Pospi sa sezamom i suncokretovim sjemenkama i pokapaj s malo soja sosa.

U Gardenu možete birati između Bio Tamari jakog soja sosa, koji je osnovni začin za juhe, umake, marinade i povrća.

ja sam baš zbog toga zaključio da mi je kineska kuhinja dosadna i polako odustajem od njih. u svakom kineskom restoranu sam jeo jela istog okusa. ok, vrlo sličnog. i to mi je počelo ić na ž. meso na trakice, gomila povrća i soja sosa, riža e voila. jedino što su me simpatično naučili tam je stavit ljutu papriku u zelje salatu: cool:

Kad bolje razmislim, imao je konzum svojevremeno policu s takvim proizvodima, no na njoj je sve desetkovano osim soja sosa ili slichno.

Dodajte malo kurkume ili drugih sastojaka po želji (sad ima u supermarketima kupiti kineska mješavina začina), popaprite i zalijte sa dvije, tri žlice soja sosa po želji.

prvo se komadici kuhaju 20 - ak minuta s tim da se tijekom kuhanja dvaput poskrope sa soja sosom. za to vrijeme u drugoj serpici dinstati malo luka na vodi. zatim prebaciti komadice zajedno s vodom u kojoj su se kuhali u serpicu s lukom i kuhati dok vecina vode ne ispari. dok se jos kuha zaliti s malo soja sosa, malo pasirane rajcice i dodati malo mljevene paprike (prstohvat, dva). paziti da se bas ne raskuhaju komadici. kad je gotovo zalijem s jos malo pasirane rajcice (ovisi koliko je soka ostalo od kuhanja) i pospem origanom i izmjesam

Priprema: Od seitana, pahuljica, ulja, soja-sosa, soli i brašna umijesiti homogenu smjesu za punjenje kupusa.

2 - 3 pileća filea narezati na tanke trakice, preliti sa 2 - 3 žlice meda i 2 - 3 žlice soja sosa, dobro promiješati i ostaviti da stoji najmanje 3 - 4 sata da se prožme. kratko prepržiti sa jakoj vatri (naravno, najbolje u woku, ali može poslužiti i deblja tava), izvaditi iz tave, a u tavu dodati odleđeno kinesko povrće, prepržiti još 2 - 3 minute... na kraju sve pomiješati..

Još 5 - 6 štrceva soja sosa i čudo

08.01.2006. spremam se na put. kao i nekih osamdeset i sest posto kineza. osjetit cete mozda pomicanje tla jer praznici su ubrzo, kineska nova godina, proljetni festival, velika migracija naroda. moja je destinacija yangshuo u ji dijelu kine, pokrajina guanxi. udaljenost od hangzhoua, sitnica. vlakom dvadesetinesto sati, no ja letim. naravno, pokusala sam vec prije tjedan dana nabaviti neki skromniji prijevoz, vlakom, busom, vjetrom, riksom, trkom, mozda nesto ispod pulta. bila sam spremna na sve, hardsleep, softsleep, standsleep, nosleep. isprobala sam nekoliko saltera na zeljeznickoj, motala se po stanici skoro cijeli dan pokazujuci svoj zguzvani papiric s imenom grada svim ljudima u plavom, ugurala se u tri beskrajne kolone, cak me i zeljeznicki policajac uspio progurat preko reda, ali teta je nemilosrdno zafrktala kroz masno staklo - meiyou. nema karata za mjesec dana unaprijed, svi putuju, ljudi, kornjace, kokose, volovi. pa sto ne bi i ja? a imala sam zivu namjeru ostati u hangzhou, odmarati glavu, tumarati okolicom, ali svakodnevno se mijenjam. znala sam i prije da nisam bas od nekih fiksnih dogovora, ideja i stavova, no tek sada sam to dozivjela u svoj svojoj punoci. i nema druge, ovdje je otvoreno polje, lutian... da, yangshuo, subtropsko mjesto s oko 300 000 zivucih plus rijeke, polja, brda, okrugla brda, zelena brda, brda koja rastu svuda uokolo. i borilacke vjestine naravno, taiji, gongfu, tofu... spavat cu i trenirati u jednoj wushu skoli koju drzi teta duge duge kose i kao i vecina ovdasnjeg naroda dugih dugih prstiju. vec smo si mi popricale malo preko maila, onako kako treba ovdje u kini. " a kolko ce to mene kostat? " pitam ja nju. " 1..... 0 rmb () taiji plus 1... 3 rmb () smjestaj - krasan, satelitska, internet, topli tus, udoban krevet, s pravom tufnastom, pahuljastom kineskom posteljinom, dva visoko kaloricna obroka dnevno, wosing masin, tajm masin, seks masin, votever, pa masaza 1... 5 rmb () pa sve skupa u totalu, onako od oka, izoka i iskosa, 1..... 12 rmb (?) na tjedan ", smejla ona meni. " cujte teta, nisam ja od jucer, al svejedno ne treba meni satelit i vremeplov, iako bi mi mozda dobro dosla ona seks masina, al dobro, mogu i bez toga, no ajmo mi to malo srezat, a? ", vratim ja njoj loptu natrag. " pa dobro, dobro, buduci da ces ostati kod mene mjesec dana, moze i ovako......... i to je moja zadnja cijena ", porucuje ona meni i smije se znam, jer iako je srezala ponudu na pola, jos uvijek me drzi za bedastog forinera. " docu ja tebi teta dole pa cemo se mi jos malo izdogovarat ", zadnja je moja poruka. veselim se tom svom putu u nepoznato. i vec brusim digitron. i tako je to ovdje svaki dan. uvrijezeno je misljenje medju njima da bijelci imaju para i mozes im svaki dan tupit da to bas i nije tako, ne hvata im se. postrugaju to iz svojih usiju ko smrklje iz nosa, pa onda skuzis zasto pustaju noktic na malom prstu... a neki dan sam skuzila jos nesto. nikad se ne voziti na prednjem sjedalu u taksiju. mnogim kinezima (a posebno je popularno medju muzjacima) zadnja je fora ne prati zube. znate kako takvi zubi izgledaju nakon mjesec dana zvakanja nudli, tofua, koncastog povrca, kokosjih kostiju i pseceg mesa, meda, soja sosa, soli proizvedene u nekom nuklearnom postrojenju i jeftinih gruzijskih cokoladica? naslagano. uz svoje imaju jos jedne zube koje valjda nakon isteka mjesec dana sastruzu s nokticima i... ok, taj dan mi je stvarno trebao prijevoz, vani sam cijeli dan, s gramom rize u zelucu i na hladnoci bez pidjamice ispod hlaca, trazim neki faks u dijelu grada koji jedva da postoji na mapi, a faks jos manje, i pada mrak, a cini mi se i neka ledena kisa, al ne osjecam vise nista. i sjedam sretna u taksi, jer nije ga lako ustopat u ovo doba dana i toplo je unutra, i bas se pocinjem otapat i sad cu se lijepo zavalit i..., i u taj tren moj fora taksista nesto prozbori i u trenutku mu vidim zube i cujem mu zube i ti zubi zaplesu do mene i sav je jedan veliki zub. i vidim sve sto radi, ima noktice, naravno, i sluze mu naravno za rolanje grudice iz nosa, pa gledam di ce s tim, zaljepit na hlace, na volan, na staklo, na zmigavac, ne znam, usli smo u neki tunel pa sam izgubila sliku na tren i loptice vise nije bilo, al imao je puna usta pa ih je htio ispraznit, pa di ce sad s tim, otvara prozor, prazni usta, nos, grlo, bronhije, od kuda je to doslo iz njega, pitam se... a ja gladna, barem sam bila, nakon toga... nakon toga jasnija mi je bila jos jedna stvar. ima divna recenica u klasicima taijia, "... pravi majstor svoju energiju vodi iz peta... " ako je tome tako, ovaj moj fora taksista pravi je pravcati majstor. judi moji, a da je samo on, kina ih je puna sto jos reci, uzivam, cujemo se nakon povratka iz yangshuoa, jer na zalost taiji teta me je doslovno shvatila pa cu vjerojatno spavat vani pod zvijezdama, s kormoranima i kornjacama, al mozda su i oni vec tamo negdje na pjescanoj obali rijeke otvorili internet centar " cyber fish ". ko ce ga znat, nisu te kineske zivotinje zabadava tako velike... putujte... pipajte... putopipajte k.

za 4 - 6 osoba 400 g pilećeg filea 1 žličica ribanog đumbira 1 žlica suhog šerija (vinjak ili loza ispunjavaju svrhu) 1 žlica svjetlog soja sosa 1 nasjeckana crvena čili papričica ili 2 ljuta feferona 1/2 šalice oljuštenog sirovog (nezasoljenog) kikirikija 1/2 šalice biljnog ulja 1 srednji luk na krupne kriške 1 mesnata crvena i 1 zelena paprika krupno nakockana 1 konzervica (280 g) bambusovih mladica malo oštrog brašna tabasko ili čili sos po želji - piletina se nareže na kockice veličine jednog zalogaja i izmješa s đumbirom, šerijem i soja sosom; ostavi stajati najmanje 1/2 sata - kikiriki kratko pržiti na vručem ulju i izvaditi - na ulje baciti luk, paprike i bambusove mladice, nakon prestanka onog cvrčanja gurnuti na jednu stranu woka i u prazan prostor ubaciti mariniranu piletinu, okretati sa svih strana - kad piletina prestane biti ružićasta, sve pomiješati i uliti sok od marinade pomiješan sa 1 dl vode i malo brašna - uz miješanje na jakom plamenu (i sve ovo gore je na jakom plamenu - bitno je da je postupak brz) provrijeti dok ne zgusne, vratiti kikiriki, smanjiti plamen i poslužiti uz parenu rižu doslovce " s vatre " dobar tek

Ruda kaže: Souvlaki su ti ražnjići na njihov način, ali meni njihovi nisu valjali, tvrdi su i žilavi souvlaki ima jednu posebnu vrstu marinade od limuna, maslinovog ulja, soli, papra, origana, češnjaka, u nekim verzijama i bijelog vina, pa čak i soja sosa (iako to nije nimalo " grčki "). oriđiđi bi trebalo bit janjeće meso, al ni grcima souvlaki više nije isključivo od janjetine. zapravo, više je rijetkost nego pravilo. u marinadi se meso marinira dulje vrijeme, preko noći recimo. po tome se razlikuje od naših ražnjića koje mariniramo klasikom (vegeta, ulje, papar, peršun odn. tko što već meće).

PRIPREMA: Piletinu narežite na štapiće.Prelijte je mešavinom soja sosa, soli, papra i konjaka.Neka odstoji barem jedan sat.Uvaljajte meso u brašno, tučena jaja, pa u mješavinu mrvica i sezama.Pržite u vrelom ulju.Prženo stavljajte na papirni ubrus da upije suvišnu masnoću.

Staviti pirjati kupus na malo ulja, te nakon 4 min dodati narezanu mrkvu i pileća prsa, malo soja sosa i nastaviti pirjati još oko 6 min.

Kad počnu pucketati i dobivati boju, ugasite vatru i prelijte s dvije žlice soja sosa.

Pripremite marinadu od soka i korice naranče, meda, soja sosa, đumbira, soli, papra i češnjaka.

Soja sos - za mariniranje tofua i seitana, kao začin u mnogim jelima - npr. kad dinstam leću obavezno na kraju dodam žlicu soja sosa.

1 - 2 žlice soja sosa

Šangajsku kuhinju zovu i kuhinjom ribe i riže, a odlikuje je niz namirnica iz mora, te u odnosu na druge kineske kuhinje, češće korištenje rižinog vina, tamnog rižinog octa, te soja sosa sa šećerom.

2 - 3 žlice soja sosa

Dodati korijander, đumbir i papar, mažuran i malo soja sosa i sve promiješati.

Prelijte ih malom količinom soja sosa.

Svježina i raznovrsnost namirnica u kombinaciji s vještinom zamatanja vijetnamskih rolica, uz dostupnost bar soja sosa, oduševit će sve pozvane, dakle prisutne na ljetnoj večerici.

Isperite ih, osušite i lagano prepržite s malo soja sosa i grickajte umjesto čipsa ili kikirikija

Sve stavi u jednu zdjelu, podlij s vodom, dodaj malo meda, soli, octa i papra (moraju ti bit zastupljena sva 4 okusa) te soja sosa.

U većoj posudi popržila je luk i sitno nasjeckanu mrkvu, kad se luk malo opustio ubacila je sojine komadiće, paradajz sos i tahini soja sosa, pa se to još malo krčkalo.

U mali pleh sam sipao malo ulja od kikirikija (slučajno ga nađoh u Maxiju), a preko stavio prsa koja sam osolio, prelio sa malo soja sosa, opet malo šećera i vrlo malo kineskog sirćeta.

2 - 3 jušne žlice kuzua tamari soja-sosa

Važno je da znate da se Ume-Sho-Kuzu sastoji od tri glavna sastojka: Umeboshi šljive (koje nisu slatke već jako slane i kisele), tamarija (čistog soja sosa) i kuzu praha.

Mali savjet: Ako imate obitelj kojoj se ovo čini gladno i fali im mesa, na roštilj tavi popržite pileće filete koje ste narezali na trakice i sat vrimena prije marinirali u ulju, crvenoj paprici, papru, i malo soja sosa.