bila jučer u tom steak house-u....... čula da je nešto novo, pa reko, da vidim..... prostor je vrlo ukusno uređen, odiše atmosferom fine hrane i finih ljudi.... pomalo prigušena svjetla i ugodna glazba.... mjesto na koje ćete otići za rođendan, obljetnicu nečega, na koje ćete s punim ponosom dovesti svoje poslovne partnere iz (recimo) švedske, ili u koje ćete otići kad jednostavno poželite dobro jesti, dobro piti, biti dobro usluženi i otići zadovoljni znajući da novce koji se tako teško zarađuju niste potrošili uzalud....... vinska karta imozantna, neka vina se toče na čaše (1 dl = 20 - 40 kn), ostatak samo u butelji...... jelovnik ima cca. 15 ak steakova, kotleta (45 - cirka 100 kuna, ovisno o gramaži i vrsti mesa), koji se kombiniraju s nekim od bijelih ili crvenih umaka (umak od tartufa (topla preporuka), hrena, crnog vina, zelenog papra itd.), koji se opet naplaćuju posebno (mislim da je cijena umaka oko 15 kuna), za prilog se može naručiti krumpir u foliji, pole od krumpira, pečena paprika s ovčjim sirom, zapečeni grah, grilano povrće ili šampinjoni (cijena priloga oko 15 - 20 kn)..... to je ono glavno na jelovniku.... ima tu i predjela (tatarski biftek, carpaccio itd.) i raznih slastica, koje nisam probala jer nisam baš čovjek od slatkog...... konobari su fino uniformirani, ljubazni, i vidi se da znaju podosta o hrani i piću...... znaju posao..... sve u svemu - ugodno mjesto s finom hranom, dobrim osobljem i ne nenormalno preskupim cijenama...... za svaku pohvalu..........

TELEĆI KOTLETI S AROMATIČNIM SIROM Oko 1 kg telećih kotleta preko noći marinirajte u maslinovu ulju i šarenom mljevenom papru, pa ih sutradan ispecite zlatno na gradelama ili u tavi.

Smjesu za pohanje pripremite neposredno prije prženja kotleta jer nakon dužeg stajanja smjesa više neće biti rahla i pjenasta.

Svi smo se već ranije uvjerili u njenu kvalitetu i lipotu ukusa janjca na ražanj, janjetine na špicu, janjećih kotleta, vitalca, žigerice na puno načina.