Kritizirana je da je previše pojednostavljena, da ne razlikuje različite vrste masti i proteine s obzirom na njihovo porijeklo te da cjelovite i rafinirane žitarice stavlja u isti koš.

Ako pitate koje bi bile 5 top najgorih namirnica koja stvaraju kiselost u tijelu onda su to zasigurno rafinirani proizvodi poput brze junk hrane i rafinirane žitarice prebogate šećerom, prevelik unos kofeina, alkohola, umjetna sladila koja se dodaju danas raznim napitcima i hrani samo da bi kupca natjerali da ih kupe jer kao ne sadrže šećer i na kraju neizbježno pušenje koje stvara kiselost tijela.

Crveno meso, rafinirane žitarice i mliječni proizvodi (osim običnog jogurta sa živim kulturama) mogu potaknuti sluznicu stijenke rodnice na pretjerano izlučivanje sluzi i tako izmijeniti svojstva kisela ekosustava koji te štite od infekcija.

Hidrogenizirana ulja, rafinirane žitarice i bijeli šećer, crveno meso i mesne prerađevine te sol, nalaze se na listi najopasnijih namirnica koje treba izbaciti iz prehrane, odnosno svesti ih na minimum.

Upravo je takav izbor presudan za zdravlje: prerađene, rafinirane žitarice imaju visok glikemijski indeks i uzrokuju nagli porast razine inzulina.

To je važno jer ljudi koji jedu cjelovite žitarice imaju manju mogućnost od pojave dijabetesa, bolesti srca i karcinoma, te je manje vjerojatno da će biti pretili u usporedbi s onima koji jedu rafinirane žitarice.

Suprotno tome, odrasle osobe koje su jele prehranu s puno crvenog mesa, visoko masne mliječne prozivode, rafinirane žitarice kao bijeli kruh, uz mahunarke i rajčicu, imale su povišen rizik za do 18 % kao skupina.

U dobre ugljikohidrate pripadaju integralna tjestenina, integralna riža i kruh od cjelovitog brašna obzirom da imaju nešto manji glikemijski indeks ako ih usporedimo sa lošim ugljikohidratima kao što su rafinirane žitarice, bijeli kruh i šećer.

Prije nego krenete na ovu dijetu morate očistiti svoj hladnjak i smočnicu od sve hrane koja sadrži šećer, kukuruzni sirup bogat fruktozom, hidrogenirane masnoće, rafinirane žitarice, alkohol i kofein.

Kako se veliki dio tih sastojaka nalazi u opni i klici, najbolje je, po mogućnosti, konzumirati što manje rafinirane žitarice.

Preporuča se: pravilna prehrana, kao što je mediteranska, a glavne značajke pravilne prehrane mogu se sažeti u 5 glavnih, osnovnih pravila: 1. umjereno jesti kalorične namirnice; preporučene kalorije za žene oko 1400, a za muškarce oko 1700, 2. ni previše ni premalo unositi bjelančevina (BJ), prosječno 50 - 60 g za žene, a 60 - 70 g za muškarce, pola životinjskog, a pola biljnog podrijetla, 3. umjereno unositi ugljikohidrate (UH), prosječno 200 - 300 g; važno je jesti integralne, a ne rafinirane žitarice te obilno jesti povrće (400 - 500 g) i voće (barem 300 g), što više sirovo, 4. ograničiti masnoće (M) na 25 - 30 % od ukupnih kalorija, a to je prosječno 40 - 50 g za žene, a 50 - 60 g za muškarce, od toga ne više od 1/3 tzv. zasićenih masnoća (to su uglavnom životinjskog podrijetla), ostalo su tzv. nezasićene masnoće pretežno maslinovo ulje (ili eventualno druge mononezasićene masnoće, npr. masline), a obvezno treba unositi tzv. esencijalne masnoće, a to su masne kiseline omega-3 (najmanje 300 mg, a optimalno 1 - 2 g) i omega-6 (optimalno je oko 4 - 8 g, dakle ne više nego četiri puta omega-3).

Studija je također pokazala da najčešće konzumirana procesirana hrana uključuje suhomesnate proizvode, čokoladu, kupovne deserte i rafinirane žitarice.

- Prehrambeni proizvodi koji su najbliskije povezani s dobitkom na težini su: meso, zatim rafinirane žitarice, a potom slatkiši.

Zanimljivo je da su rafinirane žitarice dakle bijeli kruh i peciva rezultirale jednakim porastom težine kao i slatkiši, kaže Mozaffarian.

Treba izbjegavati bijeli kruh, bijelu tjesteninu i rafinirane žitarice (umjesto njih jesti integralne), umjesto šećera trošiti voće, a sasvim umjereno i med.

Jedite zobene pahuljice Tijekom trajanja gripe rafinirane žitarice trebalo bi zamijeniti cjelovitima.

Organizam sporije probavlja cjelovite žitarice nego rafinirane žitarice, a cjelovite žitarice održavaju i razinu šećera u krvi stabilnima te ne potiču izlučivanje inzulina.

Rafinirane žitarice generalno imaju veći glikemijski indeks nego cjelovite.

Dijabetičarima se preporuča da svakako konzumiraju proizvode od cjelovitih žitarica, radije nego rafinirane proizvode, budući da rafinirane žitarice imaju viši glikemijski indeks.

Meso, sir, jaja i rafinirane žitarice u velikim količinama mogu doprinijet konstipaciji, stoga nastojte smanjiti njihov unos.

Prehrane školske djece mora biti raznovrsna i temeljena na piramidi zdrave hrane u kojoj su zastupljenje sve važne namirnice, a to znači da: proizvodi od žitarica moraju biti zastupljeni u svakom obroku (crni ili integralni kruh, riža, integralna tjestenina), povrća treba jesti svakodnevno i u izobilju, osobito mahunarke, zeleno lisnato povrće, dok voće treba biti zastupljeno 2 - 3 puta dnevno, riba, perad i jaja također trebaju biti zastupljeni svakodnevno do dva puta dnevno, mlijeko i mliječni proizvodi 1 - 2 puta dnevno, nezdrave, nezasićene masne kiseline potrebno je zamijeniti nezasićenim biljnim uljima, crveno meso, krumpir, rafinirane žitarice, poput bijelog kruha i rafinirani bijeli šećer (slatkiše) konzumirati samo povremeno.

Srpanj, 2004: Jedna Harvard studija provedena na 71,000 žena starija od 14 godina utvrdila je faktori rizika u " zapadnjačke " prehrane, koja se sastoji od crvenog i prerađenog mesa, rafinirane žitarice, slatkiši i slastice, za razliku od " oprezne " ishrane koja naglašava unoss voće, povrće, mahunarke, riba i cjelovite žitarice.

Rafinirane žitarice i hrana proizvedena od njih (bijeli kruh, kolači, tjestenina i riža), povezani su ne samo s povišenom tjelesnom težinom nego i s povećanim rizikom razvijanja otpornosti na inzulin što može dovesti do dijabetesa tip 2 i metaboličkog sindroma koji upućuje na mogućnost oboljenja od srčano-krvožilnih bolesti.

Pokazalo se da je učestala konzumacija hrane koja ima kiseli učinak, a koje su jako česte na meniju suvremenog čovjeka (sir, meso, rafinirane žitarice) uz smanjeni unos hrane koja djeluje alkalno (voće i povrće), povezana s povećanim urinarnim izlučivanjem kalcija i magnezija.

To najčešće uključuje suhomesnate proizvode, čokoladu, kupovne deserte i rafinirane žitarice.

Spomenut ću nasumce samo dva primjera moguće zablude: pšeničnu krupicu (griz) i rafinirane žitarice obogaćene mašću, šećerom I ostalim slatkim dodacima, koje često jedemo za zajutrak kako bismo umirili vlastitu savjest.

Prema preporukama, dnevno treba najmanje 3 serviranja integralnih žitarica, iako ukupan broj serviranja varira za svakoj pojedinca.Žitarice su podijeljene u dvije podskupine: integralne žitarice i rafinirane žitarice.

Rafinirane žitarice prošle su proces meljave, u kojem je uklonjena ovojnica i klica.

' To znači da izbacite rafinirane ugljikohidrate i odaberete minimalno rafinirane žitarice od cjelovitog zrna i škrobasto povrće s niskim indeksom, voće i mahunarke.

Mnogi misle da popraviti vlastitu prehranu znači jednostavno predimenzionirati ili ukinuti konzumiranje mesa, rafinirane žitarice zamijeniti integralnima, eliminirati šećer u korist meda, ne konzumirati umjetnu i denaturiranu hranu