Ostatak povrća izrežemo na tanko i propržimo na roštilju i sa njim pospemo meso.

Kada je luk zlatno žute boje na to dodajemo batatu i sve zajedno propržimo.

Za to vrjeme iskuhamo umak u željenu gustoću skupa s pelinovcem, treba ostavit malo pelinkovca da se u umak stavi na samom kraju tako da se osjete i alkoholne note prije sipanja umaka treba otopit u umaku maslac i dobro izmješat da se dobije željeni sjaj i okus umaka.Prilog pripremamo tako da blanžiranu mrkvu izrežemo u trokute te na maslinovom ulju malo propržimo skupa sa paprikom izrezanom na trokute, tikvicama kojima smo izvadili koštice i trešnjastim rajčicama.

Zatim dodamo koncentrat rajčice, lagano propržimo i ukoliko je potrebno još malo podlijemo sve zajedno te lagano pirjamo dok ne omekša.

Lignje i filete grdobine nagrubo sitnije nasjeckamo, te dodamo i lagano propržimo zajedno sa sitno nasjeckanim češnjakom, lagano posolimo, te podlijemo sa bijelim vinom nekoliko minuta dinstamo, pa dodamo pasirane pomadore, naribani muskatni oraščić, prstohvat šečera, dinstamo dvije minute, pa sve podlijemo sa ca. 8 deca vode, dodamo rižu i na laganoj vatri uz stalno mješanje kuhamo dvanaest minuta... u smjesu dodamo nasjeckane repove škampa, sok od pola limuna i sjeckani peršin.. dinstamo jedno dvije minute, dodamo maslac, popaprimo i po potrebi dosolimo.. dinstamo jednu minutu, poklopimo i ostavimo na stolu jedno 10 - 15 minuta da se sve lijepo skupa poveže..

Puretinu i mrkvu narežemo na rezance, te propržimo na maslinovom ulju... zalijemo vinom i dodamo kašikicu pesta genoveze i pirjamo desetak minuta na tihoj vatri dok vino ispari...

Puretinu uvaljamo u brašno, odstranimo višak brašna, uvaljamo u smjesu od jaja i pečemo u sojinom ulju na laganoj vatri, nakon pet minuta okrenemo na drugu stranu da se i ona ravnomjerno isprži... nakon 4 - 5 minuta okrenemo svaki šnicel i uz pomoč viljuške izvadimo čačkalice, tako da viljuškom držimo meso gdje je čačkalica a nju normalo izvučemo, meso propržimo još minutu i izvadimo ga u vatrostalnu zdjelu koju smo prethodno obložili kuhinsim salvetama, da upiju višak masnoće...

Večer prije nego kuhamo ječam namočimo ga u vodu, prije kuhanja ga ocijedimo, nasjeckamo crveni luk, malo ga propržimo i stavimo ječam, vegete i prelijemo sokom od rajčice i kuhamo dok ječam ne omekša i pred kraj posipamo peršinovim listom

Na malo maslinovog ulja propržimo glave i oklope kozica te sve to prelijemo prošekom i kuhamo pet minuta sadržaj procijedimo u jednu teču i na to dodamo očišćenu mrkvu, kapulu, češnjak i korjen celera podlijemo vodom i stavimo kuhati kad nam juha uzavri dodamo brokule, jušnu žlicu konserve, svježi petrusimen i bosiljak malo vegete, sol i papar, smanjimo na manju temperaturu i kuhamo jedno 35 minuta

Na malo maslinovog ulja u tavi lagano propržimo nasjeckano povrće, zatim dodamo češnjak i suhe pomidore, te na kraju i piletinu, šufigamo dok dobije lijepu žućkastu boju, posolimo, malo popaprimo, dodamo Vegetu, sjeckani bosiljak i petrusimen, podlijemo sa prošekom i crnim vinom i lagano kuhamo desetak minuta uz povremeno mješanje, dok nam tekučina ne ispari

Na mješanom ulju na tihoj vatri propržimo naše " ptičice " da se lagano zarumene sa svih strana, te složimo na toplo u vatrostalnu zdjelu..

Nasjeckamo kapulu na sitno i stavimo na žlicu maslinovog ulja da se lagano zažuti, dodamo dvije pice nasjeckanog češnjaka i žličicu Vegete Mediteran i nježno propržimo te skinemo sa vatre

Na istoj masnoči propržimo sitno nasjeckanu kapulu, mrkvu, korjen celera i češnjak... dodamo Vegetu mediteran (to je ona sa dalmatinskim biljem u sebi) i pelate od pomadora, dodamo malo soli i prstohvat šečera, te lagano kuhamo desetak minuta... sklonimo sa vatre te sve skupa izmiksamo ručnim mikserom... u toč dodamo proprženo meso kojem smo odstranili čačkalice, nasjeckani bosiljak i peršin, podlijemo bijelim vinom i poklopljeno kuhamo 40 minuta na laganoj vatri, ponekad teču lagano protresemo umjesto miješanja..

Nasjeckamo kapulu malo grublje, na veće komade i propržimo je na mješavini sojinog i maslinovog ulja, dodamo Vegetu Mediteran, crvenu mljevenu papriku, krumpir isjeckan na komadiće i sve skupa malo prodinstamo uz stalno mješanje. dodamo malo soli po želji i sve lagano propasiramo sa pantarulom... ups viljuškom..

U isto vrijeme na maslinovom ulju propržimo sitno sjeckani češnjak nadolijemo vode i stavimo rižu da se lagano kuha... podlijevamo toplom vodom i stalno miješamo... nakon deset minuta, prelijemo crnim vinom, posolimo i dodamo crne masline u grubo narezane, nakon dvije minute dodamo sitno sjeckane orahe i sok od naranče, uz stalno mješanje dodamo nakon dvije minute vrhnje za kuhanje i sitno sjeckani peršin... kuhamo još dvije minute... dodamo maslac i skinemo sa vatre... poklopimo i ostavimo pet minuta da odstoji..

U tavi gdje smo pekli tikvice, na laganoj vatri propržimo naše filete koje smo prije prženja lagano uvaljali u oštro brašno.