Na Badnjak Šolta je mirisala po bakalaru, a i Općina je, poštujući tu tradiciju, bakalarom počastila pučane.

Za bakalarom se žudilo, zbog njega krišom išlo u nenadane posjete, onako slučajno, kako se kriju urote.

Baš poput onog Roka Prča Miljenka Smoje koji se u Borbenoj Polnoćki digao od stola na kojemu se dimilo neko pogansko ideološko jelo i krenuo u potragu za bakalarom.

Goste se bakalarom i prsutom iz kontejnera.

Prvi brod s bakalarom je preplovio ocean 1840. godine i otad su Brazil i zemlje Latinske Amerike naše vrlo bitno tržište.

Većina ljudi želi iste stvari u ovoj košarici, a razlika u iznosu je zbog malih razlika u željama - najjeftinija je košarica u kojoj su srdele i guska, a najskuplja s bakalarom i janjetinom.

Pjenicu možete napraviti i bez krumpira (na način mog prijatelja Veljka Barbierija): 10 nasjeckanih češnjeva češnjaka skuhajte u 2 - 3 dl mlijeka, izmikasajte zajedno sa mlijekom u kojem su se kuhali, očišćenim i skuhanim bakalarom, maslinovim uljem, žlicom prezla i nasjeckanim peršinom.

Oko Rialta su pak smještene Da Pinto, jedna od najstarijih venecijanskih oštarija s tradicijom koja seže do 1890. te solidnim izborom vina iz Puglie i zalogajčićima poput crostina s bakalarom i komadima hobotnice pečene na žaru, te pitoreskna La Poste Vecie koja je drvenim mostićem spojena s peškarijom.

Pripreme za nj počinju s Došašćem (Adventom), ide se na zornice, prije Badnjaka ili Vilije Bojže čisti se kuća i priprema kućanstvo i dr. Na dan Vilije Bojže posti se, i tek se navečer blaguju posna jela (pasutice ili fuži sa slanom srdelom, bakalarom ili verzotom, maneštra, kruh i vino, fritule i kroštule).

Stvarno je jako fin ali nema ga smisla uspoređivati s bakalarom.

Savez kuhara mediteranskih i europskih regija već šestu godinu zaredom sudjeluje u akciji Splitu s ljubavlju, te zajedno s Poglavarstvo grada Splita, Županijom Splitsko dalmatinskom, Obrtničkom komorom Splitsko - dalmatinske županije i Udruženjem obrtnika grada Splita na Badnjak časti svoje sugrađane bakalarom kako bi im uljepšati predblagdansko vrijeme.

U Latinskoj Americi leću pripremaju s bakalarom koji se poslužuje za Badnju večer, Talijani je vole jesti s kobasicama, a Francuzi ju pirjaju na guščjoj masti pa serviraju uz janjeće kotlete ili pak rade sasvim izuzetne voćne salate s rikulom, lećom, kozjim sirom

Fritule su također s bakalarom i to po receptu Sv. Zoilo.

Na središnjem trgu grada Rijeke, Korzu, 24. prosinca najavljena je Gastrofešta â Badnjak 2009. godine, na kojoj će se uz tradicionalnu ponudu pržene plave ribe građani Rijeke i njihovi goste počastiti bakalarom i poznatom ovdašnjom slasticom â fritulama.

Mužić je listajući kuharicu koju je kupio u Portu isprobao jedan od brojnih recepta sa bakalarom i krumpir u ljusci uvaljan u krupnu morsku sol, pečen u pećnici.

Kuhari su prosvjedovali zbog loše skrbi u obrazovanju ugostitelja, a tisuću ljudi nahranili su lignjama s bižima i krumpirom, bakalarom, penetama s mesom...

Gosti su bili ponuđeni sa bakalarom dok su svirale božićne pjesme.

Odlično se sljubljuje s tjesteninom i ribom, te u blagdansko vrijeme i s bakalarom.

I dok su neki okus mesa uspoređivali s bakalarom ili listom, mnogi su ipak osjetili nešto drugo okus im je bio bljutav do čak odvratan.

Jela proglašena najboljim zadarskim bakalarom na Badnji kao i najbolje zadarske fritule prodavat će se na aukciji koja će se održati na Narodnom trgu 24. prosinca s početkom u 11:00 sati.

Moj otac Frane i stric Veljko nisu tu nonovu manu uzimali kao neki ozbiljan nedostatak, budući da je četiri puta u godini iz Trsta stizao veliki paket iz glasovite trgovačke kuće, s raznim delicijama i darovima za njih i nonu, a među ostalim i vrsnom talijanskom mortadelom, zamponima, sušenom svinjskom potkoljenicom i nogicama, najboljim dijelovima mesa i želatinoznog tkiva te raznim vrstama kobasica, zajedno s bakalarom, kavijarom, čokoladama i slatkišima.

Nakon koncerta preselili smo se u dom u kojem su nas počastili bakalarom, slanim ribicima, pićem, zeljem i kobasicima a na kraju i slasnim kolačima.

Dan prije Badnjaka i Božića, kad sve zamiriši bakalarom, pa kad se Mali Kralj rodi i pečenkama, vrijeme nam je da se malo vratimo u prošlost, u jednu slavnu godinu za svijet i Španjolsku, po mnogo čemu prekretnu 1492. Nakon Reconquiste, oslobađanja od maorske vlasti, ujedinjena je španjolska kruna konačno zavladala svim svojim prostorima, a iste je godine za nju, čini se nevjerojatno, Đenovežanin Christophoro Columbo otkrio Ameriku.

Naime, sve ostalo što nam se nudi pod bakalarom zapravo su njegovi srodnici, odnosno tzv. bakalarke i druge sušene ribe.

Otad se s bakalarom redovito susrećem, barem dvaput godišnje, i uživam u njemu.

Iskusni ljubitelji već sada kreću u potragu za pravim bakalarom.

Javna će rasprava trajati samo petnaest dana i odvijat će se po dobrom splitskom običaju usred prosinca, u adventskom ozračju, kad ljudi okupirani tukama i bakalarom ne stižu puno misliti na opće-javna dobra.

Stoga preporuka glasi oboružati se plavom ribom, pogotovo lososom, tunom, srdelama i bakalarom.

Ipak, u svečanoj božićnoj noći, okupljeni oko stola sa zadimljenim bakalarom, kao vrapci iz one norveške bajke, i ne vjerujući osjećamo da će to Dijete doista biti prepoznato kao Božji Sin.

U danima kad gotovo nitko ne obraća pretjeranu pažnju na oboritu bijelu ribu izloženu na štandovima zadarske ribarnice, provjerili smo kolika je među Zadranima potražnja za bakalarom čije se konzumiranje u ove blagdanske dane odavno uvriježilo na ovim prostorima.