(a) osim u iznimnim slučajevima, ova se vina proizvode isključivo na način da se za pripremu kupaže koristi mošt ili djelomično fermentirani mošt dobiveni od sorti vinove loze s popisa iz Dodatka 1. ovog Priloga;

Ulje su zbog još nedovoljnih količina preradili u dvije kupaže odnosno mješavine - hrvatskih autohtonih sorti te talijanskih sorti.

Uz tamna mesa i plavu ribu najpopularniji su teran i teran barrique (Franc Arman, Cattunar), merlot (Degrassi, Agrolaguna) i borgonja, cabernet sauvignon i cabernet (Franc Arman, Pilato) te kupaže Terre bianche (Degrassi).

Naravno, da bismo mogli precizno napraviti posao kupaže, u svakom od dva vina ostatak šećera treba utvrditi kemijskom analizom, a ne refraktometrom

Za ovogodišnje festivalsko vino 22 vinara su dala svoje najbolje graševine koje su nakon kupaže napunjene u podrumu obitelji Marinka Markote.

Bruno Babin u svom vinogradu ima tri sorte vina - debit, maraštinu i ugni blanc od čije kupaže je nastalo pobjedničko vino.

Hrvatska je na to ocjenjivanje, na kojemu se vrednuju samo vina od sorata Merlot i cabernet i njihove kupaže, prijavila osam uzoraka, dakle dobivenim zlatima ostvarila je više od 50 posto mogućeg uspjeha

U svakom slučaju, u isto vrijeme će u trgovinama biti čak tri inačice te kupaže basic linija s berbom 2009., superior s berbom 2010. i fresh s berbom 2011. godine.

Nema jedino kupaže Batina, jer ju je baranjski vinar Slavko Kalazić tek napravio i trenutno nudi u vlastitoj vinoteci uz Trg Slobode.

Konačno već su znani rezultati s Grenacheom u crnoj i bijeloj inačici, Trebiano Tiscanom, Merlotom, Cabernet Souvignionom, Syrahom (Shirazom), od kojih naravno ne treba odustajati tim prije što su se po mnogim ocjenama (recimo svjetske nagrade Vinariji Benkovac Badel 1862, ne podcjenjujući ostale, odnosno prvom vinu s oznakom vrhunskog Caberneta Šime Škaulja i sl.) ovdašnji rezultati pokazali čuvenim, a mnoge kupaže crnih svjetskih sorti možda su i najbolje u Hrvatskoj.

Prije par nedjelja pisao sam o sorti cabernet franc te je usporedio s divljim konjem, no paše joj i usporedba s Ariesom ili Ovnom u zodijačkom znaku jer sorta upravo i je takva - neukrotiva i svojeglava te je od nje dosta teško napraviti dobro vino u svakoj berbi, ali je zato izuzetno zahvalna za kupaže.

Dokiseljavanje i otkiseljavanje sastojaka kupaže u proizvodnji prirodnih pjenušavih, biser i gaziranih vina je dopušteno ali ono mora biti u skladu odredaba cit.

Bijela riba ili janjetina ili zašto ne i naturalizirana indijska kuhinja; -) Ovisno o odabiru razlikovat će se i način posluživanja ove nemoguće kupaže još nevjerojatnijeg balansa.

Kad god se spominju najbolje Istarske crne kupaže, Othello će u većini slučajeva biti ono nepravedno zanemareno vino.

Popis sorti vinove loze čije se grožđe može koristiti za pripremu kupaže za proizvodnju kvalitetnih aromatičnih pjenušavih vina i kvalitetnih pjenušavih vina sa ZOI

Nakon prezentacije knjige i obilaska jednog od najvećih i najmodernijih istarskih vinskih podruma druženje se nastavilo uz degustaciju Kozlovićevih proslavljenih malvazija i muškata, a bilo je i vinskih iznenađenja poput sjajne nove kupaže Santa Lucija, ovaj put proizvedene od crnih, odnosno crvenih sorti grožđa.

Organizirano je posebno ocjenjivanje plavina kupaže gdje su brončanu medalju osvojili plavina Branka Kutije, Sveučilišta u Zadru i Drage Lemića iz Zadra.

Tako je prvu nagradu ove godine u kategoriji Plavina i kupaže s plavinom, vina koje je ove godine ocijenjeno izvan konkurencije, dobio Branko Kutija iz Lisičića.

I na kraju šampion u kategoriji crnih vina (sortna i kupaže) je Ivan Nimčević za svoje sorte sirah, merlot, cabernet sauvignon i grenache.

Miješanjem bolesnoga i zdravog vina bolesno se neće izliječiti, a zdravo će oboljeti, zato bolesno vino prije kupaže valja izliječiti, dakako, ako je to moguće.

Upravo kupaže ovoga tipa su jako nezahvalan posao jer su berbe različite jedna od druge pa vinar mora naći dobar balans sorti.

Portugizac je vjerojatno najpoznatiji dio ove kupaže.

Dominiraju kod crvenih sorti najraširenija i najcjenjenija crna vina, bilo jednosortna ili kupaže više sorti, s iznimkom Crljenka te Plavine, dok Vranac možemo smatrati domaćim iako na ovom području introduciran, dok je kod bijelih dominantan domaći sortiment (maraština, debit, pošip i gegić) s iznimkom Chardonnayja i toskanskog Trebbiana.

Bordoške kupaže praktično su osvojile svijet, jer gotovo sve regije imaju svoje verzije tih vina, a neka od njih čak mogu ugroziti uspješnost orginalnih vina iz Bordeauxa.

Tamo se vrednuju samo vina od sorata merlot i cabernet i njihove kupaže (Bergamo od 18. do 20. 10. 2012.).

7. Zabranjeno je doslađivanje kupaže i njezinih sastojaka.

Uz nabavu dodatne opreme planiramo širiti naše nasade, nove kupaže vina kako bi izašli s novim vinima na tržište.

10. Ugljik-dioksid sadržan u pjenušavim vinima mora biti isključivo posljedica alkoholne fermentacije kupaže od koje je pjenušavo vino proizvedeno.

4. Dozvoljeno je pojačavanje kupaže na mjestu proizvodnje pjenušavog vina pod uvjetom:

Prošeci su iznad 17 alkohola i ogromnom količinom neprovrelog šećera (kod kupaže crnih preko 200 grama).