Janjeći but izrezati zajedno s kostima na komade.

But - Janjeći but je meso s malo masnoće, mekano i mesnato.

Ili još gore kad ste iskreni pa kažete: kakva ti je to frizura?, ne sviđa mi se kako kuhaš - tako riskirate da nož kojim je upravo mislila presjeći svježi janjeći but završi u vašim prsima.

Janjeći but odvojite od kosti i narežite na kockice kao za gulaš, pa posolite i popaprite.

Od mesa mogli su se kušati svinjska koljenica, dalmatinska pašticada, teletina s bižima, nabodeni janjeći but u vinu, srnetina na divlje i zec na divlje.Među jelima od suhog i svježeg povrća mogla se naći čičvarda, leća, krumpir blitva, grah sikeraš, poriluk i različite kombinacije boba s blitvom, krumpirom, slaninom, grah sa suhim mesom, jota, ćućka te posebna zanimljivost - puževi.

Takvo meso, kao npr. janjeći but, goveđi kotlet (T-bone), svinjska rebra i slično, obavezno marinirajte u blago kiseloj marinadi.

Janjeći but s vanjske strane zarežite u križ nekoliko puta.

Tom mješavinom premažite janjeći but i ostavite ga neka odstoji oko 12 sati.

Za ovaj se način posluživanja mesna jela pripremaju u komadu: janjeći but, pečeni puran itd.

Šef kuhinje restorana Bruscheta pripremio je medaljone od grdobine sa svježim smokvama, teleće medaljone s pljukancima, raviolima i suhim smokvama, teleći kotlet sa suhim smokvama, ružmarinom i pljukancima, janjeći but sa suhim smokvama, pogaču sa svježim smokvama i rogačem te tortu od sira i svježih smokava.

Sitno isjeckajte mrkvu, korijen pretusimula i selena pa s tim našpikujte janjeći but.

Zalijte pivom i stavite peći na 200 C dva sata, s tim da par puta okrenete janjeći but.

Uzela sam lijepi janjeći but, lijepo ga nasolila, začinila crvenom paprikom, šarenim paprom, češnjakom, zalila finim moslavačkim Škrletom, limunovim sokom i maslinovim uljem, pa sam sve to ostavila da odstoji preko noći da se dobro marinira.

Oko 650 gostiju imalo je na izbor prepeličja jaja sa salatom od celera, salatu od rakova, jorkširski puding, pečenu govedinu, janjeći but sa limunovom majonezom, dimljeni škotski losos, mousse od hrena, poširani vrhovi šparoga u holandez umaku i kolači od dimljenog bakalara.

Janjeći but se izreže na tanke odreske koji se zatim posole i popapre.

NABODENI JANJEĆI BUT U POVRĆU I VINU Oprezno rukom otkostite janjeći but od oko 1 ½ kg tako da uz pomoć noža izvučete sve butne kosti nakon što ste odsjekli koljenicu na dnu buta.

Iako ga je napunjeno samo 6000 boca, savjet bi svakako bio da se i janjeći but kuha baš u tom vinu.

Janjeći but za promjenu ovaj put pečemo u slasnoj košuljici koja se priprema od krušnih mrvica, maslinovog ulja i aromatičnih trava.

POIGRAVANJE SA SASTOJCIMA I OKUSIMA " Nježnost " je janjeći but mariniran u ovčjem mlijeku s kardamonom i cimetom, paprom i majčinom dušicom, a " Gost nije uvijek u pravu " zapečeni su janjeći odresci iznutra ružičasti kao roastbeef Sačuvana nevinost Janjeće kotlete preko noći marinirajte u mlijeku, maslinovom ulju i divljem vrijesu.

Kroz emisiju se mogu naučiti pripreme od tipičnih jela s roštilja, hamburgera, odrezaka i piletine do onih mnogo zahtjevnijih, kao što su janjeći but i deserti pripravljeni na roštilju.

Janjeći but u soku od rajčice

Uzme je, a tamo piše: " ako može šest kobasica i janjeći but, molit ću... pas ima i novac u ustima. " pogleda, i stvarno uz cedulju je deset dolara. uzme on novac, spakira narudžbu u vrećicu i da psu da uhvati u čeljust.

Odlična je u svim mogućim salatama od svježeg povrća, u umacima za razna pečenja (na primjer za pečeni janjeći but), ili pak kao dodatak sladoledu i raznim drugim desertima.

Vozeći slalom dočepah se konačno pravog i traženog odjeljka i ugledam divan janjeći but taman za večeru ove subote sa primarijusom Nedeljkovićem i njegovom obitelji.

Postupak 1. Janjeći but očistite i operite.

To može biti riba, janjeći but, povrće, a bitno je i naglasiti da jela pripremam prema sezonama i trendovima tržnica i to mi predstavlja dnevni vodič prilikom osmišljavanja jela.

Nabavite janjeći but, to je najbolji komad janjeta.

S druge strane isprintaj JANJEĆI BUT, za slučaj da je gladan, kako bi bio dvostruko zadovoljen.

Štos je u tome da se janjeći but izreže u šnicele koji se malo natuku i pohaju na standardni način.

Pečeni janjeći but s ružmarinom mladi krumpir prekuhan i prepečen u onom finom što se iscijedi od pečenja umak od lisičarki i vrhnja okruglice od kruha sa začinskim biljem artičoke u umaku od vina i zelenog papra