U prehrani ih najviše ima u voću, povrću, vinu, čaju i kakau.

Mnoge antimutagene tvari su do sada pronađene u voću i povrću, a od svih do sada poznatih tvari iz riznice prirode, najsnažnije antikance

Antioksidansi u povrću štite tijelo od slobodnih radikala, koji mogu dovesti do ubrzanog starenja, nedostatka energije pa čak i do raka.

Kada se nalaze u prirodnom okružju, pigmenti su bolje iskoristivi, a ujedno njihovom djelovanju pridonose i druge tvari prisutne u pojedinom voću i povrću.

Evo brza priprema čitavog niza povrća: bilo koje povrće nasjeckaš na manje komadiće (trakice, kockice, kolutiće... ovisi o povrću... i estetskoj orjentaciji), baciš u posudu u kojoj se dobro zagrijalo ulje (tako da povrće " zacvrči "), kratko popržiš dok ne omekani - ne pržiš ga dugo - mora biti pomalo hrskavo, " al dente "...

Visoke temperature i vlažnost u zraku ljeti pogoduju razmnožavanju bakterija u hrani, a najčešće se otrujemo jednom od tri skupine bakterija - salmonele, stafilokoki i klostridije, koje se zadržavaju u namirnicama osjetljivim na temperaturu: mesu, mliječnim proizvoda i jajima, ali i voću, povrću i vodi.

Guinnessova knjiga rekorda još nije službeno potvrdila točan broj gostiju na bizarnoj večeri na kojoj su gosti uživali u dimljenom lososu, povrću te jabukama umočenim u preljev od karamele.

2. Netipičnim ga čine i folati kojima obiluje, točnije vitamin B9 kojeg inače nalazimo u lisnatom povrću, a ne u orašastim plodovima i koji je zaslužan za formiranje crvenih krvnih zrnaca i sintezu DNK.

Nalazimo ih u proizvodima od žitarica, sušenom, konzerviranom i smrznutom voću i povrću, džemovima, sokovima od citrusa, gljivama, kakau, kikirikiju i sličnim sjemenkama, tjestenini, začinima te brojnim drugim namirnicama.

Pritom se drveće ili živica ne smije saditi preblizu gredica kako ne bi zasjenile vrt i kako njihovo korijenje ne bi smetalo povrću.

Fito hranjive tvari u voću i povrću mogu djelovati kao antioksidansi omogućavajući pozitivan naboj potreban da se neutraliziraju slobodni radikali te ih pretvore u bezopasan otpad.

Ali ako nemamo niti mesa niti ribe (a to je čest slučaj s obzirom na moje ribičko umjeće) onda trebamo skuhati nešto temeljeno na povrću (koje se ipak dobro drži par dana) i konzervama.

Amino kiseline su najbolji izvor stvaranja proteina, a mogu se naći u izobilju u zelenom zeljastom povrću (blitva, kelj, kelj pupčar, rikola, salata...).

Temelji obroke na vlaknastoj hrani svježem voću, povrću, mahunarkama i integralnim žitaricama.

Vratimo se u godinu 1870. kada je vrijedni doktor E. von Wolf istraživao količinu željeza u povrću.

Šećeri koji se sami po sebi nalaze u hrani, voću i povrću te on koji su dodani hrani i pićima uzrokuju karijes.

Hvala Bogu, ja se mogu ubiti u masnoćama, mesu i povrću a da mi to ne utječe na guk (ali utječe na struk >).

Kad je odrasla, razvila je ljubav prema povrću i čak je prenijela na mamu.

Polifenole nalazimo u voću naročito bobičastom i citrusnom, povrću kao što su artičoke, šparoge, luk, peršin, kelj i repa te napitcima poput čaja, kave, kakaa i crvenog vina.

Istraživanje njemačkih znanstvenika prije par godina pokazalo je da zdrava prehrana, koja se bazira na voću i povrću, kožu čini mlađom.

U tom slučaju nije opasnost u mesu, koje će se termički obraditi, već u povrću, koje je namijenjeno za konzumaciju sirovo (rajčica, paprika, salata).

Također su ukusan dodatak juhama, povrću i tjesteninama.

U sirovom povrću lutein je zarobljen u staničnim strukturama, dok kuhanje omogućuje njegovu apsorpciju i povećava bioraspoloživost.

Iako sam odgojena na ribi i povrću, a kod nas se u kući ne jede ni masno ni slatko, kada živiš sam i nemaš vremena za kuhanje poput mene, znalo mi se svašta zalomiti.

Hepburn je navodno održavala svoju vitku figuru prehranom koja se temeljila na voću i povrću, povremeno bi pojela i tjesteninu i tamnu čokoladu.

" Za ovakav odgovor vjerojatno su odgovorni mikronutrijenti poput folata, vitamina s antioksidativnim sposobnostima i kalija, koji su svi prisutni u zelenom lisnatom povrću ", pojašnjava Palli, potvrđujući činjenice koje su ranije studije dovele u vezu s tzv. mediteranskim tipom prehrane.

Stoga je tijekom ljeta uputno uživati u marelicama, breskvama, dinjama, lubenicama, mrkvi i ostalom raznobojnom voću i povrću.

Radije se razveselimo što je povrću dozvoljeno življenje na kredit.

Tijekom vrućih ljetnih dana preporuka je konzumirati laganu hranu, koja neće dodatno opteretiti organizam, a temelji se na svježem voću i povrću.

Magnezija ima u zelenom lisnatom povrću, integralnim žitaricama i klicama, orasima, lješnjacima i bademima, suhom voću primjerice suhim smokvama, šljivama, grožđicama, sjemenkama sezama i maka.