Ona štiti organizam od štetnog djelovanja slobodnih radikala, poboljšava čišćenje organizma i izbacivanje toksičnih tvari, a pomaže i održavanju prave kiselosti organizma jer sadrži organske kiseline.

Plodovi su vidljivi u jesen, od rujna do listopada, a uglavnom sadrže organske kiseline, tanin i vitamin C.

Propolis sadrži više od 200 komponenata (biljne smole, balzami, vosak, pelud, organske kiseline, polifenoli, minerali, vitamini, terpeni, flavonoidi).

Rafinerije nafte u atmosferu otpuštaju amonijak, različite organske kiseline, sumporni oksid, spojeve uglikovodika.

Dok dvosupnice obično sadrže fenole, eterična ulja, tanine, smole, vitamine, boje, saponine, eugenol, gorke tvari, glikozide, organske kiseline, masna ulja, mliječni sok, sluz, šećer i drugo, jednosupnice su često sa škrobom.

Med sadrži organske kiseline od kojih je najznačajnija glukonska koja nastaje kao proizvod enzimskog razlaganja glukoze.

Majoneze u smislu ovog pravilnika su proizvodi u obliku emulzije tipa ulja u vodi dobiveni od jestivog biljnog ulja, žumanjaka, octene i/ili druge jestive organske kiseline, dopuštenih aditiva, s ili bez začina.

Letimičnim pogledom na članak doznao sam da je to grupa nezasićenih masnih kiselina (masne su sve organske kiseline s nerazgranatim alkilnim lancem dužim od tri ugljikova atoma) kojima se prva dvostruka veza nalazi na trećem ugljikovom atomu odostraga (kemičari broje atome od funkcionalne skupine s najvećim prioritetom, ali fiziolozima se to nije dalo pa su samo označili drugi ugljikov atom s prvim, a zadnji sa zadnjim slovom grčkog alfabeta).

Olovo je otporno i prema kloru, fluoridnoj kiselini, sadri, vodovodnoj vodi, vlažnom zraku, sumpor-dioksidu, sumporovodiku i otopinama sulfata; neke organske kiseline, alkalne lužine, vapneni mort, cement i destilirana ili mekana voda polako ga nagrizaju.

Spektar proizvoda širi se svakim danom od proizvoda tradicionalne biotehnologije, kao što su pekarski, prehrambeni i krmni kvasac, pivo, vino, alkohol te organske kiseline, do nekoliko stotina novih prehrambenih, farmaceutskih i dijagnostičkih pripravaka.

U takvim uvjetima može izostati aerobna ili anaerobna faza razgradnje organskih tvari ili pak mikrobiološki procesi humifikacije i mineralizacije, a čiji su produkti organske kiseline koje djeluju kao dezinficijensi na eventualno prisutne uzročnike zaraznih bolesti.

Listovi kupine sadrže tanine, organske kiseline, flavonoide, vitamin C i vrlo malo eteričnog ulja.

Sok kupine, dobiven iz ploda, sadrži korisne organske kiseline, mineralne tvari, oligoelemente i vitamine.

Tvrdi kako kava ima organske kiseline koje podižu šećer u krvi te i inzulin koji stvara masnoće.

Med je zdraviji izbor od šećera i umjetnih zaslađivača jer sadržava organske kiseline (jabučnu, limunsku, mliječnu, čak i mravlju), vitamine, minerale, enzime, vosak, polenova zrnca i eterična ulja.

Zeleni čaj ima preko tri stotine poznatih spojeva, od kojih je najpoznatiji kofein kojeg sadrži 1 - 5 % uz manje količine ostalih ksantanskih alkaloida (teofilin, teobromin, dimetilksantin, ksantin, adenin); polifenoli (5 - 27 %) čiju većinu čine katehini (flavonoli); sadrži i vitamine B skupine i askorbinsku kiselinu; eterično ulje, proteine, klorofil, organske kiseline, aminokiseline od kojih se izdvaja teanin.

Dušična gnojiva iz uree manje su sklona ispiranju, utraliziraju organske kiseline nastale pri razgradnji organske tvari.

Rajčica sadrži mnoge organske kiseline i pektine, koji aktiviraju proces probave i sprečavaju negativno djelovanje bakterija.

Osim ugljikohidrata koji služe kao izvor energije, med sadrži i druge hranjive tvari, organske kiseline, vitamine, minerale i enzime.

Uz vinske alkohole, organske kiseline (vinska, jabučna, octena), glukozu i fruktozu, aromatske, fenolne te dušične tvari, posebnu pažnju treba posvetiti količini i sastavu minerala kako u crnim tako i u bijelim vinima.

Organske kiseline također ostaju tijekom proizvodnje papira ili su rezultat procesa razgradnje celuloze.

Tanin iz kestena i organske kiseline su dodaci koji uspješno zamjenjuju antibiotike i djeluju kao promotori rasta.

Ostatak čine proteini (uključujući enzime), mineralne tvari, vitamini, organske kiseline, fenolni spojevi, tvari arome (hlapljivi spojevi) i razni derivati klorofila.

Transesterifikacija je proces u kojem se kratkolančane organske kiseline ili srednjelančane i dugolančane masne kiseline prenose s koenzima A na hidroksilnu skupinu L-karnitina (Vidjeti Funkcije).

BRUSNICA Aktivne tvari: sadrži organske kiseline (jabučna, limunska, kininska, benzoična, hipurična) i proantocijanidine (OPC) jedinstvene za ovaj plod.

Antioksidansi meda mogu biti enzimski (katalaza, glukoza-oksidaza) i neenzimski (organske kiseline, produkti Maillardovih reakcija, aminokiseline, proteini, flavonoidi, fenoli, vitamin E, vitamin C, karoteonidi) (127).

Med je spoj glukoze, fruktoze, saharoze, vitamina, minerala, oligo-elemenata i proteina, a sadrži i organske kiseline (pa i mravlju kiselinu zahvaljujući kojoj uspješno ublažava grlobolju) te enzime.

Pojam " siliranje " označava skladištenje zelene krme u anaerobnim uvjetima, pogodnim za razvoj i aktivnost mikroorganizama koji fermentiraju biljne ugljikohidrate u organske kiseline čime povećavaju kiselost biljne mase koja se tako konzervira u obliku silaže.

Od prirodnih tvari važni su: voćni sokovi (sadrže organske kiseline koje djeluju kao laksativi), smokve i šljive.

Uz to, sadrži aspargin, arginin, glikozide i organske kiseline.