Fle palamide pobrašnimo i lagano popržimo na maslacu.

Takva marinada može trajati više od mjesec dana, a neki je pripremaju i od velike plave ribe, tuna, luca ili palamide.

Od tri vrste ribe radio sam tri paštete: bijela pašteta je bila od murine začinjena svježom mentom, druga malo tamnija pašteta bila je od dimljene palamide, a treća pašteta bila je od mariniranog morskog psa.

Uz palamide i srdele s gradela, na cesti ispred ovog štanda plesali su i stari i mladi.

Ugor i salpe također se mogu kupiti po cijeni od 40, a hobotnica po 50, za koliko se može kupiti i kilogram palamide.

More u to doba, ponekad stvarno podsjeća na akvarij (u kojem međutim ne plivaju tropske ribice već orade, lubini i zubaci) i valjda nema riblje vrste koje se u to doba ne može sresti, a u sam plićak se zalijeću lice, gofovi pa i palamide i tune.

Pri objašnjavanju načina postavljanja u moru, kao i u cijelom nastavku teksta, orijentirat ću se prije svega na palamide kojima ovaj arhipelag obiluje.

Ja sam bio malo nezadovoljan, pa sam mu, kao više hrvatsko, preporučio Tartar od palamide s bučinim sjemenkama.

Jedini koji je iskoristio svoje iskustvo i znanje uz Bobana je bio Božidar Grivić koji je ulovio dvije palamide, zubaca, murinu i nekoliko cipala.

Palamida se prodavala 30 kuna cijela i 40 na fete, a male palamide oko 40 dkg težine po 10 kuna komad.

S najmanjim modelima uspješno se love palamide, skuše, ali i šaruni, iglice i ušate.

Palamide?? Šta nije malo ipak rano za njih?

Tijekom vikenda Plave ribe specijalitete od sardele, papaline, tune ili palamide pripremiti će restorani Johnson, Perun u Mošćenicama, Dora, konoba Benito, restoran Sidro, konoba Nostromo, bistro Plaža, te hotel Mediteran i to u obliku degustacijskih menija po promotivnim cijenama.

Vaganje je pokazalo da je brancin Ive Taraša ipak nešto teži od palamide Igora Palića i brancina Nikole Šuteja.

Podsjetimo se, osim iz suplemenata, omega 3 masne kiseline, možemo dobiti samo iz masne plave ribe poput tune, palamide, inćuna, srdele, lososa i dr. Plavu masnu ribu potrebno je konzumirati tri puta tjedno kako bi iz nje dobili dovoljne količine omega 3, a ukoliko to ne činite, nadoknadite je suplementima.

Za Badnjak sam tamo kupila odlične fete palamide koje je trebalo samo marinirati u maslinjaku i pržiti po tri minute na svaku stranu, bez čišćenja i slično, i ispale su genijalne (od ostataka sam napravila paštetu isto jako fino).

Spomenimo još ulove palamide - 59 tona i gofa - 24. Nisu to velike količine, ali je palamida u porastu od skoro 20 tona, te više od dvostruko u odnosu na 2008. godinu, dok je gof prvi put samostalno evidentiran.

- Ronio sam na jednoj poziciji nedaleko Visa i upravo su mi na nišanu bile palamide, kad me nešto iznenada " bubnulo " s leđa.

Izgledalo mi je kao da mi želi poručiti, " daj makni se, ovo su moje palamide, biži odavde " - smije se Čokolić koji priznaje da je toga dana izgubio bitku s gofom.

Ma ne ni tu od 4 ni ovu od 65.: zubo: Manje, bore se skoro ko palamide.

Saljani su zadržavali isključivo pravo na lov male plave ribe, jer je ona donosila najveće prihode (ponajprije srdela), dok su ostali otočani koji su raspolagali boljom ribolovnom opremom mogli loviti drugu ribu (lokarde, palamide, tonide, gire i dr).

Takve situacije su rijetke i uglavnom se s njima susreà ¦ emo u ovim zimskim vremenima dok naganjamo brancine i palamide koje nas iznenaà uju dolazeà ¦ i iz gotovo svih smjerova.

Upravo mi se to i desilo prilikom pogotka palamide koja mi je sreà ¦ om veà ¦ odmotala nekih 15 m špage prije nago se mulinel sam od sebe zakoà io, tako da mogu biti (ne) sretan što se nije radilo o veà ¦ em primjerku gofa ili lice jer ipak palamida od 3,5 kg nije dovoljno jaka da pokida harpun, špagu ili najlon

Drugo predjelo, Carpaccio od palamide sa pužem - morskim turbanom (slika3) u ulju od bjelice, vas osvoji već svojim izgledom, gotovo da podsjeća na neku sliku Miròa.

Komade tunja ili palamide malo obrašnite i vrlo kratko prepržite na ulju, tek da se sačuvaju sokovi.

Osamostalio sam se brzo i počeo pasati palamide pod prozorima Arkovića, a na Braču, u Povljima, i Miru sam zamirio, imala je 15 godina.

A gdje se palamide hrane sitnom plavom ribom može se otkriti i praćenjem pernatih ribara.

Palamide se njome love iz usidrenog ili plovila prepuštenog morskoj struji.

Izbor varalice za špinanje palamida nije lagan, iako su palamide vrlo grabežljive ribe, jer ovisi o bezbrojnim čimbenicima.

Najviše se rabe teturavci, wobleri, plivajući i tonući, manji i srednji, dekora riba kojima se palamide najčešće hrane (srdele, gavuna, cipla...).