Evo prijedloga za osvježavajuću salatu od kvinoje i povrća.

Svjetska organizacija za hranu (Food and Agriculture Organization FAO) je 2013. godinu proglasila godinom kvinoje, što dovoljno govori o nutritivnoj vrijednosti te biljke.

Prilikom kuhanja kvinoje, omjer vode i žitarica može biti i do 5:1. Kvinoja posjeduje iznimnu moć upijanja vode i tijekom kuhanja poveća svoj volumen 4 do 5 puta.

Nakon što je voda u kojoj se kuha kvinoja zakuhala, vatru valja smanjiti i kuhati na umjerenoj toplini 30 do 40 minuta (vrijeme potrebno za kuhanje jedne šalice kvinoje).

Kuhana zrna kvinoje postaju prozirna, a bijela klica se odvaja i izgleda poput spiralnog repića.

Vanjski omotač sjemena kvinoje sadrži saponine koji inače ukusnoj namirnici daju gorkast okus, neprihvatljiv većini Zapadnjaka.

Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda proglasila je 2013. godinu međunarodnom godinom kvinoje, s ciljem skretanja svjetske pozornosti na ovu važnu namirnicu.

Žitarice Raznovrsne žitarice poput pšenice, ječma, prosa, kvinoje, amaranta, kus-kusa, bulgura mogu se pripremiti jednostavno kuhanjem uz dodatak male količine maslinovog ulja i soli.

Šalicu kvinoje i malo soli dodajte u vodu i kuhajte dok ne zavrije.

1 šalice kuhane kvinoje (kvinoju skuhamo 15 - ak minuta u vodi u omjeru 1:2,5 s vodom)

Vanjska stijenka kvinoje gorka je, jer sadrži saponine koji prirodno odbijaju nametnike.

Prilikom kuhanja, omjer vode i kvinoje može biti čak 5:1, jer ova žitarica jako upija tekućinu i znatno povećava obujam.

Sastojci: Potrebni sastojci za kašicu su pola šalice Ekozona kvinoje, pola šalice Ekozona prosa te 3 - 4 sušene Ekozona marelice.

Svjetska organizacija za hranu (FAO) proglasila je 2013. godinom kvinoje.

Pritom od posebne koristi mogu biti visokovrijedne žitarice i mahunarke koje djeca dobro prihvaćaju poput kvinoje, amaranta, prosa, slanutka i graška.

Poželjno je jesti svježe voće i povrće, peciva od cjelovitog zrna žitarica, po mogućnosti izbjegavati pšenične, a umjesto toga u prehrani koristiti proizvode od raži, pira, amaranta i kvinoje, žitne pahuljice, naročito zobene, kao i hranu bogatu kalcijem i bjelančevinama.

Već gotovo 3 desetljeća kompanija Eden Organics surađuje s udrugom ekvadorskih zemljoradnika s ciljem proizvodnje najkvalitetnije organske kvinoje, koja se uzgaja na malim obiteljskim posjedima na nadmorskoj visim većoj od 3 o oo metara, u planinama Anda.

Važnost ovoj žitarici dala je UN-ova organizacija za hranu i poljoprivredu FAO koja je 2013 godinu proglasila godinom kvinoje Kakao iznimno zanimljiva namirnica koja se ističe bogatstvom bioaktivnih tvari kao što su polifenoli, teobromin, feniletilamin, anandamid, fenilalanin, tirozin, arginin

Tijekom zelene dijete mogu se konzumirati različite žitarice poput prosa, ječma, heljde, kukuruza ili egzotičnijih poput kvinoje i amaranta.

Od jedne šalice sirove kvinoje dobit ćete oko tri šalice kuhane kvinoje.

Zato ako kuhate jednu šalicu kvinoje dodajte dvije šalice vode-juhe ili neke druge tekućine.

Naravno, ovo je osnovno kuhanje kvinoje (za rižoto).

Zrno kvinoje je sitno, fine, čak svilenkaste teksture i lagano zagorenog orašastog okusa.

Nakon toga spremna je za kuhanje koje traje 20 - 25 minuta u omjeru od 2:1 (dvije šalice vode: šalica kvinoje).

Keksi od kvinoje i brusnice, su zdravija alternativa " običnim " keksima.

Osim toga Međunarodna organizacija za hranu i prehranu FAO proglasila je 2013. godinom kvinoje zbog njenih kvalitetnih prehrambenih svojstava.

Zapravo je riječ o namirnicama koje možemo lako uvrstiti u svoj svakodnevni meni, poput žitarica kvinoje i amaranta ili nama dobro poznatog crvenog graha i lana.

Također u prehranu uvrstite sjemenke lana, suncokreta, sezama i buče, različite žitarice radije nego proizvode od pšenice poput smeđe riže, kvinoje, amaranta, ječma, heljde itd.

Zdraviju blagdansku trpezu činio bi odabir nekih od cjelovitih žitarica poput integralne riže, ječma, prosa ili čak kvinoje umjesto uobičajenih priloga poput krumpira i mlinaca.

Organizacija za hranu i poljoprivredu UN-a proglasila je 2013. godinu, godinom kvinoje.