Plodnost paške ovce iznosi 120 posto i da daje do 150 litara mlijeka godišnje

Udruge uzgajivača paške ovce " Roguja " iz Paga, " Zaglava " iz Novalje te Udruga ovčara i proizvođača paškog sira iz Kolana organiziraju tečaj za zvanje mljekar-sirar.

Dubravka Pernjaka predsjednika Udruge uzgajivača paške ovce Kolan: " Ove smo godine, uz potporu naše Općine, kao i činjenicu da smo program obogatili natjecanjem u gradnji suhozida, uspjeli privući veliki broj natjecatelja i posjetitelja koji su pratili naš program.

Sponzor ovog natjecanja je poduzeće Gumex-eko d. o. o. iz Ivanić Grada koji je najbolje natjecatelje darivao opremom za šišanje ovaca, dok su novčane nagrade osigurali Udruga uzgajivača paške ovce Kolan i Općina Kolan.

Za proizvodnju paškog sira Gligora otkupljuje mlijeko paške ovce od oko 140 kooperanata, odnosno ovčara s otoka Paga.

Paške ovce slobodno šeću poljima i grickaju travu obogaćenu morskom solju.

Paški sir nastao je isključivo iz ovčjeg mlijeka domaće autohtone pasmine paške ovce.

Provodi se kontrola da se ne dozvoli utjecaj drugih genotipova u taj dio paške populacije, nastojeći na taj način osigurati gentsku čistoću paške ovce čija je populacija danas veća od trideset tisuća.

Spoznaje o povezanosti redoslijeda laktacije i proizvodne razine, zatim o tome da paške ovce s dvojkama u leglu proizvode i do 6 posto više mlijeka itd., mogu pomoći uzgajivačima i u željenom strukturiranju stada.

Ovogodišnji Dani paške ovce i paškoga sira koji su održani u Novalji po osmi put, pokazali su kako akcija u kojoj se na pravi način uključuju i individualni proizvođači, znanstvene institucije, državne službe i lokalna samouprava, mora uroditi pravim rezultatom.

Uz to, na manifestaciji se redovito održavaju znanstveni skupovi sa temama koje se odnose na poboljšanje kvalitete paške ovce, sira i mesa.

On navodi da Paška sirana godišnje proizvodi oko 100 tona paškog sira, jedinstvene delicije mlijeka paške ovce.

Naime, paške ovce ne mogu dati toliko mlijeka koliko bi se moglo sira proizvesti jer su zahtjevi kupaca za sve većim količinama.

Mužnja paške ovce počinje u siječnju, mlijeko se prvo siri, zgrušava i stavlja u kalupe, drži neko vrijeme u salamuri, pa se zatim koluti sira, teški između dva i tri kilograma, stavljaju na drvene police u zamračene prostorije kako bi sazrjeli.

Pretpostavlja se da je oplemenjivanje paške ovce kakvu danas poznajemo sa drugim pasminama, ponajviše ovnovima, započelo početkom 19. stoljeća.

Ova križanja ostavila su najviše traga na vanjštini paških ovaca, pa se u literaturi 1870. godina najčešće i uzima kao godina početka nastanka današnje paške ovce.

- Surađujemo sa oko 250 kooperanata s otoka Paga, a lani smo od njih otkupili 649.000 litara mlijeka paške ovce.

Grad Novalja je sa Udrugom uzgajivača paške ovce pokrenula su manifestaciju ' ' Izložba paške ovce i paškog sira ' ' koja je za zadaću imala promociju paške ovce i paškog sira kroz turističku prezentiraju te istodobno znanstvenim pristupom unaprijediti razvoj stočarstva na Pagu.

- Veliko hvala svim stočarima, čobanima koji su očuvali tradiciju i danas uzgajivačima koji na jedan moderniji i kvalitetniji način pristupaju brizi oko paške ovce, zaključio je gradonačelnik Dabo.

Prema podacima Hrvatskog stočarskog centra koje je provodilo istraživanje mliječnosti paških ovaca od 2005. g. do 2007. g., prosječna laktacija kontrolirane populacije paške ovce traje 166 dana i za to vrijeme ovca proizvede 140 litara mlijeka.

Naime, cilj udruga ovčara s Paga je da se izložba s tematikom paške ovce i paškog sira održava svake godine u nekom drugom otočnom mjestu ili gradu, a ne samo u Novalji.

Osma izložba paške ovce i sira, okončana je u Novalji izlaganjem i degustiranjem sira, izložbom ovaca, janjadi i ovnova kao i svečanim proglašenjem pobjednika u više disciplina, koji je održan u slikovitoj " Ruži vjetrova " na novaljskoj rivi.

U 150 do 180 dana laktacije od jedne paške ovce dobije se 80 do 130 litara mlijeka i od toga se napravi petnaest do dvadeset kilograma paškog sira.

Takva ulaganja u ovom trenutku možda ne bi bila isplativa, jer na koncu na tržištu se isključivo traži paška skuta od mlijeka paške ovce koja je po kvaliteti i kakvoći znatno bolja od drugih vrsta skuta, kaže Pernar.

Prema podacima Hrvatskog stočarskog centra iz 2007. godine na Pagu imamo 532 uzgajivača paške ovce upisanih u Upisnik poljoprivrednih gospodarstava.

Na Danima paške ovce i sira predstavljena je i knjiga skupine stručnjaka " Paška ovca - hrvatska izvorna pasmina " u kojoj se na stručan, a istodobno i pristupačan način progovorilo i o paškome siru i o paškoj ovci kao korak u nastojanjima da se dvama paškim zaštićenim proizvodima priduži i treći - paška janjetina.

Paški sir Zvonimira Oliverića iz Kolana osvojio je titulu šampiona na nedavno održanoj manifestaciji Dani paške ovce i paškog sira.

U sklopu Dana paške ovce i paškog sira održana je 10. jubilarna manifestacija Izložba paške ovce i paškog sira.

U organizaciji Udruga uzgajivača paške ovce i proizvođača paškog sira »Zaglava« iz Novalje, Hrvatske poljoprivredne agencije, Hrvatskog saveza uzgajivača ovaca i koza, Udruge uzgajivača paške ovce Kolan, te Udruga uzgajivača paške ovce »Rogujica« iz Paga, te pokroviteljstvo Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja RH, Grada Novalje, Turističke zajednice Grada Novalje, Ličko-senjske županije, Zadarske županije, Općine Kolan, Grada Paga, Turističke zajednice Grada Paga, te Turističke zajednica Ličko-senjske županije ovčari otoka Paga okupili su se u Novalji na desetom jubilarnom druženju.

U svom govoru, kojim je otvorio izložbu, gradonačelnik Novalje Ivan Dabo pohvalio je organizatore te ih pozvao da se ovi dani paške ovce i paškog sira pretvore u budućnosti u festival paške ovce i paškog sira na cijelom otoku Pagu.