Osim što ga možemo koristiti kao dodatak kruhu, kolačima i jutarnjim žitaricama, on može biti pretvoren i u dva iznimno zanimljiva pripravka: gomashio i tahini.

Tahini se dobiva od mljevenih oljuštenih ili neoljuštenih sjemenki sezama pomiješanih sa sezamovim uljem u gustu pastu.

0) večer prije namočite slanutak u dosta vode 1) Skuhajte slanutak (nemojte ga soliti to usporava brzinu kuhanja) nemojte proliti vodu 2) sezam malo propržite na tavi dok ne uhvati lagano-zlatnu boju, a zatim ga zajedno s malčice ulja stavite u blender da pusti aromu (ovo se službeno zove tahini umak od sezama) 3) Dodajte i ohlađeni slanutak, češnjak, ulje, limunov sok i miksajte dok ne dobijete konzistanciju kakvu želite ako želite rjeđi hummus dodajte mu vode u kojoj se kuhao slanutak 4) Po želji možete dodati i kim, kajenski papar ili pinjole 5) Poslužite s nekim finim domaćim kruhom, tostom ili krekerima (možete ga čuvati dobro zatvorenog u hladnjaku nekoliko dana)

Bogato kalcijem je i sušeno voće poput smokvi i marelica pa orašasti plodovi - posebice bademi i brazilski oraščići, zatim sjemenje poput sezama (tako i tahini - sezamov namaz).

Posebnost ovog kruha je tahini (maslac od sezama) koji se proizvodi na Bio-Zrnu, jer samo svježe proizveden daje kruhu taj poseban okus i teksturu.

U posudu za miješanje stavite skuhani slanutak, sitno isjeckan češnjak, malo limunova soka, maslinovo ulje, sol, papar, žlićicu sezama, te malo tahini namaza (oprezno s njim jer je dosta intenzivnog okusa).

Na sreću tahini se već može naći u nekim bolje opskrbljenim domaćih prodavaonicama, a o vama ovisi želite li humus ukrasiti crnim maslinama, te hoćete li mu dodati i sitno nasjeckane svježe metvice.

On iznosi 68 dok se kod konvencionalnih kruhova ta brojka kreće čak i do vrijednosti 100. U bio bio trgovinama se može naći nekoliko vrsta zdravih kruhova ovog imanja, a radi se o kruhu 5 žitarica, kruhu Polenta, Ciabatta i ciabatta pecivima, Seoskom kruhu i Tahini kruhu.

13.12.2007 21:28:56 damijenestoslatko joooj, ja sam samo studentica, ja ne bi da mi se govori vi)) gdje ste pronašli tahini? ja ću malo pročeprkati pa ako nešto nađem, svakako ću vam proslijediti

Nadalje, možemo upotrijebiti mljevene sjemenke sezama (tahini) ili suncokreta.

Ukoliko imate tahini, upotrijebite njega umjesto sjemenki sezama.

Ostala biljna hrana bogata kalcijem uključuje sojino mlijeko, smokve, sjemenke sezama, tahini i voćne sokove obogaćene kalcijem.

Multipraktikom smiksaj slanutak zajedno s vodom u kojoj se kuhao, dodaj malo češnjaka, pastu od sezama, tj. tahini pastu te malo soli i papra.

Preporučljive su zelene vrste povrća s niskim udjelom oksalnih kiselina, mineralna voda bogata kalcijem, obogaćeno sojino mlijeko, sezam (tahini, gomashio), tofu (dobiven pomoću kalcij-klorida), mak i bademi.

Evo ovo su vam Byrek Shqipëtar me Perime, originalni aljbanski bureki od povrća, Byrek me Spinaq, pite od špinata, pite od sira, kruščići, bakljave, Halve od lješnjaka i badema, Tahini džepiči sa sezamom, Sheqerpare koljačići u sirupu, koljači od oraha i cimeta sa gljazurom od ljimuna, od oraha, prhki čajni koljačići s margarinom...

Tahini namaz od sezama (10 g)

Senf, tamari, đumbir, umeboshi pasta, tahini samo su neki od sastojaka koji se dodaju u sushi kako bi se dobili različiti i bogati okusi.

Najpoznatije jelo pripremljeno od mesa, slatkastog okusa, poznato pod nazivom halva ili tahini, kao temeljni okus i začin koristi " pire " ili kremu pripremljenu od sjemenki sezama.

Od svih spomenutih izdvajamo Tahini kruh spravljen od integralnog brašna i sezamovog maslaca koji se isto tako radi na imanju jer za pripremu kruha potreban je potpuno svježi maslac.

Proizvodi kao što su: sojapčići, falafel, hummus, tahini, tofu namaz, sejtan (marinirani i pohani), ghee itd, su samo mali dio naše bogate ponude, koja je s ljubavlju spremljene za sve vas.

Na tamnom sezamovom ulju propirjate dvije glavice sjeckanog crvenog luka, dodajte domaću " vegetu ", tahini (nije obavezno), temeljac od povrća ili vode i napravite srednje gusti umak.

U cijeloj se regiji ti namazi (npr. humus, taramasalata ili namaz od patliðana) jedu na isti naèin, uzme se komadiæ velièine zalogaja te zagrebe po tahini uz rub te zahvati manju kolièinu namaza.

Osim Kayu kruha u ponudi bio bio trgovina nalaze se još kruh 5 žitarica, kruh Polenta, Ciabatta i ciabatta peciva, Seoski kruh i Tahini kruh.

Od sezamovih sjemenki dobivaju se dva bitna proizvoda - tahini pasta i sezamovo ulja.

Tahini se dobiva od mljevenih oljuštenih ili neoljuštenih sjemenki pomiješanih sa sezamovim uljem u gustu pastu.

1. Za poèetak, tahinu treba još u staklenci dobro promiješati žlicom jer se odvoji na vrlo gustu pastu i sloj ulja. 2. Stavite tahini, èašu vode, protisnuti èešnjak i sol u mikser za sokove i koktele i dobro promiješajte.

Samljevene sjemenke pomiješane sa sezamovim uljem daju tahini, pastu fantastičnog potencijala.

Zatim sam slanutak usitnila i dodavala u smjesu nasjeckan svježi peršin, vlasac, svježu slatku papriku (može i čili, bolje čak, ali cimerica ne voli ljuto, šteta), češnjak, kima, malo tahini sosa (ako ga imate kući, nije nužno, pazite slan je, možete malo vode umjesto, ako vam je smjesa pretvrda) malo brašna, soli i papra.

Uzimam za predjelo tahini (namaz od sezama) sa sjemenkama mogranja, a potom nekakve dolme od paradajza, paprike i patlidžana.

Fino ga samljeti, dodati tahini, te smjesu usitnjenog češnjaka, soli, limunovog soka i papra.