Ključ je u tome da ih pečete na umjerenoj vatri.

Pecite u pećnici prvo na jakoj pa poslije na umjerenoj vatri na malo nauljenom limu.

Krupicu uspite u hladnu posoljenu vodu i kuhajte na umjerenoj vatri te cijelo vrijeme skidajte pjenu.

Pokrijte folijom i pecite na umjerenoj vatri.

Na umjerenoj vatri zakuhajte vodu, smokve i začine.

Palačinke radite na umjerenoj vatri da vam se ne bi lijepile za tavu.

Ne bacajte vodu od namakanja; skupa sa njome stavite rižu u ekspres lonac, kuhajte 45 minuta nakon što ste smanjili tlak, na umjerenoj vatri.

Pržite u mješavini maslinovog ulja i putra u velikoj visokoj tavi na umjerenoj vatri sa jedne i druge strane oko 6 - 7 minuta.

U srednje velikoj tavi, na umjerenoj vatri zagrijte ulje i popržite piletinu dok ne postane zlatnožuta sa svih strana.

Popečke pržite na umjerenoj vatri da dobiju boju s jedne strane, zatim ih pažljivo okrenite i pržite da dobiju boju s druge strane.

Zatim kuhati 15 minuta na umjerenoj vatri.

Posudu s kobasicama najprije držite na rubu roštilja, na umjerenoj vatri, tako da se tekućina gotovo ukuha, zatim kobasice namažite uljem i tek potom ispecite na žaru.

Prženi njoki kroketi rade se isto kao i njoki, ali se na kraju umoče u jaje (može i ne mora) pa u prezle i prže na vrućem ulju na umjerenoj vatri dok ne poprime lijepu žutu boju.

Stavite masnoću u posudu i otopite je na umjerenoj vatri.

Sutradan ga položite u mašću premazan lim za pečenje, prelijte vrelom rastopljenom mašću i pecite u pećnici prvo 15 min na jakoj, a onda 20 min na umjerenoj vatri.

U posudu ulijte vino, prošek i začine pa kuhajte na umjerenoj vatri.

Pržite na umjerenoj vatri i podignite rubove omleta kuhinjskom špatulom kako bi tekuća jaja iscurila ispod.

No sastav žitarica ne podliježe promjenama koje su karakteristične za povrće pa će se veliki dio vitamina i minerala u njima zadržati ako se kuhaju na umjerenoj vatri.

Smjesu neprestance mješati i kuhati na umjerenoj vatri dok se više ne lijepi na žlicu kojom se miješa, pa maknuti s vatre i pustiti da se ohladi.

Sve se dobro izmiješa i peče na umjerenoj vatri.

Tada pečenki dodajte mlade krumpire i pecite u pećnici na umjerenoj vatri, podlijevajući temeljcem, jedno vrijeme pokriveno folijom, a onda otvoreno dok ne dobiju lijepu koricu, a krumpir ne omekša.

Pecite na umjerenoj vatri sa svake strane po desetak minute.

Ključno je očišćene srdele kuhaju vrlo kratko na umjerenoj vatri u vrlo malo vode, tek toliko da prekrije ribu.

Kuhati na umjerenoj vatri 10 minuta pa dodati sol, papar i crvenu papriku.

Da proključa što može brže, pa na umjerenoj vatri kuha koliko treba.

Luk sitno narezati i pirjati na masti, na umjerenoj vatri, dok se ne smekša (barem 15 ak minuta), dodati meso narezano na kockice (malo posoljeno i popapreno) i nastaviti pirjati (bez dodavanja vode) uz povremeno miješanje.

U velikoj posudi zagrijte ulje na umjerenoj vatri.

Nakon nekoliko minuta prženja na umjerenoj vatri dodati grubo narezan režanj češnjaka, nekoliko grančica peršinova lista i zaliti vinom.

Dobro izradite margarin, umiješajte jaja, brašno i ostale sastojke, ulijte u dobro namašćen i pobrašnjen lim i pecite na umjerenoj vatri.

Zelena soja iziskuje najmanje 8 sati namakanja i kuhanja 45 - 60 minuta na umjerenoj vatri (ili 15 minuta u ekspres loncu).