Naš Pravilnik o uljima od ploda i komine masline (NN 63/06) daje definiciju ekstra djevičanskog i djevičanskog maslinova ulja kao proizvoda koji je dobiven izravno iz ploda masline isključivo mehaničkim postupcima i koji sadrži najviše 0,8 g, odnosno 2 g slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska na 100 g proizvoda.

Za sve sudionike ovog velikog događaja održati će se svečana večera prilikom koje će se podijeliti nagrade za najkvalitetnija maslinova ulja i delicije od ploda masline, te će se proglasiti šampioni u pojedinim natjecateljskim klasama.

- dokument iz kojeg je razvidno da obavljaju preradu ploda masline,

Posebne su plakete dobili i Uljara SELČANKA iz Selaca u kojoj je proizvedeno šampionsko maslinovo ulje, Tonko Ostojić Iz Povalja za novi proizvod od ploda masline (marmeladu), PZ BRACHIA iz Supetra za najbolji dizajn pakovine za ulje, te Ivo Biočina Ture iz Postira za najbolje ekološko ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Većina važnih fenofaza razvoja ploda masline odvija se tijekom proljeća i ljeta.

Stoga smo odabrali svetom jednostavnošću, ulje ploda masline iz doista domaćih maslinika.

Proizvodnja ulja započinje mljevenjem ploda masline.

Uz topao i srdačan doček domaćina te stručno pojašnjenje tijeka procesa prerade maslina (od isipanja ploda masline iz vreća, odstranjivanja lišća, pranja, mljevenja do uskladištenja dobivenog ulja) naši mladi ekolozi bili su ugodno iznenađeni besprijekornim stručnim radom vlasnika kao i urednosti i čistoćom cijelog pogona.

Što se modela potpora tiče, dosadašnji poticaj po stablu koji je iznosio 16 kuna, zamijenjen je poticanjem prerade ploda masline.

Dokazano je da je za prinos 10 kilograma ploda masline potrebno 0,3 kg č istog dušika.

Ivan Šimičević iz Poljoprivredne savjetodavne službe kazao nam je da je upoznat sa situacijom u maslinicima Zadarske županije te da su se brojni maslinari žalili zbog ploda masline koji otpada

Ono je stoga prirodan proizvod ploda masline u kojemu su sačuvani svi vrijedni biološko-prehrambeni sastojci.

Sadržaj voskova u negliceridnom dijelu ulja od ploda masline je vrlo nizak.

Međunarodnim normama propisano je da prirodna ulja od ploda masline mogu imati najviše 250 mg voskova na 1 kg ulja.

Ovaj se parametar stoga koristi za kontrolu čistoće ulja od ploda masline jer upozorava na dodatak ulja od komine masline ili na nepravilnosti pri procesu prerade maslina.

Pravovremenom berbom maslina dobiva se ulje kvalitetnog kemijskog sastava i izraženog okusa ploda masline (tzv. voćni okus), a maslinovo stablo sačuva više hranjiva za idući rod.

Na nedavno održanoj međunarodnoj manifestaciji " Maslina " u Splitu, mnogi su se zadarski maslinari okitili odličjima, a šampionsku titulu osvojio je TO " Buddy ", Mladena Prtenjače i to u kategoriji proizvoda od ploda masline.

Udubljenje svojim volumenom i odsjajem predstavlja osnovni oblik ploda masline, a dva listića iznad, koja su inače dio logotipa tvrtke SMS, dizajniranoj ' maslini ' daje prirodnost.

Na predavanju je govorio i o samom procesu obrade maslina i dobivanja maslinovog ulja, odnosno koji su sve faktori potrebni da se iz ploda masline izvuče najbolje.

Na sastanku se raspravljalo o cijeni prerade ploda masline za 2008. godinu te su uljari bili obaviješteni o subvenciji Ministarstva poljoprivrede za otkup ploda masline.

- Ekološko maslinovo ulje je proizvod dobiven isključivo hladnim prešanjem iz ploda masline iz ekološkog uzgoja i koji zadovoljava sve uvjete propisane zakonskom regulativom.

Šampion proizvoda od ploda masline je TO " Buddy " vlasnika Mladena Prtenjače iz Zadra.

Titulu na Maslini Split osvojili su za liker od ploda masline i mediteranskog voća.

Djevičansko maslinovo ulje znači samo da čovjek na tom ulju nije napravio nikakvu prisilu, da nije djelovao na njega ni otapalom ni temperaturom, nego ga je samo fizičkim putem izvukao iz ploda masline.

Riječ je o ekstra djevičanskom maslinovom ulju savršeno prožetih aroma - pažljivo usklađenog mirisa i okusa ploda masline te ujednačene gorčine i pikantnosti s okusom badema, rajčice i sušenog voća, pomiješanog s listićima čistog 24 karatnog zlata.

Djevičansko maslinovo ulje prema ovom pravilniku je ulje dobiveno od ploda masline isključivo fizičkim putem prešanjem i/ili centrifugiranjem uz odgovarajuće zagrijavanje kod čega ne dolazi do kemijskih promjena u ulju.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje može se dobiti samo iz zdravog ploda masline ubranog u pravom trenutku tehnološke zriobe.

Na 8. tradicionalnoj međunarodnoj manifestaciji maslinara Mediterana Maslina Split 2012. Paški sir u maslinovom ulju OPG-a ' ' Vidas ' ' vlasnika Krunoslava Vidasa iz Novalje osvojio je nagradu Vice šampion u kategoriji proizvodi od ploda masline.

Najkvalitetnije maslinovo ulje dobiveno od ploda masline isključivo mehaničkim postupcima.

Empirijskim poznavanjem sastava ploda masline znamo da u istoj ima cca 20 % krute tvari, 60 % veg.vode i cca 20 % ulja.