baba s male pijace.... evo one od po kila pomidora i struk petrusimula. uvalit ću joj ja i glavu kupusa i barem dva grozda

Obarite ih a izdubljeno meso stavite u mikser sa 6 režnjeva češnjaka, 2 pomidora, stručkom petrusimula i 2 žlice mrvica, začinite i usitnite pa punite balancane na nauljenom limu.

Služite hobotnicu na tripice, posutu s malo sjeckanog petrusimula i nekoliko kapi maslinova ulja.

Tada dropčiću dodamo siječak od češnjaka, petrusimula i slanine, i ukuhamo ga u dropčić podlijevajući temeljcem i žlicom koncentrata od pomidora.

Na maslinovu ulju propirjajte mljevenu junjetinu, oko 1/2 kg, jednu veću sjeckanu kapulu, dva režnja češnjaka i malo petrusimula dok meso i kapula ne puste sok.

Janjeća jetrica dolce garbo ili na slatko i kiselo Na masnoći propirjajte komade slanine, kapule, češnjaka i petrusimula pa dodajte na kockice sječenu jetricu.

Potom ih sameljite u mikseru s nekoliko tvrdo kuhanih jaja, malo petrusimula, nešto fileta od slane ribe, dosta papra, žlicom maslinova ulja, žlicom krušnih mrvica i sokom od jednog limuna.

LONAC OD PAPALINA I FAŽOLA Oko 1 kg papalina, kojima ste odrezali glavu i gornji dio potrbušnice s utrobom, u loncu pomiješajte sa 2 sjeckane kapule, 3 sjeckana režnja češnjaka, ½ sjeckanog stručka petrusimula ili peršina, ½ l mljevenih pomidora, 1 dl bijeloga vina, 3/4 dl kvasine, soli i papra, pa sve dobro i oprezno promiješajte pa stavite kuhati na jaku vatru dok sve ne provre tresući posudom.

Evo od starog kruha lako se naprave krušne mrvice za pohanje ili ukusne polpete (stari kruh sa dodatkom luka, petrusimula, kapule, začina i malo sira te povezati sa jajem)

Kuhajte u malo vode s prstohvatom petrusimula, ½ žlice Vegete natur i paprom sve dok riba ne omekša, a juha se ugusti.

Dodajte dosta sjeckanog petrusimula, češnjaka i majčine dušice, pa zaljutite šalšu jednim sjeckanim paverunom, ljutom papričicom.

Posebno na 1 dcl maslinova ulja zajedno propirjajte 2 sitno sjeckane kapule i 40 dag mljevenog telećeg mesa, zajedno sa 4 režnja sjeckanog češnjaka i 1 sjeckanim stručkom petrusimula.

kupin 70 dkg kozica na peskariji stavin ih u tecu, dodam dec ipo vode, i kuvam/parim maksimalno 10 minuta. procidim vodu i zadrzim je. ocistim kozice. na maslinovom ulju mrvu zapecem luka, doadm gore procidenu vodu/sug od kozica, doad po deca vina, papra, soli, petrusimula. kad se sve to skupa reducira (10 min kuhanja) dodan repice od kozica i to je a sad iman i varijaciju da u sug dodan ili malo vrhnja za kuhanje ili 4 - 5 zlica suga (sosa) od poma

Našla sam ih, ma zamisli, u kineskoj trgovini, zemlja porijekla španjolska (to one koje u Zg-u obilazim u širokom luku, ali na muci se poznaju junaci...: D I čist su mi OK, obzirom da sam neki dan pripremala pastrve koje su bile tak muljaste da ih nisam mogla jesti ni uz obilno dodavanje češnjaka, petrusimula i limunovog soka.

3. Sinjski arambašići ili kapurali U miješano mljeveno meso od četvrtine janjetine, četvrtine svinjetine i polovice junetine umijesite dvije sitno sjeckane kapule, kosane slanine, bijelog luka i petrusimula, posolite, popaprite i pospite tučenim klinčićima, žličicom cimeta i ribanim muškatnim oraščićem te koricom jednog limuna.

Ja koristim koru kapule uz listiće selena i petrusimula i najlon-čarapu, i malo pancete na kraju, za sjaj... i naravno da nije radi novaca i nekakve uštede, jer umjetne boje su jeftine... nijedna boja mi nije tako lijepa kao " kapulina ", a jednostavno je...

Uz malo petrusimula i uobičajenih kućnih zaliha, to je sve što trebate.

Tada tijesto napunite sa smjesom od ½ kg skuhanog i očišćenog mesa od bijele ribe, 20 dag repova od kozica i škampi, 10 dag mesa od obarenih dagnji, 1 o dag skuhane i narezane blitve, pa sve prelijte sa 1 razmućenim jajem, 3 sjeckana režnja češnjaka, 1 šakom sjeckanog petrusimula te 1 žlicom krušnih mrvica.

Mladi kopun ili domaći pivac lešo Mladoga kopuna ili domaćeg pijevca (što danas nađete, jedno i drugo teško), skuhajte zajedno s nekoliko kapula u kori, nekoliko režnjeva češnjaka i mrkve te po stručak selena i petrusimula.

Naravno, on je i dalje kralj pečenja među peradi, po toskanski, na način slavnog Il Punuta, punjen mljevenim svinjskim suhim mesom, u voćnoj muštardi, služen sa zelenim umakom od petrusimula, kapara, ljutika, kapulica, jaja, kvasine i maslinova ulja, ili po ukusu vojvoda od Parme, tek pečen i punjen s mladim špinatom.

Na jednom smo banku naišli i na korijene petrusimula, pastrnjaka i selena, a rekoše nam da su iz vrtla " male Mire iz Perkovića ".

Pivac na lešo iz pećnice Većeg pivca ili pijevca od oko 4 kg kuhajte u vodi s 4 mrkve, 2 neoguljene kapule, 4 režnja češnjaka, po 1 stručkom petrusimula i selena i 5 dag mesnate slanine.

Artičoki na otočki Artičokima koje ste neko vrijeme ostavili da nabubre u vodi, raširite latice i ugurajte im u proreze smjesu sjeckanog petrusimula i češnjaka, te komadiće fileta od slanih inćuna.

Pomiješajte tada skuhani i očišćeni bakalar s narezanim skuhanim povrćem, dodajte ljuštenu rajčicu, sjeckanog petrusimula, pa zalijte mlijekom u kojem se kuhao češnjak.

Posebno pirjajte na masnoći umak od mljevene janjetine, junetine i malo dimljene pancete, mljevenih rajčica, bijelog luka i petrusimula.

Juneći odresci u povrću Na maslinovu ulju pirjajte dosta sjeckane kapule, petrusimula, češnjaka, korijena selena i uzdužno prerezane mrkve.

Onda stavim luka, petrusimula i jednu veliku mrkvu te kada se to sve skupa zafriži onda ide jedno kilo paprike te čekam dok ne omekšaju.

Pa ipak, tek kad je napunio i pofrigao prvu srdelu s nadjevom od njezinih posoljenih sestrica, uz nešto sira, češnjaka i petrusimula, od tog trenutka nije se više nikad potpuno trijeznio.

SLATKI PLODOVI ARKE ILI ČUNA Imena brbavica, vongola i mušula ili kunjki potječu od arke, čuna ili posude, a krstare jelima od Venecije do Lisabona i Valencije, od Marseillesa do Atene, od Makarske do Palerma Brbavice i kućice sa zelenim rezancima Na maslinovom ulju propirjajte dosta sjeckanog petrusimula i nešto manje bijelog luka podlijevajući bijelim vinom i prošekom.

Perad u kadulji i bijelom vinu Komade peradi, može mlađe kokoši, patke ili guske propirjajte s dosta krupno sjeckanog luka i sitnog siječka slanine, petrusimula i luka, a kad zažuti, podlijte bijelim suhim vinom.