To ne bi predstavljalo problem da se pasterizacijom mlijeka ne uništavaju njegovi vitalni sastojci.

Pasterizacijom se sprječava (bezopasno) kiseljenje mlijeka, no istovremeno se ovu živu namirnicu čini mrtvom.

Sokovi se mogu konzervirati pasterizacijom, stavljanjem u limenku, smrzavanjem i pretvaranjem u prah.

Dio toga se vjerojatno uništava pasterizacijom, no dijelić spomenutoga zasigurno ostaje u mlijeku.

Od životinjskih štetnika spomenimo octenu jeguljicu, grinju i mušicu, protiv kojih se borimo čistoćom suđa, pasterizacijom sirovine prije uoctavanja, postavom mrežice na otvore za zrak i eventualnim sulfitiranjem otpražnjenog prostora u sudu u kojem se ocat proizvodi.

Porast broja srčanih napada pojavio se s pasterizacijom mlijeka i upotrebom klora za ubijanje bakterija u javnim vodovodima.

Postupak proizvodnje soka od voća i povrća prešanjem i pasterizacijom omogućava najbolje očuvanje korisnih tvari (vitamina, minerala, enzima).

Jedan od razloga koji se ima prilike čuti koji plasiraju pojedinci je da se pasterizacijom meda izbjegava pojava botulizma u dojenčadi što je jednostavno smješno.

Pasterizacijom mlijeka i mliječnih proizvoda pri temperaturi 62 C tijekom 32 minute, brucele budu unštene pa se tako smanjuje rizik od infekcije ljudi.

Pasteur je otkrio mikroorganizme kao uzročnike mnogobrojnih bolesti i način njihova uništavanja zagrijavanjem tj. pasterizacijom.

Laktoferin je tvar iz mlijeka koja uz dvadesetak drugih imunosnih mehanizama mlijeka koja se pasterizacijom inaktivira, a industrija je izolira i nudi kao tvar za poboljšanje rasta kostiju i poboljšanje imuniteta.

Pasterizacijom se uništavaju bakterije, a da se pri tome bitno ne mijenja sastav, ukus i prehrambena vrijednost namirnice.

Aflatoksin M1 se ne razgrađuje pasterizacijom mlijeka niti na visokim temperaturama (kod temperature od 300 o C se uništo oko 50 % M1).

Linija za proizvodnju soka od voća i povrća EUCLID tip S 150 namijenjena je proizvodnji sokova od različitih vrsta voća i povrća prešanjem i pasterizacijom.

Biološka stabilizacija se može provoditi pasterizacijom, hladnom sterilizacijom (mikrofilterima tzv. svijeće) i biološkom sterilizacijom (filtracija i centrifugiranje).

Danas taj postupak, koji se najviše provodi u mliječnoj industriji, njemu u čast zovemo pasterizacijom.

Spomenimo i to da pasterizacijom mlijeko gubi većinu svojih hranjivih i ljekovitih komponenti ukazuju.

Pasterizacijom i sterilizacijom mlijeka gubi se manje od 10 % biotina, dok gubici prilikom proizvodnje mlijeka u prahu ne prelaze 15 %.

Firma se bavila otkupom, pasterizacijom i prodajom mlijeka gotovo isključivo stanovnicima grada Varaždina.

Proizvedena pasterizacijom djelomično obranog mlijeka visoke kvalitete prepun proteina i kalcija Stalnom upotrebom smanjuje se rizik od karijesa Velika mu je upotreba u kulinarstvu i slastičarstvu (zagorski štrukli, štrukli...)

VVZ Florina proizvodi prirodni sok od jabuke koji nastaje prešanjem jabuke i pasterizacijom.

Svježi sir dobiva se pasterizacijom mlijeka.

Kako su mikroorganizmi osjetljivi na visoke temperature, možemo ih u znatnoj mjeri uništiti i zaustaviti njihov razvoj zagrijavanjem, tj. pasterizacijom i sterilizacijom.

Pasterizacijom se u mlijeku ubijaju nepoželjni i štetni mikroorganizmi koji mogu uzrokovati bolest, ali ovaj proces ujedno onemogućava kiseljenje mlijeka.

Danas stručnjaci ističu kako je najveći problem pasterizacije uništavanje vitamina i negativan učinak na kalcij i njegovu apsorpciju u organizmu, a pasterizacijom se i onemogućava djelovanje određenih enzima.

(1) Dimljena šunka je proizvod od svinjskog buta s kožom i potkožnim masnim tkivom ili bez njih, s pripadajućim kostima ili bez njih i dodatnih sastojaka, koji se konzervira soljenjem ili salamurenjem, pasterizacijom i dimljenjem.

Konvencionalno mlijeko se pasterizacijom izlaže kraće vrijeme visokoj temperaturi od 140 do 160 stupnjeva nakon čega se podvrgava brzom hlađenju kako bi se uništile bakterije, plijesan i ostali štetni sastojci.

Danas se konzervirano povrće proizvodi pasterizacijom u hermetički zatvorenoj ambalaži, a dobiven proizvod se čuva u slanom ili kiselom naljevu.

Iskreno, neznam ništa o tome, htio si vjerojatno kuditi mlijeko pa su ti bakterije prvo pale na pamet, koliko me struka naučila, jako jako jako teško da se u ind mlijeku nađu bakterije, one se pasterizacijom ubijaju, a isto tako i ono korisno u njemu

Jogurt je mliječni proizvod koji se dobiva prirodnim putem, pasterizacijom mlijeka u kojoj mliječni šećer prelazi u mliječnu kiselinu.