Jednostavni šećeri iz namirnica su konzumni šećer (saharoza), voćni šećer (fruktoza) i mliječni šećer (laktoza).

Djelovanjem bakterija dolazi do fermentacije pri čemu mliječni šećer (laktoza) prelazi u mliječnu kiselinu.

Postoje dva glavna izvora ugljikohidrata u prehrani: jednostavni ugljikohidrati kao što su saharoza (bijeli šećer, koji može biti dodan u slatkišima i desertima), fruktoza (šećer se nalazi u voću) i laktoza (mliječni šećer) i složeni ugljikohidrati kojih ima u povrću i žitaricama.

Mliječni šećer i mliječne kiseline na kožu djeluju blagotvorno jer joj donose velike količine vlage i pospješuju njezino vezivanje.

Budući da se u fermentiranim mliječnim proizvodima mliječni šećer pretvara u mliječnu kiselinu, te proizvode mogu koristiti i osobe koji iz nekog razloga ne podnose mliječni šećer - laktozu.

Bakterije uzrokuju kiselo vrenje dok kvasci razgrađujući mliječni šećer - laktozu proizvode ugljični dioksid i alkohol.

Iz mojeg iskustva rada sa sportašima, primijetio sam da kod mnogih sportaša postoji neprepoznat problem pojačane osjetljivosti na laktozu (mliječni šećer), za kojeg je potrebni dodatan probavni proces (hidroliza = cijepanje laktoze), u odnosu na slučaj kada laktoze u obroku nema.

manjak enzima u probavi kao netolerancija na mliječni šećer (laktozu) koji dovodi do proljeva

Uzmem naočale, one kao dno od pepeljare i pročitam - likovi napravili kavu 2 u 1 u kojoj se nalazi laktoza - mliječni šećer

Nadalje ne sadrži mliječni šećer laktozu, molekulu zbog koje mnoge osobe ne podnose kravlje mlijeko, pa se preporuča u svim slučajevima intolerancije na laktozu.

Svakako valja isključiti celijakiju kod odraslih i deficit laktoze kad se ne razgrađuje mliječni šećer, što ima za posljedicu proljevaste stolice.

Naime, za razliku od mlijeka, jogurt ne sadrži laktozu (mliječni šećer), budući da su ga mliječne bakterije već razgradile.

Mliječni šećer ima najslabije kariogeno djelovanje od svih šećera i upravo zbog toga mlijeko ne izaziva pojavu karijesa.

Najrasprostranjeniji i najslađi prirodni šećer je fruktoza, a mliječni šećer laktoza sastoji se od dvije jedinice šećera glukoze i galaktoze.

Laktoza - mliječni šećer koji je najviše zastupljen u mlijeku, ali manje i u siru, jogurtu i mliječnim desertima i svoj ostaloj hrani čiji je jedan od sastojaka mlijeko.

U studiji u kojoj je sudjelovalo 250 mladih djevojaka dobi 11 - 13 godina je samo kod 38 % ispitanica koje su smatrale da ne mogu probaviti mliječni šećer stvarno ustanovljena laktoza intolerancija točnim dijagnostičkim testom tj. mjerenjem količine vodika u izdahu (postoje i drugi testovi).

To nije pištolj kojim onaj tip u trenirci puca da bi oni drugi tipovi počeli trčati, nego je to sirarska kultura koja nastaje zbog djelovanja milijuna sićušnih bakterija koje jedu laktozu (mliječni šećer) pretvarajući je u mliječnu kiselinu ili kiselo mlijeko.

Pokušajte s prirodnim lijekovima čaj od komorača tradicionalan je lijek, ali postoje mnoge mješavine koje smiruju probavni proces pomažući razbiti laktozu (mliječni šećer).

U ove šećere se ne ubraja mliječni šećer laktoza i prirodno prisutan šećer u voću i povrću.

Istražili smo zašto je soja dobra za regulaciju ženskih hormona i probleme s osteoporozom, te zašto je sojino mlijeko odlična zamjena za sve one koji ne podnose mliječni šećer

Ne sadrži laktozu i stoga je pogodno za osobe koje ne podnose mliječni šećer.

Međutim razlika između jogurta i mlijeka je u tome što jogurt zahvaljujući procesu fermentacije ne sadrži mliječni šećer pa je kao takav prikladna namirnica i za one koji su alergični na mlijeko.

Mliječni šećer, laktoza, sporo se apsorbira, a zahvaljujući tome pruža dugotrajan osjećaj sitosti.

Dugo bi nam trebalo da nabrojimo sve njegove adute, pa ćemo zato ukratko ponoviti gradivo: osim što je jedan od najboljih i najvažnijih izvora kvalitetnih proteina i kalcija, dobar je i za one koji ne podnose laktozu (mliječni šećer) i ne mogu piti mlijeko jer je većina ugljikohidrata uklonjena upravo procesom proizvodnje sira.

U vodenom dijelu nalaze se otopljeni proteini, vitamini topivi u vodi i mliječni šećer - laktoza.

Iako većina dojenačkih formula ne sadrži šećer u obliku saharoze, one sadrže visoke razine drugih vrsta šećera kao što je laktoza (mliječni šećer), fruktoza (voćni šećer), glukoza (također poznata kao dekstroza, jednostavan šećer koji se nalazi u biljkama) i maltodekstroza (slad).

Kolostrum je bogat proteinima, sadrži vitamin A, karoten koji mu daje žutu boju, vitamin E, soli, mliječni šećer-laktozu, te nešto manje masnoća nego zrelo mlijeko.

- Homeopatske pelete Homeolaba osim aktivnih tvari sadržavaju samo laktozu (mliječni šećer), a pakirane su u multi dozatore po 80 peleta.

Ono što je još važno reći je, da neka oboljela djeca ne podnose ni mliječni šećer - laktozu, te se stoga u prvim tjednima prehrane može provoditi i prehrana bez laktoze.

Jednostavni ugljikohidrati uključuju monosaharide i disaharide, kao što su glukoza (monosaharid krvni šećer, grožnani šećer,), fruktoza (monosaharid voćni šećer), saharoza (disaharid konzumni šećer) i laktoza (disahardi mliječni šećer).