U članku originalnog naziva Falling in Love with Truffles on Croatia s Istrian Peninsula, autorica je predstavila istarski krajolik te kroz široki spektar likova, od dobavljača do glavnih kuhara, okarakterizirala tartufe kao regionalno kulinarsko bogatstvo.

Na jačanje pozicije Buzeta kao grada tartufa ukazuje rekordan broj novinara koji su ga ove godine posjetili; 24 novinarskih ekipa iz 14 zemalja od Italije, do Brazila, Kine, Japana i Amerike, većim djelom zainteresiranih za tartufe i lov na tartufe.

Istra nudi sve netaknutu prirodu, bogatstvo mirisa (lovora, ružmarina, lavande), boje, osjećaje, vrhunsku gastronomiju koja spaja kontinentalno i mediteransko kulinarstvo (divljač, gljive, morske plodove, tartufe), neizostavni istarski pršut i sir, vina autohtonih sorti malvazije i terana, maslinova ulja visoke kakvoće, lijepe plaže, šume, brojne otočiće.

Čokoladne tartufe čuvajte u kutijici, u hladnjaku, a prije nego ih krenete uništavati;) ostavite ih kratko na sobnoj temperaturi, tako su najfiniji.

Kvintov djed Pietro Černeka davne 1932. godine od jednog Talijana kupio je psa tragača Rena koji je njušio prve tartufe u Istri.

Poslužuju i divljač, vade tartufe u obližnjoj dolini a u šumi beru samoniklo bilje poput šparoga i gljiva, koje gosti često i sami odlaze brati.

O toj zanimljivoj tehnici, govorio nam je i Damir Modrušan, stručnjak za tartufe iz restorana Zigante o kojem smo nedavno pisali, koji se s njom uživo susreo na kulinarskom natjecanju Alpe Adria, održanom u ožujku u Udinama, gdje je na djelu gledao Ferana Adriju, katalonskog chefa ovjenčanog s tri Michelinove zvjezdice, inače priznatog stručnjaka u molekularnoj gastronomiji, te Danija Garciju, najboljeg europskog kuhara u 2006., koji se također rado upušta u kriogene pokuse.

Onaj isti koji je na tržnici Venecije, poslije Italije i Trsta, ali i Pule, Rijeke i cijelog Primorja, Kvarnera i Istre, iznosio svoje tartufe i fuže, pršut i njoke, ribu, divljač, marune i voće, a uz njih i šparoge, kojima je i među razvijenim mletačkim uzgajalištima i prirodnim gojilištima uz rijeku Po teško bilo naći premca.

Među njima je i netom završen Tuberfest, a još uvijek traju Dani tartufa koji će ondje, nesumnjivo, do 4. studenog privući mnoge gurmane, zaljubljenike u tartufe, znatiželjnike i putnike namjernike. (Tekst i foto: Paola Albertini)

Što znači da ćemo biti svedeni na konobare ili eventualno šefove restorana koji će posluživati tartufe i ostale egzotične proizvode, među kojima ćemo u prvom redu izvoziti djevičansko ulje i prodavati najljepše zalaske sunca.

Pa ipak sve bi ostalo samo na legendi da jednog dana 1126. opat samostana u Les Eysiesu pod prisegom nije rekao da je, napasajući goveda i tjerajući samostanske guske i patke, po čijem je mesu i jetri još i danas poznata pokrajina Périgord, i tražeći pod zemljom još slavnije crne tartufe, začuo jezovit glas koji je hukao iz podzemlja i koji je prvo od straha ukipio, a onda potjerao u bijeg njega i njegovu perad.

Mogao je birati, prema svom novčaniku, ne samo tartufe nego i kvalitetna vina, med, rakije, bisku neizostavno, kozmetičke proizvode iz domaćih radionica, rukotvorine, mesne prerađevine: kobasice, kulen, pancetu...

Srbi uzgajaju najskuplju gljivu na svijetu - tartufe

Nedavno sam jeo morske tartufe, i to je zaista luksuz, o kojemu mogu reći samo sve najbolje.

Istra nema samo sunce i more, tartufe i vino, već ima i svoje energetske točke zaslužne za mnoge blagodati našeg zavičaja.

Oduzeli su mu tartufe iz prtljažnog prostora i prekršajno ga prijavili, a zbog čega mu prijeti i novčana kazna čak do 100 tisuća kuna.

Ako se odlučite kupiti tartufe tada predlaženo da svakako kupite zapakirane.

Ne zaboravite kada darujete tartufe spomenuti da imaju afrodizijačka svojstva.

Moramo spomenuti i tartufe za koje kažu da su najbolji afrodizijak, a njih ćete također isprobati u Istri u gradovima Motovun ili Buzet.

Koji gurman od svih vas nije probao tartufe?

Zato sada svi ugostitelji nude (govorim za Istru) tartufe i sva moguča jela sa njima jer je tu najveća zarada a nigdje nema obične konobe za pojesti plavu ribu.

Ukoliko želite sami iskusiti i pronaći tartuf, možete to učiniti kontaktirajući jednu od obiteljskih tvrtki i dogovoriti termin kada ćete krenuti u lov na tartufe.

Želite li ga začiniti adrenalinskim valom, zadovoljite svoju nadbubrežnu žlijezdu odlaskom u srce Istre na downhill (i/ili tartufe, buže, malvaziju i ombolo, ali to je već druga priča).

Česte su i pohvale na račun hrvatske hrane u stranom tisku, ali su one ograničene na samo nekoliko jela: svježu ribu, pršut, paški sir i tartufe.

Posadili su i nasade stabala za uzgoj crnog tartufa, a u ponudi imaju i avanturu lova na tartufe.

Supruga i šogorica kupile spornu zemlju I odlučile je preorati pa na njoj saditi tartufe, krastavce I banane.

Prekalj je naglasio da je lani Županijska skupština donijela program razvojnih centara za zaštitu bioraznolikosti, preradu mesa autohtonih pasmina na Gortanovom brijegu, u Vodnjanu za maslinovo ulje, u Poreču centar za vinogradarstvo i vinarstvo, u Buzetu rade na centru za tartufe, u Kaldiru za voće, u Raši za povrće itd.

Iza doma počinje dio staze koji samo rijetki pretrčavaju, a neki tu plaze " kao pas koji traži tartufe " (by R. Pezelj).

Za poznate tartufe, za koje kažu da imaju afrodizijačka svojstva, za samo 300 grama treba izdvojiti čak 500 kuna na tržnici.

Za ručak će naši dragi gosti imati priliku probati nadaleko poznate istarske tartufe.