I tako sam krenula u istraživanje svih mogućih vrsta tjestenine pa možete uskoro očekivati i recepte za domaće tortelline, linguine i raviole, ali i neke druge.

Za glavno jelo Tereza je odabrala tunu s mješavinom povrća, a ja sam se bacila na tjesteninu (linguine) sa škampima.

LINGUINE ALLA ACCIUGHE (Linguine sa slanim inćunima)

Tako će se uz tagliatelle, fettuccine i linguine najbolje složiti kremasti umaci s maslacem ili drugi lagani umaci; plodovi mora najsretniji su s cappelinima, linguinima, tankim špagetima i vermicellima; jačim umacima s krupnijim sastojcima, poput komadića kuhanog povrća, bologneseu ili raguima od mesa odgovarat će rigatoni, makaroni, penne, školjkice i fusilli, dok vam za lagane umake od sira ili začinskog bilja preporučujemo farfalle ili fusille.

Priprema se i u woku, te na sve načine na koje biste inače pripremali fettuccine i linguine.

U receptu originalno dolazi tjestenina linguine, plosnata uska verzija spaghetta, koja se često zove i tagliatelle ili bavette.

Pri tome su svi hvalili novu zvijezdu, Talijana Francesca Mazzeija iz restorana L Anima i njegove fetuccine s divljim gljivama, kao i linguine koje je, kažu, radio ne samo s emulzijom nego i s emocijom, a pobjednički pačji burger smatrali inferiornim onome koji je ponudio L Atelier de Joel Robuchon.