Ministar zdravstva donosi provedbeni propis o opsegu, načinu i uvjetima ispitivanja zdravstvene ispravnosti namirnica i predmeta opće uporabe, a kada se radi o namirnicama životinjskog podrijetla uz suglasnost ministra poljoprivrede i šumarstva.

Okosnica Vaše prehrane je davanje prednosti namirnicama životinjskog porijekla u odnosu na one iz biljnog svijeta.

Kolesterol je vrsta masnoće koja je sastavni dio svake stanice u ljudskom organizmu, a najviše ga ima u namirnicama životinjskog podrijetla.

Zasićene masnoće nalaze se u namirnicama životinjskog podrijetla (meso, mliječni proizvodi, jaja, maslac, sirevi) i njihovom probavom i razgradnjom se oslobađa kolesterol i masne kiseline.

Znanstvene studije dokazuju povezanost prehrane bogate mesom i namirnicama životinjskog porijekla s povećanim rizikom obolijevanja od bolesti srca (od kojih umire najveći broj ljudi u razvijenim zemljama), moždanog udara, dijabetesa, raznih oblika raka (karcinom dojke, rak jednjaka, želuca i debelog crijeva itd.).

Kod veganske prehrane je važno istaknuti smanjeni unos sumpornih aminokiselina, koje se najviše nalaze u živežnim namirnicama životinjskog porijekla, a koje mogu povećati gubitak kalcija iz kostiju.

" Loše " se nalaze u namirnicama životinjskog porijekla, duboko prženoj hrani, poput pomfrita, čipsa...

Nalaze se u namirnicama životinjskog porijekla kao što je crveno meso, maslac, punomasno mlijeko i sir.

OTA se, osim u žitaricama i drugim prehrambenim namirnicama biljnog podrijetla (vinu, kavi, pivu i sl.), može naći i u namirnicama životinjskog podrijetla (mlijeku, siru, mesu, jajima).

Najzastupljenije su u namirnicama životinjskog porijekla - crvenom mesu, vrhnju, maslacu, punomasnim mliječnim proizvodima, jajima te kokosovom i palminom ulju.Teže se probavljaju i sadrže višu razinu kolesterola.

Potreba za vitaminom B-12, koji se može naći u namirnicama životinjskog podrijetla, može se nadomijestiti unošenjem mlijeka, jaja, napitaka od soje i slično.

Prehrana se mora sastojati od namirnica većinom biljnog podrijetla, budući da je ustanovljeno da se prilikom prehrane koja se zasniva na namirnicama životinjskog podrijetla javljaju napadi agresivnosti.

Ova skupina namirnica sadrži i proteine manje biološke vrijednosti tj. deficitarne su na nekim esencijalnim aminokiselinama, zbog toga ih treba kombinirati s namirnicama životinjskog porijekla, sojom ili mahunarkama.

Kolesterol u namirnicama najviše ga ima u namirnicama životinjskog porijekla.

Obavezno jedite i hranu koja sadrži vitamin D (prisutan je većinom u namirnicama životinjskog podrijetla.

Poznato je da natrija uglavnom ima u namirnicama životinjskog podrijetla.

U ljudi koji se većinom hrane biljnom hranom potrebe za kuhinjskom soli su veće nego u onih koji se hrane namirnicama životinjskog podrijetla (mesoljupci).

Naime, zelje kroz procese kiseljenja fermentacijom stvara izuzetno aktivan kobalamin (Vitamin B12), koji se inače nalazi isključivo u namirnicama životinjskog porijekla (npr. u pršutu).

Među namirnicama životinjskog porijekla " da " treba reći ribi, nemasnom mesu i svježim sirevima.

Riboflavin se nalazi u namirnicama životinjskog podrijetla, naročito u mlijeku, jajetu, jetri.

Bakterije roda Lactobacillus su široko rasprostranjene u okolišu, posebno u namirnicama životinjskog i biljnog porijekla.

- vitamin B12 proizvode mikro-organizmi i nalazi se uglavnom u namirnicama životinjskog porijekla.

Salmonela se najčešće prenosi zaraženim namirnicama životinjskog porijekla, dodirom sa životinjama kliconošama ili njihovim sekretima te preko kontaminiranih kokošjih jaja.

Kada piše da npr. sadrži mlijeko u tragovima riječ je o minimalnoj mogućnosti kontaminacije namirnicama životinjskog podrijetla zbog proizvodnje u istom postrojenju, no proizvođač mora to navesti zbog zaštite potrošača.

Egzogeni kolesterol je kolesterol koji unosimo hranom, isključivo namirnicama životinjskog podrijetla, budući da biljke ne sadrže kolesterol.

Riboflavin je poznat i kao vitamin B2, a javlja se u živežnim namirnicama životinjskog i biljnog porijekla.

Crijevne infekcije prenose se fekalno - oralnim putem od čovjeka na čovjeka te namirnicama životinjskog porijekla. (6, 7)

Posebnu pozornost valja posvetiti osjetljivim namirnicama životinjskog podrijetla (jaja, meso, mlijeko, školjke), koje moraju biti od registriranih i provjerenih proizvođača i dobavljača, a pod nadzorom veterinarske inspekcije koja utvrđuje njihovu zdravstvenu ispravnost.

Najvažnija nezasićena masna kiselina koja se ponajviše nalazi u namirnicama životinjskog podrijetla (losos, haringa, tuna).

Kolesterol se u organizmu uglavnom stvara u jetri i nekim drugim tkivima (80 %), a ostatak se unosi namirnicama životinjskog podrijetla (20 %).