Kušajte španjolski specijalitet - Paellu x 1 Možda ćete reći kad pročitate sastojke da je to rižot, ali zbog šafrana u sebi i zbog miješanja mesnih i ribljih sastojaka, ovo je recept za paellu, nacionalno jelo Španjolaca, koje je nastalo kao i v...

Stigli smo se okupati, osunčati, isprobati regionalno piće sidru (jabukovača) i španjolske specijalitete - tortilje, paellu, sangriu.

Recept za paellu koju sam napravila za ovu večeru slijedi.

Kako je to u osnovi bilo pučko jelo ljudi su u paellu dodavali sve što su imali.

Tako i danas svaki restoran, svaki kuhar ima svoju vlastitu paellu.

DODACI U današnju modernu paellu može dodati skoro sve što hoćete: meso, povrće, morske plodovi, iako se tradicionalna Valencijska paella sastoji od piletine ili kunića, kopnenih puževa i naravno povrća (vidi recept).

Naš foto strip upravo tu paellu i obrađuje.

Slike vam ipak prenosim najviše zbog toga da dobijete ideju što se sve u paellu može dodati, a ukoliko vas put nanese u Španjolsku Paellu Bravu ipak izbjegavajte.

U paellu dodajte šafran, koji će riži dati lijepu žutu boju, posolite i poparite po želji.

Za paellu često znam kazati da je " španjolski rižoto na kineski način ".

Odlične su u kombinaciji s mesom, pogotovo janjetinom, možete ih staviti na pizzu, u paellu, ispeći pokapane maslinovim uljem u vrućem pepelu, a za uživanje i kad im nije sezona očistite ih i smrznite ili ih marinirajte u ulju.

Čitajući ih, vrlo brzo ćete uočiti da savjeta, kako kuhati pravu paellu, ima onoliko koliko ima i knjiga.

Ipak svi se slažu da dobru paellu čini sedam elemenata, a riža je osnovni dio.

Ako je riža dobra možete od dodataka u paellu staviti bilo što, uvijek će biti dobra, a ako riža ne valja, zaludu vam i najbolji dodaci.

RIŽA Idealna riža za paellu je riža srednjega zrna koja dobro upija tekućinu i ne raspada se tijekom kuhanja.

Najbolja španjolska riža za paellu zove se calasparra i uzgaja se na istočnoj obali Španjolske.

Zato je redovno održavanje tave za paellu apsolutni imperativ.

Tako sam se ja odlučila na kupnju pizza tave, ima je kupiti u svim većim prodajnim centrima (ja sam uzela u Emezzeti), pa dok ne odem u Španjolsku i kupim pravu, originalnu tavu za paellu, ovo će mi biti dostojana zamjena.

Uz glavno jelo, Paellu, bili su posluženi razni dalmatinski specijaliteti koje su pripremali splitski restorani:

Moje pomanjkanje kulinarskih umijeća načinilo je od mene vrlo lukavog lažljivica - do sada mi nitko nije prigovorio što sam Bo frostovu španjolsku paellu prodao pod svoju.

U Barceloni u Poble Espaynol jela je nezaboravnu paellu.

Može tu biti još nekih dodataka, a vizualno jako podsjeća na paellu.

Dok sam se šunjala prepunim ulicama Alghera prije nego smo se bacili na Paellu, nisam naišla samo na trgovinicu tipičnih Sardskih kolačića.

U tavu za paellu stavite ulje i kad se ugrije najprije prodinstajte teletinu ili svinjetinu koju ste narezali na kockice, te nakon toga dodajte na kockice narezane filete piletine.

Krkajuci paellu i odojak sjetno buljismo u izuzetno skupe stanove u toj ulici i nadasmo se da ccemo i mi jednom moce tako se sepiriti.

Guardiola: kako ti zvoni iz gubice, Cesc, jesi mariso paellu sa pokvarenom piletinom i sa puno češnjaka? Fabregas odgovara: ma sestru sam ti mariso, ćelo, ubio sam tapase sa morskim plodovima, valda su dagnje malo stajale, pa pivčuga, znam da se čujem, Xavi mi je reko ko kuga da grmim... Guardiola: bježi pod tuš i zube operi, iho de puta, rapido

Osim okusa, čar paelle je i u šarenilu povrća koje će se naći na tanjuru pa slobodno eksperimentirajte, a paellu potom poslužite toplu i obilno ukrasite parmezanom.

Za paellu ste zacijelo čuli: šareno jelo od riže i sitno sjeckanih komadića ribe, plodova mora, mesa i povrća, s obaveznim začinom šafranom.

Rižu, a za paellu vam treba calasparra ili arborio, su Arapi unijeli u Europu upravo preko Iberijskog poluotoka, a paella je osmišljena u pokrajini Albufera, ali danas je svi znaju pod nazivom paella a la Valenciana, jer je upravo u toj pokrajini zaživjela punim životom.

Osobno bih bio zadovoljan i da se casnom i borbenom partijom oprostimo od EURA, ali uvijek tinja nada da bi Spanjolcima mogli tu njihovu naizgled ukusnu paellu dobro zapapriti.