Plemeniti Turopoljci su ogorčeni zato što se Zagreb ta hrvatska metropola svega i svačega: kako nogometne reprezentacije na čelu sa Slavenom Bilićem, tako i dalmatinske klapske pisme u »Lisinskom«; kako paške janjetine, tako i dubrovačke renesansne književnosti... odlučio proglasiti i metropolom kravate.

Od paške janjetine do ličkoga krumpira, a ima izvrsna janjetina iz norveških fjordova, južnoamerički krumpir, itd.

Upravo zbog takvog uzgoja i načina ishrane, meso paške janjetine ima specifičan ukus, a svjetski gastronomi smatraju ga vrhunskim specijalitetom.

Bogata restoranska ponuda poznatih otočkih gastronomskih specijaliteta paškog sira i paške janjetine, svakako će pridonijeti uživanju u boravku na ovom otoku, nadaleko prepoznatljivom po čuvenoj,...

Ovčari, ugostitelji i poznavatelji mlade paške janjetine drže da je meso najukusnije kada je janje staro oko mjesec dana te doseglo težinu od 8 do 10 kilograma žive vage ili oko 6 kilograma čistog ukusnog mesa.

Uvijek se trudimo obogatiti jelovnik, tako da smo ove godine imali više jela od sezonskih namirnica, divljih šparoga ubranih na Pagu i od paške janjetine, a reakcije su bile izvrsne, rekao je Frane Valentić, vlasnik restorana na Tale ".

Paške janjetine ne bi bilo bez paškoga sira, ali ni paškoga sira bez paške janjetine - rijetki to znaju, osim Pažana koji stoljećima odvajaju mlado janje od majke radi mužnje ovčjeg mlijeka.

No, na zaštiti paške janjetine ovčari i mljekari moraju mnogo toga zajednički učiniti, kaže Ante Oštarić, tehnički direktor Paške sirane, tvrtke koja u svom vlasništvu ima stado od oko 3.000 ovaca.

Janjad ovčari stavljaju u red, prave niz i polako kreće ono neizbježno i uobičajeno, a to je proces proizvodnje mlade paške janjetine.

Živo biće radosnih pokreta i nježnih očiju što je skakutalo kraj svoje majke na pašnjaku nedaleko od mjesta Košljun u samo 30 dana postalo je obrok u nekome drugom gradu, u nekom restoranu gdje sladokusci uživaju u specifičnom okusu paške janjetine.

Proizvođači strahuju što će biti s proizvodnjom čuvenog paškog sira i paške janjetine

Obitelj Pernjak oduvijek je bila poznata po proizvodnji vrhunskog Paškog sira, skute i paške janjetine.

Ima slučajeva da se janjetina s drugih područja prodaje kao paška, a to ide na štetu otočnih ovčara i svih proizvođača paške janjetine.

Cijena mlade paške janjetine u mesnicama je oko 85 kuna.

Jer za njega je sve ovdje u Hrvatskoj, najbolje na svijetu, od kvarnerskih lignji koje ja nikad ne vidim va Opatije, kvarnerskog škampa kojeg u dozatorima nose, ličkog krumpira, paške janjetine, itd. itd.

U ovom trenu u Paškoj sirani ističu važnost zaštite paške janjetine kako ne bi došlo do manipulacije na tržištu, jer nije rijetkost da neki ugostitelji diljem Hrvatske prodaju neku drugu janjetinu pod paškom.

No, hoće li do toga doći, u ovom slučaju ovisi jedino o jedinstvenom stavu svih otočnih ovčarskih udruga i proizvođača paške janjetine.

PAG - Sezona janjenja na otoku Pagu u punom je jeku, a do konca prosinca proizvest će se oko pedeset tona poznate paške janjetine.

IZ KLAONICE - 90 posto paške janjetine plasira se u Zagrebu

Paške janjetine nema u turističkim prospektima, nema je u raznim promidžbenim materijalima i tako inozemni gosti ne znaju za taj specijalitet

Iako sada paški ovčari iščekuje janjad te su svakodnevno oko stada kako bi bili sigurni da je sve u redu, doznali smo da će mlade paške janjetine na tržištu krenuti oko Božića.

Smatra se da je za izuzetnu kvalitetu paške janjetine i paškog sira zaslužan upravo specifičan biljni pokrov, s mnogim vrstama aromatskog bilja.

Grad Jurja Dalmatinca, paške čipke, paške soli, paškog sira, paške janjetine.

Na brežuljcima otoka Paga, na koje bura često donosi sol sa mora raste sedam vrsta ljekovitog bilja idealnog za ispašu stoke, što objašnjava tajnu jedinstvenog okusa paške janjetine.

Ovo je carstvo paškog sira, koji je nadaleko poznat po svojoj slanoći i okusu kojeg mu daju eterična ulja brojnih aromatičnih biljki koje rastu u ovom kršu, pa tako i paške janjetine koja se nudi doslovno u svakoj birtiji uz cestu, ali čak ni ona nije uspjela dovesti u pitanje našu vegetarijansku opredjeljenost.

No, bio taj broj veći ili ne, za ljubitelje paške janjetine dobra je vijest da se mlada janjetina može dobiti i izvan uobičajene sezone mužnje.

Najveći proizvođač paške janjetine je " Paška sirana " koja ima osnovno stado od 3.000 ovaca u kojem će se do Nove godine ojanjiti oko dvije tisuće janjadi.

Gurmani u niskom startu - sezona je paške janjetine

Za slavu paške janjetine najzaslužniji je sir.

Sezona paške janjetine u punom je jeku, a do konca ožujka ojanjit će se oko 25.000 janjadi, što je 250 tona janjetine.