Nakon osam godina, prelazim u kuhinju obiteljskog hotela Draga di Lovrana u Lovranskoj Dragi gdje radim još i danas i gdje se po prvi puta počinjem ozbiljnije baviti autohtonom hrvatskom kuhinjom utemeljenoj na ribi i morskim plodovima - priča Zdravko Tomšić.

Damir kaže da oni o ribi malo znaju, pa je uvijek veća mogućnost da dobiju lošiju ribu od domaćih ljudi, koji su naučili svježinu ribe procjenjivati po boji škrga, bistrini očiju i tonusu kože, te prezrivo pogledati prodavača i sasuti mu u brk što ga ide ako previsoko cijeni izloženo na štandu.

Povrće« na lešo », različite juhe od korjenastog i lisnatog povrća, savijače, punjeno zapečeno povrće, različiti umaci, povrće« ispod peke »kao prilog mesu ili ribi, ukiseljeno povrće bili su neizostavni dio jednostavnih po malo zaboravljenih jelovnika.

Vitamin B možete " pronaći " u piletini, ribi, mlijeku, žumanjku, cjelovitim žitaricama i grahu.

Sadržaj histamina u plavoj ribi je izravni pokazatelj njene higijenske ispravnosti, a tvorba ovisi o količini slobodne aminokiseline histidina i uvjetima čuvanja ribe do prodaje.

U razdoblju od 01.01. do 31.03. analizirano je osam uzoraka u sklopu Programa praćenja sadržaja histamina u plavoj ribi u ribarnicama grada Pule u 2005. god.

Sjećam se kako sam lupajući batom po suhoj ribi koja je zbog moje nespretnosti poskakivala na dasci kao elastična drvena opruga, pokušavao što brže završiti zadaću, ma koliko ona traljavo bila izvršena, a none bi me strogo vraćala mrskom poslu sve dok bakalar nije bio istučen te postao podatan i savitljiv, kao i moj potpuno slomljeni i poniženi duh.

Radi se o bjelopjegoj ribi koja se na latinskom zove epinephelus multinotatus, a na engleskom whiteblotched grouper.

Senegalska kuhinja pretežno se temelji na ribi i riži, pa ne čudi što njihovo nacionalno jelo ceebu jen sadrži ove dvije namirnice, a jede se rukama iz velike posude.

Naime, ulje, brašno i sol, sastojci bez kojih je nemoguće zamisliti prženje, nisu posvuda i oduvijek podjednako zastupljeni u jednostavnim partiturama ove kulinarske epopeje iz vrelog ulja, već naprotiv, upravo je njihov omjer i gastronomski raspored izravno utjecao na običaje pripremanja i uživanja u prženoj ribi, od epohe do epohe.

Riječ je o tanko narezanoj sirovoj ribi, koja se poslužuje upravo takva kakva jest, bez dodatnih priloga, na velikom listu biljke naziva Perilla.

Dvoumim se nekako kojih pola sata jel ' joj prišiti Veneru u ribi ili pak Veneru u blizancima.

Prvi od njih, podnaslovljen kao ženski omnibus skupine autora, Riba ribi grize rep zapravo je dramaturški obrađen presjek suvremene američke drame u izboru Nine Kleflin.

Kroz tehniku akvarela u kojoj su boje razblažene do te mjere da se stvarni oblik i boje (Venera) gube u obrisima i nestaju najbolje se oslikava umjetnost Venere u ribi.

Jedan od onih koji se poklonio ovoj iznimnoj ribi bio je i Bartolomeo Scappi, slavni Venecijanac, čije je remek-djelo Opera (Djela), objavljeno u Veneciji 1570., revolucioniralo tadašnju kuhinju i posve je približilo suvremenim standardima koji još vrijede u kulinarstvu Sredozemlja.

Među ostalim bogatim ali jednostavno obrađenim jelima bile su služene i pastrve iz Tibera, miljenice Bartolomea Scappija, koji će potom o ovoj ribi izreći pohvala u svojoj knjizi objavljenoj poslije njegove smrti, kad su već i Scappi i njegovi recepti postali nezaobilazno štivo i naputak za svakoga tko želi išta znati o povijesti gastronomije.

U Teksasu su toksikolozi pronašli Prozak u svakoj analiziranoj ribi.

Oboritoj ribi se najprvo očisti ljuska, a to onda znači da se uvijek počinje čistiti od repa....?

Miris po ribi, luku i tomu slično nestat će ako sredstvu dodate limunov sok ili ružmarinovo ulje.

- Devedeset i pet posto hrvatskih potrošača radije bira domaću ribu u odnosu na uvoznu, bez obzira je li riječ o ribi iz ulova ili iz uzgoja.

Potrošači prednost daju očišćenoj i cijeloj ribi u odnosu na neočišćenu i filetiranu, govori Franičević.

Iako sam odgojena na ribi i povrću, a kod nas se u kući ne jede ni masno ni slatko, kada živiš sam i nemaš vremena za kuhanje poput mene, znalo mi se svašta zalomiti.

I tu se radi o sitnoj ribi koja se lovi za krupne pare.

Vitamin D se može naći u masnoj ribi poput lososa, ribljem ulju, te u manjim količinama u mlijeku, mliječnim proizvodima, cerealijama, žutanjku, kvascu i jetri.

Građani su do Starog grada mogli doći turističkim vlakom i brodom Hrvat, a ondje su uživali u prženoj ribi koju su pripremali kuhari iz Siska i Davora, nastupima KUD-a Matija Antun Relković iz Davora i Folklornog ansambla Ivan Goran Kovačić iz Siska te izložbi fotografija Život na Savi tijekom stoljeća.

Hrvatska najviše ribe uvozi iz Španjolske i Francuske - riječ je o kvalitetnoj bijeloj ribi - zatim iz Italije, Norveške i Falklandskih Otoka, a uglavnom je to smrznuta i sušena riba, od liganja do bakalara i oslića.

Uglavnom, bilo je super zabavno.. Na jednom smo izazovu morali jesti onaj dječji frutek pomiješan sa majonezom (Fuuuuuuuuuuuj Zamalo sam želudac povratila), na jednom smo morali sjediti na ribi 10 sekundi... i tako dalje.Bilo je četiri ekipe.Nas 5 cura je bilo u jednoj.Mi smo bili drugi na kraju... nažalost.

Za razliku od drugih jadranskih ribarskih iskrcajnih mjesta, na kojima dominira plava riba, Tribunj se bazira na bijeloj ribi.

Stranci« tuku »po steakovima i ribi, domaći po miješanom mesu

Vitamin B nalazi se u žumanjku, povrću, cjelovitim žitaricama, piletini, ribi i mlijeku.