Važno je istaknuti da se proteini u manjem djelu nalaze u gotovo svim skupinama namirnica, a kao najbolji biljni izvor proteina ističu se mahunarke, zato ne štedi na grahu, soji, slanutku, bobu ili leći.

Ima ih u slanutku, lanenim sjemenkama, leći i, prije svega, soji.

O slanutku s mo više puta održali predavanja i radionice kuhanja (2005. g.)

Kad ih čovjek gleda, ne može se oteti dojmu kako su prije poruga nego posveta istarskim poverim diavolima, sirotinji iz Vižinade, Radetića ili Kaštelira koja je stoljeća preživjela na slanutku, ječmu i prosu da bi sad njihovu etnologiju netko pretvorio u tematski park za bogataše.

Biraj prave ugljikohidrate Najbolji ugljikohidrati za kontroliranje ili smanjenje udjela tjelesne masnoće su složeni, sporo razgradivi ugljikohidrati koji se nalaze u zobenim pahuljicama, zobenim mekinjama, crvenom grahu, leći, slanutku, raži, integralnoj riži, heljdi itd..

Možete ih pronaći u ribi, grahu, slanutku, grašku, avokadu, orasima

Dovoljna količina fitoestrogena u hrani (nalazimo ih ponajprije u mahunarkama, slanutku, leći, soji) uravnotežuje tvoje hormone.

Na damijenestoslatko forumu je bilo dosta govora o slanutku na Jamie Oliverov način, ali kako (nažalost) još uvijek nemam njegove kuharice, odlučila sam se sama nešto izmisliti od spomenutih sastojaka s foruma.

Čak i " samo " 7 kuna razlike na popularnoj mahunarki slanutku izgleda nevjerojatno puno s obzirom da se radi o razmjerno jeftinoj namirnici kojoj je najjeftinija cijena ona u Tommyju od 12,99 kuna.

Kod konzumiranja bjelančevina, koje se također mogu naći u jajima, mliječnim proizvodima, tofuu, slanutku i orašastim plodovima, treba se pripaziti na njihov pravi balans da bi se stvorila prava kombinacija aminokiselina (žitarice s grahom ili lećom, žitarice s orašastim plodovima, sjemenkama ili mlijekom).

Ovog puta posebna pažnja bila je posvećena slanutku, namirnici koja je jedno vrijeme bila zapostavljena u prehrani, ali danas se sve više uvodi kao zdrava namirnica u škole i vrtiće.

Ti vitamini u velikim količinama mogu se naći u slanutku, dalu, kikirikiju, zrnu soje te se njihovim korištenjem može spriječiti taj nedostatak.

Obje vrste luka očistite i dodajte ga slanutku zajedno sa svim ostalim sastojcima i onda usitnite sve sastojke da dobijete pastu.

Sir po izboru (feta sir, mozzarella ili namaz sir u trokutićima) nareži na kockice, dodaj slanutku i sve skupa izmiješaj.

Od vitamina B-kompleksa u znatnim količinama se u slanutku nalazi tiamin (koji koordinira aktivnost mišića i živaca te održava rad srca), pantotenska kiselina (pretvara ugljikohidrate i masti u energiju i poboljšava sposobnost organizma u stanju stresa) i folna kiselina (potiče proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i sprječava nastanak anemije).

Riba u slanutku Skuhanoj tvrdoj ribi (batofina, škarpun, pauk, kokot i slično) očistite kosti i filetirajte je u veće komade.

Riba u slanutku Moj prijatelj Zoran Brajčić sanja recepte, sanja jela koja na veselje i zadovoljstvo bonkulovića priprema u svom restoranu Pojoda u viškom Kutu.

Neki od njegovih snova, poput hobotnice na tripice, luca u kaparima, polpeta od glavonožaca i ribe u slanutku, bili su uspješni i odsanjani je recept postao općeprihvaćena gastronomska stvarnost.

Ovaj ćete vitamin pronaći u integralnim žitaricama, bananama, slanutku, gljivama, pilećim prsima i leći.

Vitamin B6 Ovaj dragocjeni vitamin pronaći ćete u slanutku koji ga sadržava u velikim količinama.

Osim u mlijeku i mliječnim proizvodima, kalcij se nalazi i u mekanim kostima riba (sardina, papalina, inćuni), zelenom povrću (kelj, špinat, grašak, brokula, peršin, maslačak), repi, narančama, sokovima od naranče i grejpa, sjemenkama sezama, suncokreta, bademima, orasima, sušenom voću, tofu i drugim sojinim proizvodima, slanutku te u mnogim drugim proizvodima u koje se umjetno dodaje (sokovi, žitarice itd.).

A prije samog recepta evo i par činjenica o slanutku: - može ga se mljeti u brašno koje se često koristi u indijskoj kuhinji - od njega se može proizvoditi rakija slična sakeu - u mnogim krajevima Indije jede ga se sirovog umjesto grickalica - već je u brončanom dobu bio poznat na području Grčke i Italije - u staroj Grčkoj su se čak neki deserti pripremali na bazi slanutka - danas su čest sastojak talijanske kuhinje - na engleskom njihovo ime glasi chickpeas

Radi se o mljevenom kuhanom slanutku sa lukom, sezamom, limunovim sokom, soli i paprom.

Amino-kiselina ima još i u: bijelom i crvenom luku, alevoj paprici, grahu, slanutku, ječmu, zobi, heljdi, maku, košticama od tikve i tako dalje

Luk, češnjak, mljevenu papriku i lovorov list dodajte slanutku pa sve pokrijte te na laganoj vatri kuhajte 30 minuta.

Blitvu operite, očistite, narežite na trake i kratko kuhajte u vreloj vodi, procijedite, dodajte slanutku i sve kuhajte još 15 minuta.

jučer je bilo u 24 sata nešto o slanutku, kao da se može peći kao kokice, čak su i na fotki bile prikazane isto tako raspuknute, baš kao kokice, pa sam ja to doma lijepo probala, kupila slanutak, stavila u mikrovalku i - - - niš, onda sam stavila u kokičar i - isto niš: (jel ko zna kako se to pravi?

U vrijeme kada se o fitoestrogenima piše izuzetno pozitivno (fitoestrogeni su supstancije biljnog podrijetla, a jedna njihova vrsta, koja se naziva izoflavonima, nalazi se u soji, leći i slanutku), sve češće nailazimo i na izuzetno loše napise, uglavnom o soji.

Njih ne morate dobiti kroz mesni obrok, jer vrijedne su bjelančevine prisutne i u žitaricama, slanutku, oraščićima i sjemenkama.

Orzo ili ječam je žitarica koju smo mi često jeli u našoj kući, ali ona bi obično bila dodatak drugim žitaricama, i to fažolu i slanutku, a rijetko bi je kuhali kao samostalno jelo.