Bogat je vlaknima, vitaminom B, tiaminom, riboflavinom, niacinom i izvor je kalcija, bjelančevina, željeza i fosfora.

Među vitaminima B kompleksa, meso guske izrazito je bogato niacinom koji ima antikancerogeno djelovanje.

Istraživanje objavljeno 2004. godine u znanstvenom časopisu Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry pokazuje da redovitim konzumiranjem hrane bogate niacinom štitimo organizam od pojave Alzheimerove bolesti i drugih oboljenja kognitivnog sustava koja se javljaju u starijoj populaciji.

Riba treba biti važan dio naše tjedne prehrane zbog važnih hranjivih sastojaka kojima obiluje: uz lako probavljive bjelančevine bogata je selenom, magnezijem, vitaminima B12 i B6, niacinom te omega 3 masnim kiselinama.

Od mikronutrijenata, puretina obiluje važnim antioksidansom selenom, cinkom, te niacinom i vitaminom B6. Puretina je, poput svog mesa, i dobar izvor željeza - ne toliko zbog samog sadržaja već zbog činjenice da je iskoristivost željeza iz mesa značajno veća od onog biljnog podrijetla.

Smatra da se liječenje niacinom svakako treba pokušati i detaljnije istražiti, osobito zato što druge metode liječenja ove bolesti često nisu djelotvorne.

Prehrambena vrijednost Koristi se kao svježa i prerađena u kompot, sok, marmeladu, voćnu salatu, sladoled, sušene proizvode i kandirane proizvode, koktele Sadrži mnoge minerale, od kojih su najznačajniji kalij, zatim fosfor, magnezij, supor, te niske količine natrija, joda, mangana, željeza, kalcija Sadrži vitamin C, B1, B2, nikotinsku kiselinu, patotensku kiselinu i betakaroten, od kojeg u tijelu kemijskom pretvorbom nastaje vitamin A 100 g breskve zadovoljava 5 % dnevne potrebe za niacinom listovi i kora imaju umirujuću, omekšavajući i diuretičku aktivnost, a djeluje tako da potiče iskašljavanje.

Posebno je važno, kad su djeca u pitanju, spomenuti da je kesten bogat mnogim važnim vitaminima B-kompleksa i to niacinom, vitaminom B6, tiaminom i riboflavinom.

Liječnik koji je otkrio da se niacinom mogu liječiti neki oblici shizofrenije je dr. sc. Abram Hoffer.

Naime, inozitol heksanikotinat je inozitol koji je esterificiran sa niacinom na svih šest inozitolnih alkoholnih skupina, čija konzumacija ne uzrokuje crvenilo, jer ne sadrži slobodnu nikotinsku kiselinu. [ 1 - 8 ]

Otkriće doktora Mertza dovelo je do definiranja onoga što poznajemo kao faktor tolerancije glukoze, biološki aktivnog oblika kroma vezanoga niacinom, koji omogućava normalno funkcioniranje inzulina.

Perricone preporučuje: krom s niacinom, 10 o mikrograma jednom dnevno; ekstrakt grožđanih koštica, dnevno jedna do tri kapsule od 125 miligrama.

Kozji je sir bogat kalcijem, bjelančevinama, vitaminom A, vitaminom K, fosforom, niacinom i tiaminom.

Ako obratimo pažnju na mikronutrijente, puretina obiluje važnim antioksidansom selenom, cinkom te niacinom, vitaminom B6 i željezom dobre iskoristivosti.

Da bi dokazao važnost niacina, dr. Mertz je usporedio krom vezan niacinom s kromom vezanim za pikolinsku kiselinu, što je izomer (molekule sastavljene od istih atoma, ali drugačije raspoređenih) niacina koji je gotovo identičan po kemijskoj strukturi.

Dr. Mertz je pokazao da krom s čistim niacinom u znatnoj mjeri povećava aktivnost inzulina na sličan način kao i prirodni faktor tolerancije glukoze, dok krom s pikolinskom kiselinom nije imao nikakav učinak na inzulinsku aktivnost.

Kruh i pahuljice su obično obogaćeni niacinom.

Dokazi studije objavljene Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry pokazuje da se redovitom konzumacijom hrane bogate niacinom, a to je i kikiriki, može zaštititi od Alzheimerove bolesti i gubitka pamćenja koji dolazi sa starošću.

Brašno 5 je prvo brašno na hrvatskom tržištu obogaćeno folnom kiselinom, vitaminima B1 i B2, niacinom i željezom s istaknutom zdravstvenom tvrdnjom Za očuvanje zdravlja žena u reproduktivnoj dobi i odraslu populaciju.

Postoje različite vrste kroma, ali upravo je dr. Mertz prepoznao važnost oblika vezanoga niacinom.

U proučavanjima provedenim na ljudima dodaci prehrani na bazi kroma s niacinom smanjili su udjel masti u organizmu i poboljšali udj el nemasnoga tkiva kod pretilih afroameričkih žena, a pokazalo se i da snižava razinu LDL kolesterola u dvostranim nasumičnim ispitivanjima uz placebo s ispitanicima s povišenom razinom kolesterola.

Međutim, dobre su vijesti da istraživanja pokazuju kako uzimanje kroma vezanoga niacinom može pomoći u eliminiranju nekih negativnih učinaka do kojih dovodi konzumiranje jednostavnih šećera i škroba. lronično je da šećer i škrob iz tijela također eliminiraju prirodne zalihe kroma, pa je stoga još važnije krom uzimati i kroz dodatke prehrani.

Pureće meso je također bogato cinkom (i B-vitaminom niacinom, koji posebno štiti od mrene).

Osim toga, smanjuje razinu triglicerida u krvi za 15 %, snižava povišeni krvni tlak i sprečava agregaciju krvnih pločica; još je povoljnije uzimati i češnjak i luk; - suhe mahunarke (leća, grah, soja i dr.): u jednoj je studiji pokazano da je, trošenjem 227 g graha na dan, nakon mjesec dana smanjen ukupni kolesterol za 10 - 16 %, pretpostavlja se zbog povoljnoga djelovanja biljnih vlakana, kojima suhe mahunarke obiluju; - ostalim namirnicama koje manje ili više smanjuju razinu kolesterola pripadaju: zob, ječam, jabuka, banana (svježa, ne sušena), avokado, agrumi, cikla, orasi, bademi i drugo orašasto voće, uljonosne sjemenke (suncokret, lan, sezam), riba (osobito plava, pastrva), maslinovo ulje, čaj (Camelia sinensis), japanska gljiva šitake (Lentinus edodes); - antioksidansi vitamini C i E, beta-karoten, zbog čega se preporuča jesti špinat, brokole, kupus, papriku, mrkvu, zelenu salatu; također je ustanovljeno da niacin (vitamin B3) snižava ukupni kolesterol i trigliceride; niacinom obiluju: pivski i pekarski kvasac, rižine mekinje, kikiriki, plava riba, puretina, piletina, sjemenke suncokreta i sezama.

Spoj bagremovog meda te ulja crnog kima je od iznimne važnosti za " dobro zdravlje " jer kao dodatak prehrani, obiluje antioksidansima, željezom, kalcijom, proteinima, ugljikohidratima, zasicenim i nezasičenim masnim kiselinama, beta-karotenom tiaminom, niacinom, enzimi te mnogim drugim vrijednim sastojcima.

No, Indijanci su brašno od kukuruza pripremali tako da su zrna namakali i kuhali u vodi kojoj su dodavali vapno jer se tako pripremljen kukuruz lakše mljeo, imao je veću nutritivnu vrijednost i bio je boljeg okusa i arome te zdravija namirnica bogata niacinom.

Ova popularna vrsta bakalara obiluje magnezijem, vitaminom B6 i niacinom.

Tamarillo je bogat kalcijem, karotenom, niacinom, fosforom, željezom, proteinima, vitaminom C i tiaminom.

Bogati su i B vitaminima tiaminom, riboflavinom i niacinom te odličan izvor kalcija, željeza, cinka i fosfora.

Niacinom su, inače bogati šampinjoni i tunjevina, a nalazimo ga i u lososu, mesu peradi, srdelama, grašku, mrkvi, brokuli.