Tijekom Festivala, na 2. katu Centra Kaptol svi zainteresirani posjetitelji svakog dana, od 17 do 21 sat, mogu besplatno degustirati brojna maslinova ulja, gastro delicije i vina te ih kupiti u prostorima Wine Gastro Akademije i strukovnog partnera oleoteke Uje na 1. katu.

Danas je priznati kušač za ocjenjivanje maslinova ulja (član Udruge senzorni analitičara Olea ") i ne možete ga prevariti za kvalitetu ulje ni bojom ni okusom.

Naš Pravilnik o uljima od ploda i komine masline (NN 63/06) daje definiciju ekstra djevičanskog i djevičanskog maslinova ulja kao proizvoda koji je dobiven izravno iz ploda masline isključivo mehaničkim postupcima i koji sadrži najviše 0,8 g, odnosno 2 g slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska na 100 g proizvoda.

Dodajte 1/2 l maslinova ulja ili slatko bademovo ulje te mješavinu ostavite 3 dana na toplom i sunčanom mjestu.

U jednoj od rijetkih uljara - muzeja na zadarskom području, uz sir, pečene masline, zlatne kaplje preškog maslinova ulja " Amurka " koje ima 40 puta više polifenola od ekstra djevičanskog ulja, ekstrata proizvedenog iz vegetativne maslinove vode u suradnji direktorice Mašina i dipl. ing. Davorina Katara, krišku, dvije kruha i čašu vina bilo je zaista zanimljivo slušati izuzetno zanimljivu priču o legendarnima preškim lavandijerama, preškim praljama koje su u 19. i početkom 20. stoljeća zarađivale za život svojih obitelji pranjem rublja zadarskoj gospodi, ali i o zadružnom ekološkom masliniku na Komorku.

A nezadovoljstvo takvim odnosom pogotovo je buknulo prije nekoliko mjeseci, kad je upravo utjecaj Agrokora bio vjerojatno presudan da Ministarstvo poljoprivrede odbije zaštitu dalmatinskog maslinova ulja kao izvornog proizvoda koju su predlagali dalmatinski uljari i umjesto toga odabrali niži stupanj zaštite, onaj geografskog podrijetla.

Za sve sudionike ovog velikog događaja održati će se svečana večera prilikom koje će se podijeliti nagrade za najkvalitetnija maslinova ulja i delicije od ploda masline, te će se proglasiti šampioni u pojedinim natjecateljskim klasama.

Šuga ne smije biti puno, tek nekoliko žlica, dakle treba oprezno podlijevati i iskuhati ostatak vode. Palentu treba skuhati u posoljenoj vodi s žličicom maslinova ulja, kad se počne zgušnjavati treba dodati dvije žličice tartufa i miješati još kratko vrijeme, koliko treba da palenta bude kuhana.

Na škanciji staroj boteja maslinova uja stoji Koliko ona već zima broji Možda se je i užaglo dobro Nju mi je donija Mate pobro Vrag ga lipi odnija Đava s njim slamu mlatija Jučer se je vrkon vratija Zva san ga na rakiju lozu Dok je na prskanje vodija kozu Istrusija je jutu na eks Kaže mora poludi i on kad kozu vodi na seks Kad koza dobije porciju svoju vratit će se na još jednu lozu Pita me je samo ima li di leć Ima kako nima Čim te Mare vidi dobit će još nikoliko sidi Uteć će vrkon leć pa ćeš ti imat di leć A ja ću se sutradan iskupit buketom mirišljavih garifula i Mari ću volim te reć..

Zagrijte malo maslinova ulja u tavi i prepržite slaninu 5 minuta.

Pobjedu su u konačnici odnijele OŠ Antun Nemčić Gostovinski iz Koprivnice za eko projekt Mapa zaštićenih dijelova prirode Koprivničko-križevačke županije, OŠ Vladimira Nazora iz Crikvenice za eko projekt Proizvodnja eko-sapuna iz maslinova ulja i Hotelijersko-turistička i ugostiteljska škola iz Zadra za eko projekt Smokva kraljica Mediterana.

Na kraju uvaljajte u smjesu prezle i kukurzne krupice (palenta) Frigajte u vrućem ulju (ja frigam u mješavini maslinova i suncokretovog ulja).

Ma kako bilo Hrvatska ima procjenu potrošnje maslinova ulja od svega dvije litre po stanovniku godišnje.

Losos u ljutom umaku Oko 1 kilogram fileta od svježeg lososa dobro posolite i popaprite te malo obrašnite, Nakon te kratke i jednostavne pripreme ribu pržite na rebrastoj tavi na 5 dag maslaca koji ste prije toga rastopili na na 1/2 dl maslinova ulja.

Pogled na stare mlinove, pod kojima se stvaralo žuto zlato Mediterana, odmah vraća u druga vremena i budi mirise maslinova ulja.

Kuhinja je bazirana na mediteranskoj i dubrovačkoj tradiciji pripravljanja hrane uz obvezno korištenje maslinova ulja.

U pregovorima o Protokolu 7 nastojali smo zaštititi tradicionalne hrvatske proizvode, poput maslinova i suncokretova ulja, žestoko smo se borili za svaki proizvod, kazao je ministar poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva Petar Čobanković u srijedu na sastanku s predstavnicima udruga poljoprivrednih proizvođača, istaknuvši pritom kako je uvjeren da se Protokolom 7 nisu stvorili preduvjeti za povećanje uvoza poljoprivrednih proizvoda u Hrvatsku počevši od 1. svibnja 2004. godine.

Prema međunarodnim normama, prirodna se maslinova ulja dijele u četiri grupe kakvoće: ekstra, prirodno, obično i lampante.

Svježe šampinjone narezati na tanke ploške pa ih posoljene pirjati na zagrijanom maslacu uz dodatak maslinova ulja.

Kad tomu zbrojiš i pribrojiš ono pusto potomstvo iseljeničko što se već u prvom koljenu utapa i nestaje u tuđem stadu kao što se utapa i nestaje kaplja maslinova u kamenici sojina ulja onda ti nas, dušo sveta, dvije trećine u tuđem toru živi, s tuđim kostima kosti miješa, a drugi će ih pomiješati s našim kamenjem, s kojim se, tobože, srodismo, u koje, tobože, duboko korijenje pustismo

Podlijte sa 1 dl maslinova ulja, posolite i popaprite i ukrasite sa 1 grančicom divljeg komorača.

Najčešća takva vrsta masne kiseline je oleinska kiselina koja je glavni sastojak maslinova ulja.

Jer, upravo pravovremena berba odnosno stupanj zrelosti ploda je vrlo važan čimbenik kvalitete maslinova ulja.

Položite na posteljicu od maslinova ulja i 2 ploške slanine tako da jetra ne dira dno, pa pecite u vrućoj pećnici 20 minuta.

Na malo maslinova ulja propirjajte 1 - 2 minute mladi luk, peršin i začinske trave, pa sve promješajte s cous cousom.

Ta znanja ukomponirao je s vlastitim umjetničkim porivima i kao rezultat nastala je ART NATURA, odnosno dizajnerske lampe od pleksiglasa i drveta, nježne i bijele koje je Vuković zanimljivo spojio s skulpturama od maslinova drveta i kamena.

Otprilike kilogram većih škampi kratko s obje strane ispecite na vrelim gradelama, posolite i popaprite, podlijte s pola decilitra maslinova ulja i služite odmah.

Drugi dan manifestacije održan je završni modul za osposobljavanje Panel testa maslinova ulja u sklopu projekta kojeg je pokrenula Zajednica maslinara i uljara Dubrovačko-neretvanske županije.

- Prvi dan održat će se predavanja koja će biti na teme: rezidba, zaštita maslina, kvaliteta maslinova ulja i njegova nutritivna vrijednost.

Osobito će biti interesantno predavanje o nutritivnoj vrijednosti maslinova ulja i uz koje jelo se ono slaže.