Možete ih čuvati i u octu ili u ulju.

Ne kupujte skupe deterdžente, poklonite malo povjerenja octu.

Dandanas istraživanja (Emily Thacker, SAD,« Velika knjiga o octu ») hvale kurativno i preventivno djelovanje octa, ako se redovito konzumira.

Široj potrošačkoj javnosti a i onoj stručnoj uporaba ovog octa je gotovo nepoznata iako je pravilno pripremljen ocat od meda ili kako se udomaćilo, medni ocat, bolji ili jednak po kvaliteti hvaljenom jabučnom octu.

Kada se ocat proizvodi biološkim postupkom octene fermentacije iz vina, tada govorimo o vinskom octu i kvasini.

Ocat općenito, a vinski i voćni posebno od davnina su cijenjen začin i konzervans, a prema sada važećim propisima (Pravilnik o vinskom i voćnom octu NN 121/05.) ti proizvodi moraju udovoljavati temeljnim zahtjevima od kojih se posebno propisuje da tekućina bude bistra, svojstvene boje i mirisa po upotrebljenoj sirovini, da sadrži 60 g/l (a samo za voćni ocat 50 g/l) ukupne kiseline, da alkohol nije veći od 1,00 % vol. i da ne sadrži više od 30 mg/l slobodnog i 170 mg/l ukupnog SO 2.

Mladi izdanci poljske preslice mogu se pržiti na ulju (poput šparoga) i s dodatkom jaja raditi« fritaje », a također se mogu konzervirati u octu.

Nijemci i Englezi rade i maslačkovo vino, nabrani cvjetni pupoljci kisele se u octu i koriste poput kapara, no najčešće se, jednostavno, samo naberu mladi listovi i od njih se napravi salata.

Prvi značajniji zapisi o octu datiraju iz 5. st. p. n. e.

Može se i posušiti, a dosta se konzervira u octu.

Kosani kopar (najbolje svježi, ali može i sušeni) prokuhati u vinskom octu s dodatkom šećera dok ne reducira, pa umiješati vrhnje za kuhanje.

Naime, radi se o ekološkom octu od meda koji su supružnici Miljenko i Marija Čavlina prvi put u Europi proizveli i registrirali.

Ceneton au Chausson, ili patka u konjaku i vinu iz Chaussona, pa Canard a l orange ili patka u narančama iz francuskih samostanskih i plemićkih kuhinja, koje slijede glasovite punjene i pečene patke u vinskom octu iz njemačkog srednjovjekovnog središta sv. Lazar, kao i bavarske i saske pečene patke u slatkom umaku s tušenim crvenim kupusom, izravni su srodnici s našim i Benetovićevim patkama okupanim u soku od aromatičnog bilja, divljih naranči i meda koje kao da su doplivale na Martinov stol i u njegovu Hvarkinju, s davnih gozbi upriličenih nakon Plautovih ili Terencijevih komedija.

Oliver ga obožava. fantastična gljiva za napravit stroganoff i sl. ja osobno ju volima ukiseljenu u jabučnom octu, i to mi je najbolja gljiva ukiseljena, jestiva dok je mlada i nema mogućnost za zamjenu sa otrovnim gljivama

Meso dobro istrljamo u soli, a zatim u octu, isperemo u nekoliko voda i ostavimo da se ocijede, potom ih uvaljamo u brašno i pržimo na ulju dok ne porumene, ocijedimo od masnoće i serviramo uz fritule od merlina.

Da, postoji sve skoro za sve džepove, ali mi ženske zaslužujemo najbolje, premda za nekoga i ova cijena je smješna, za mene konkrektno je skupa, ali ako se odlučim neću kupovati sva moguća sredstva za čišćenje, čistiti ću sve u octu, pa neka kuća trenutno smrducka, bitna sam ja i moje lice

(stariji naziv octeni crvić, Anguillula aceti) živi i razmnaža se u octu s 5 - 6 % octene kiseline.

Naime uvijek sam mislila da se ocat stavlja zato jer je ekonomicniji od vina, no moguce da u octu postoji jos neko svojstvo koje doprinosi kakvoci mesa za sto samo vino jednostavno nije dovoljno?: confused:

Senzorikom odnosno kušanje ekstra djevičansko ulje ne smije imati ni jednu manu (miris plijesni, užeglosti, zemlje, po talogu, po octu i dr.).

Preventivno djeluje protiv srčanog infarkta jer fenoli u jabučnom octu rastvaraju krvne ugruške, šire krvne žile i sprječavaju njihovo začepljenje.

- Imamo četiri vrste džemova, motar i kapare u octu te tri vrste likera pokazuje Darinka Krnčević iz PZ-a Prijatelji Lastova, a kao posebnu atrakciju svoga štanda izdvaja liker koji je povezao dva nacionalna parka Plitvička jezera i NP Lastovo.

Octu su oduvijek pripisavane brojne ljekovite odlike.

Mislim da se meso marinira u octu radi kiseline.

Tako pripremljeno meso pustite da u finom octu odleži preko noći.

Ako nije drugačije propisano ovim Pravilnikom, zabranjeno je dodavanje bojila sljedećoj hrani: neprerađenoj hrani; svim vrstama zapakiranih voda; mlijeku, djelomično obranom i obranom mlijeku, pasteriziranom ili steriliziranom (uključujući i UHT) (nearomatiziranom); čokoladnom mlijeku; fermentiranom mlijeku (nearomatiziranom); konzerviranom mlijeku sukladno posebnom propisu 11 mlaćenici (nearomatizirana); vrhnju i vrhnju u prahu (nearomatizirano); uljima i mastima životinjskog ili biljnog podrijetla; jajima i proizvodima od jaja kako je određenoposebnim propisom 12 brašnu i drugim mljevenim proizvodima te raznim vrstama škroba; kruhu i sličnim proizvodima; tjestenini i njokima; šećerima, uključujući mono i disaharide; koncentratu rajčice i prozvodima od rajčice u konzervi ili staklenkama; umacima na bazi rajčice; voćnim sokovima i nektarim u skladu s posebnim propisom 13 te soku od povrća; voću, povrću i gljivama i njihovim prerađevinama u konzervama ili bocama kao i u sušenom obliku; ekstra: džemu, marmeladi i voćnom želeu te kesten pireu u skladu s posebnim propisom 14 proizvodima ribarstva, mesu peradi i divljači kao neprerađenim namirnicama; kakau i proizvodima, čokoladi i čokoladnim dijelovima u proizvodima u skladu s posebnim propisom 15 prženoj kavi, čaju i cikoriji, čajnom ekstraktu i ekstraktu cikorije, pripravcima od čaja, bilja, voća kao pojedinačnoj sirovini ili u smjesi u originalnom ili instant obliku; soli i nadomjescima za sol, začinima i mješavine začina; vinu od grožđa i sličnim fermentiranim proizvodima u skladu s posebnim propisom 16 Korn, Kornbrad, voćnim alkoholnim pićima, žestokim voćnim pićima, ouzo, Grappa, Tsikoudia s Krete, Tsipouro iz Makedonije, Tsipouro iz Tesalije, Tsipouro iz Tirnavosa, Eau de vie de marc Marque nationale luxembourgeoise, Eau de vie de seigle Marque nationale luxembourgeoise te londonskom ginu u skladu s posebnim propisom 17 Sambouka; Marschino i Mistra u skladu s posebnim propisom 18 Sangria; Clarea i Zurra u skladu s posebnim propisom 19 vinskom octu; hrani za dojenčad i malu djecu uključujući i hranu za djecu sa zdravstvenim poteškoćama koja je definirana posebnim propisom o hrani za posebne prehrambene potrebe 4 zrelom i svježem siru; sladu i proizvodima od slada; i maslacu od ovčjeg i kozjeg mlijeka medu.

Posvećeni octu već 80 godina, brinemo se da prirodne domaće sastojke pretočimo u KISKO ocat vrhunske kvalitete, vama za pomoć i užitak.

Može se poslužiti kao predjelo s povrćem u ulju ili u octu, ali i kao glavno jelo s grahom u ulju ili s krumpirima i peršinom.

Oko toga kreveta trebalo bi omotati sve one nevidljive koprene potajne goruće pohote, stravu nevinog straha i očekivanja nečeg neobjavljivo nadnaravnog, a kad tamo, to je hladan sumrak, u kome sve vonja kiselkasto po octu

Escabeche vrlo je komplicirano ime za srdele preko noći marinirane u limunovom soku ili vinskom octu pa potom pobrašnjene i ispržene u maslinovu ulju.

Ako se u vinu osjeti miris po octu, znak je da je oboljelo.