Još prije nego što sam se uputila u avanturu zvanu sirovojedstvo, svojoj sam obitelji rado pripremala mliječne fermentirane proizvode od nepasteriziranog mlijeka.

Sir proizvode iz nepasteriziranog mlijeka s dodatkom prirodnog sirila kojeg proizvodi jedan pogon u okolici.

TBC uzrokovana M. bovis nastaje obično konzumiranjem nepasteriziranog mlijeka ili mliječnih prerađevinama, a ponekad se prenosi i zračnim putem na osobe koje rade sa stokom.

Najzanimljiviji dio ispitivanja odnosi se na različite reakcije na " gadljivu " hranu poput sirovog mesa, sirovih kamenica, tekućeg bjelanjka, nepasteriziranog mlijeka i nekuhanih klica.

Svježi sir iz nepasteriziranog mlijeka izvrstan je i izvor probiotika iz prirodnog izvora (kojima ja svakako dajem prednost pred laboratorijskim inačicama).

Uz predstavnike Poljoprivredne zadruge Vodnjan/Cooperativa agricola Dignano (OPG Fiore) i Udruge/Associazione Agroturist Vodnjan/Dignano koji će nuditi maslinova ulja, med i ostale delicije, vinima VINObile Sergia Bile (Vinistra) kao i Stancije Kumparička iz Cukuni (Krnica) sa sirevima od kozjeg nepasteriziranog mlijeka, koji već redovno podržavaju aktivnosti u organizaciji Tržnice d. o. o. iz Pule, ovu subotu nudi se posjetiteljima nešto više.

Mlijeko i mliječni proizvodi pripravljeni od nepasteriziranog mlijeka mogu biti izvorom zaraze poznatim kao listerioza.

Tradicionalno se proizvodi od nepasteriziranog mlijeka.

Meni najdraža dolazi od oca Ignacijusa Browna: Crveno vino, tamna čokolada, zobena kaša, svjež zrak, duge šetnje, male količine sira načinjene od nepasteriziranog mlijeka, puno lisnatog/zelenog povrća, divlji losos, bobičasto voće i smijeh.

Radi se dominantno o onim bolestima koje se šire konzumacijom zaražene hrane ili vode, npr. salmoneloza i kampilobakterioza (crijevna zarazna bolest uzrokovana bakterijama Campylobacter jejuni i C. coli; najčešći put zaraze je preko termički nedovoljno obrađenog mesa i preko nepasteriziranog mlijeka; najveći potencijalni izvor zaraze su broiler pilići).

Kampilobakter se prenosi preko izmeta, vode te nepasteriziranog mlijeka.

Proizvode 8 vrsta ekoloških sireva (škripavac, trapist, dimljeni, kuhani (s dodacima), feta, svježi...), pod skupnim nazivom " Koranski sir ", iz nepasteriziranog mlijeka tradicijskom tehnologijom kako bi se sačuvao prepoznatljiv proizvod kraja.

Zaraza je također moguća konzumiranjem nepasteriziranog mlijeka, mliječnih proizvoda ili mesa koji sadržavaju uzročnike.

To je rijetka bakterija koja se može naći u proizvodima od nepasteriziranog mlijeka, u jetri, nedovoljno kuhanom mesu i u polugotovim jelima.

Pravi camembert pripremljen od nepasteriziranog mlijeka, snažan je na nepcu, drvenast, voćan, podatan i gladak, svjetlo žute boje, mekan u sredini, a korica mu je tanka, bijele boje.

Velike epidemije zbog kampilobaktera obično su povezana s konzumiranjem nepasteriziranog mlijeka ili kontaminirane vode.

Još uvijek nije jasno kako život na selu, u okruženju prirode, životinja, ali i raznih bakterija, nepasteriziranog mlijeka i hrane bez konzervansa štiti ljude na tako duge staze.

Jedna od osnovnih karakteristika paškog sira jest ta da se sir proizvodi od nepasteriziranog mlijeka.

U sklopu farme nalazi se i mali pogon za proizvodnju sira gdje farmer od nepasteriziranog () mlijeka proizvodi četiri vrste sira kojega plasira na tržnice i supermarkete obližnjeg Tallinna.

Okus brie-a koji se tradicionalno proizvodio od nepasteriziranog mlijeka superioran je okusu većine današnjih brie sireva.

Izbjegavati jela i pića koja su možda pripremljena od nepasteriziranog mlijeka.

Sve je više zagovornika korištenja svježeg (sirovog) nepasteriziranog mlijeka.

Ne konzumirajte nepasterizirano mlijeko i proizvode od nepasteriziranog mlijeka poput mekih sireva te hladnih salata (npr. tunjevina i jaja).

Ako razmišljate o pijenju svježeg, toplinski neobrađenog, nepasteriziranog mlijeka, jer smatrate da vam ono pruža određene zdravstvene koristi, savjetujemo vam da ipak razmotrite neke druge opcije.

S druge strane, maslac je potpuno prirodan proizvod, osobito ako je dobiven od domaćeg nepasteriziranog mlijeka.

Izbjegavajte nepasterizirano mlijeko i sok, mliječne proizvode od nepasteriziranog mlijeka i klice iz neprovjerenih izvora.

Vrlo kvalitetna ishrana svježom ili sušenom voluminoznom krmom (nema silirane krme u sirarstvu), optimalno korištenje koncentriranih krmiva i proizvodnja sira od svježeg nepasteriziranog mlijeka daju siru specifičan okus.

To automatski znači i kraj stoljetne tradicije u proizvodnji autohtonog livanjskog sira, budući da se spravlja od nepasteriziranog mlijeka.

Najčešće na mesu i proizvodima od mesa, nepasteriziranom mlijeku i proizvodima od nepasteriziranog mlijeka, morskim plodovima, sladoledu i povrću.

Jedinstvenost osvojenog priznanja još je veće zbog toga što je polutvrdi kozji sir iz nepasteriziranog mlijeka jedini u svojoj kategoriji dobio zlato u Hrvatskoj te ujedno jedini istarski sir s tako vrijednim odličjem.