Zahvaljujući tome kraj godine prerađivači slane ribe dočekuju bez zaliha slane ribe.

Vidiš, Platone, u ovoj skromnoj pogači krije se ključ mojih osvajanja i moje države, da nije slane ribe i tijesta, teško da bi pokorio pola Sredozemlja i pred noge bacio i tvoju Atenu.

No nisu se posvadili oko neke velebne gozbe, koje ni Platon nije izbjegavao, već zbog obične vojničke pogače i to one od slane ribe.

Potom ih sameljite u mikseru s nekoliko tvrdo kuhanih jaja, malo petrusimula, nešto fileta od slane ribe, dosta papra, žlicom maslinova ulja, žlicom krušnih mrvica i sokom od jednog limuna.

Vodeće mjesto zadržala je stankovačka Ostrea koja je najveći hrvatski, ali i europski prerađivač slane ribe.

Škola nam je tako zamirisala pogačom od slane ribe, viškim kolačima, marmeladom od dunja, smokve, plodova indijske smokve, grožđa, plodova planike i plodova divlje naranče... Bilo nam se je drago napiti i soka od plodova martine, jesti pržene bademe i kušati limunov liker.

Tu je i pogon najveće tvornice slane ribe u Europi, »benkovačkog inćuna«.

Sav prihod bit će doniran Udruzi za Down sindrom Rijeka 21. Dvjesto planiranih porcija brzno je rasprodano, a uz domaći gulaš bile su tu slane ribe i grobnički sir.

Za razliku od slane ribe tržišni plasmanm konzervi neusporedivo je teži.

Od gotovo neolitičkih, janjećih iznutrica na ražnju, janjećih tripica s usirenom krvlju ili kozlećih butova u aromatičnom bilju i začinima, otočnih starogrčkih pogača od slane ribe, maslina i sira, do romanobizantskih slatko kiselih tingula od pernate divljači i lešada od suhe ili svježe bravetine, koja se proširila i na mletačke stolove.

Udobno se smjestivši prirodna boja njezina drveta doimala se toplo, naročito dok se marendaju slane ribe i bijelo vino.

Najviše je bilo trgovina mješovitom robom na malo (125), od toga isključivo s prehrambenim artiklima (85), voća (36), povrća na malo (35), kruha 20, vina i alkoholnih pića (16), svježe i slane ribe (15), mljekarnica (15), delikatesa (3).

Početkom kolovoza, dodaje prof. Karakaš, počet će realizacija projekta " Ekofest " koja će trajati desetak dana a sastoji se od programa " Issamed " u kome će se predstaviti viški pčelari i njihovi gosti s drugih otoka, zatim podprogrami " Zdrava kuhinja ", " viško-komiška pogača od slane ribe ", te " Plodovi zdravlja ", a završit će glazbenom manifestacijom.

Zato, pamet u glavu, a slane ribe u pičku materinu.

Naime, namaz od maslina i slane ribe, u osnovi sredozemna i provansalska tapenada, ako joj se samo dodaju kapari, onaj je arhetip koji je u starom svijetu, podjednako hraneći sirotinju i bogate patricije, usporedno s uzgojem masline, svetog Atenina i Minervina stabla, pa potom simbola Kristova mira, preživio i živio neprekinutim smisaonim i gastronomskim životom, kroz povijest Sredozemlja, sve do danas.

U ribolovu se koriste i cijele dagnje, ali i obično tijesto (žganac) napravljen od kruha ili tijesta napravljenog od kruha pomiješanog sa salamurom slane ribe i izmrvljenom slanom srdelom.

Paški sir, ručno rezani drniški pršut, razne delicije poput kisele kapulice, konzerviranih maslina i slane ribe su samo neki od proizvoda koje možete pronaći u ponudi.

Po položenoj i pobrašnjenoj ribi složite nadjev od sjeckane slane ribe, sjeckanog češnjaka, petrusimula, krušnih mrvica, tvrdog ribanog sira, soli, papra, pa smotajte srdele od dna prema repu, u male smotuljke.

Ovaj kuharski znalac koji je jela pripremao za mnoge europske uglednike i okrunjene glave, srdelu koju je dobro poznavao iz djetinjstva, budući da je potomak stare jelšanske obitelji koja se uzdigla i obogatila upravo na sitnoj plavoj ribi, raspolovi od trbuha pa u nadjev dodaje filete slane ribe, od same srdele ili inćuna.

Prema sačuvanim trgovačkim dokumentima, najbolja sitna plava riba lovila se u Jadranu, u vodama Istre s ribarskim središtima u Rovinju, Puli i Piranu, s posebno bogatim staništima u Makarsko-bračkom kanalu s Hvarom i Visom u svom središtu, a bačve istočne obale Jadrana za soljenje i skladištenje slane ribe postizale su na tržištu najveću cijenu.

Kao da su sva ta jela rođena iz pjenušavog traga za krmom, u stalnoj potrazi za novim kontinentalnim tržištima, protkanim mirisom slane ribe iz mog djetinjstva ili vremenskog potpalublja.

Nacionalni nastup posebno je oplemenilo predstavljanje Kvarnera u organizaciji Turističke zajednice Kvarnera, koja je u suradnji s udrugom vinara Žlahtina iz Vrbnika, priredila posebno događanje pod nazivom Vrbnička žlahtina party, degustacije vina i pjenušaca uz male gastro zalogaje od domaćeg pršuta, sira i slane ribe, glazbeni program, zvončarski pohod Žejanskih zvončara i nagradne igre za posjetitelje na dan otvorenja sajma u četvrtak 23. veljače, te u petak 24. veljače, kada je zabilježen najveći posjet iz poslovnog sektora.

Opis: Slane ribe očistiti i pustiti ih u octu da oduzme sol.

Fast food je tako mogao u ponudi imati nareske, sir, jaja, pržene i slane ribe, pržene lignje, tople i hladne sendviče, hrenovke, kobasice, razne vrste burgera, hot dog, kotlete, ćevapčiće, ražnjiće, kotlovinu, pommes frites, palačinke i slična jela koja " ne zahtijevaju složeniju pripremu ".

Uz njih još dva proizvođača slane ribe, srdele i inćuni te jedan s otoka Prvića koji nudi sušenu hobotnicu.

Direktor izgradio hotel Ostrea je najveći proizvođač slane ribe u Hrvatskoj.

Za one koji vole meso evo još jedan sicilijanski recept, nešto kao Vittello tonnato, ali malo složenije i s većim udjelom slane ribe.

Tvornicama je tešku 2010. godinu popravio posljednji dio godine, kada su se cijene slane ribe znatno povećale.

Služite vruće sa sječkom od maslina i slane ribe.

Opće je poznato da su doliji služili za skladištenje vina, ulja, slane ribe, no funkcija prošupljenog nije poznata, objašnjava sugovornica iz Odjela za podmorsku arheologiju HRZ-a i dodaje kako bi bilo zanimljivo istražiti ilirsko pomorstvo koje je fasciniralo još antičke pisce jer se radilo o vještim pomorcima, pa i piratima, koji su imali hrabrosti sukobiti se i s rimskom mornaricom.