Uz 20 - ak vrsta sireva, tvrdih, topljenih, onih s plemenitom plijesni te s tartufima, iz Zdenke najavljuju i novi proizvodni program.

Sjenovita brda najsjevernijeg hrvatskog poluotoka postaju široko poznata po tartufima, bijelom vinu, maslinovom ulju...

Savršeno se sljubljuje sa jelima od divljači, crvenog mesa sa tartufima, istarskim pršutom.

Ok, narezaka je bilo dosta, ali šurlice s tartufima: jedna (1) tavica na 8 ljudi, troje nas je zagrabilo po žlicu i bila je prazna, morali dvaput tražiti da donese još.

Nju nisam probala, ali šurlice su bile bljedunjavog okusa s tartufima u tragovima.

Miris istarskog bijelog tartufa privukao je brojne posjetitelje, no kako sezona tartufa nikada nije bila lošija šest tvrtki registriranih za promet tartufima ukupno izložilo je samo nekoliko kilograma te skupe gljive.

I premijerna motovunska publika, odlično je prihvatila oba filma: dokumentarac " Miris tebe ja nosim " (o budućnosti mladih Motovunjana i tartufima) i igrani " Rrraugh " (muke po turistima i vodičici).

U Istri nude njihovu najpoznatiju tjesteninu fuže sa šparogama, pršutom i tartufima, ali može bilo koja tjestenina sa šparogama. »pročitaj više

Studijesko putovanje idući se dan nastavilo na sajmu istarskog tartufa, gdje su kušali manistru s tartufima, posjetili sajam autohtonih proizvoda, a neki su i sudjelovali na prezentaciji traženja tartufa u obližnoj motovunskoj šumi.

Poput prave male prijestolnice toga blaga, Livade tijekom listopada već petnaestak godina organiziraju niz manifestacija posvećenih tartufima.

- Naši gosti moći će ovdje i nešto naučiti o tartufima, i to iz prve ruke jer se čitava obitelj bavi tartufarenjem te se možemo pohvaliti da imamo živu četvrtu generaciju tartufarki u obitelji, kaže Daniela.

Fritaje se pripremaju i sa suhim kobasicama, mladim lukom, tartufima....

Navikli smo i na sir s raznim dodacima, pa su tako na Mediteranu nastali sirevi s mediteranskim travama, poput ružmarina, kadulje i koromača, vidjeli smo i okusili božanstveni sir s tartufima, meki sir s paprom, paprikom, tko bi se sjetio s čim sve ne.

Riječ je o starom receptu, objašnjava šef Oskarove kuhinje, a posebnu aromu i tek dobit će zahvaljujući malenim crnim tartufima kojima će tjestenina biti začinjena.

Supružnici Zigante još su kao petogodišnjaci sa svojim roditeljima kročili Motovunskom šumom u potrazi za tartufima.

Kaže da gosti rijetko pokazuju interes za radovima u polju, ali rado idu u berbu grožđa i voća ili u potragu za tartufima.

Isto vrijedi i za hranu, čije cijene, izuzevši jela s tartufima, iznose između 40 i 60 kuna po obroku za jednu osobu, a puni pansion za strance stoji 290 kuna.

Za toplo predjelo najčešće se nude razni rižoti i tjestenine s plodovima mora, maneštra od bobići, jota ili fritaja s tartufima, rigom ili šparogama.

Ekskluzivni restorani s vrhunskom ponudom su Milan (riblji), Valsabbion (slow food) i Vela Nera (kreativna kuhinja) u Puli, Pepenero u Novigradu (molekularna kuhinja), Zigante u Livadama (specijaliteti s tartufima), Amfora (riblji, kreativna kuhinja), Bevanda (riblji) i Plavi podrum (riblji, kreativna kuhinja).

Autorica teksta o istarskim tartufima, koja je svojim tekstovima i fotografijama doprinijela uvrštenju Istre na glasoviti Lonely Planetov popis najpoželjnijih svjetskih destinacija dobila je nagradu Međunarodnog udruženja pisaca o hrani, vinu i putovanjima, IFWTWA.

Zagrepčanka Anja Mutć koja trenutno živu u New Yorku, dobila je prestižnu nagradu za članak o istarskim tartufima.

S ponosom se gostima nude jela koje je osmislila voditeljica restorana Daniela Kramarić kao što su, u proljeće: brsečka morska jaja u snijegu s botargom; zeleni lancun sa škampima, kozicama i crnim tartufima; klorofilne kapesante s bosiljkom, motrom i sušenim rajčicama; rižot od škampi, kozica, divljih šparoga, koprive i šampanjca te mnoga druga jela spravljena od jadranske ribe, rakova, školjaka i nadasve sezonskih namirnica.

Mesić se prije otvaranja okušao u lovu na tartuf, u pratnji tartufara i pasa, a nakon otvaranja prvi je imao čast probati sladoled s tartufima kojeg je u sklopu show cookinga pripremio Damir Modrušan, kuhar Reastauranta Zigante.Nikolina Končarević

Istarski kažuni, autohtona jela s tartufima, kvalitetna vina, pitoreskni krajolici, očuvane i uređene plaže, šarm gradova na obali i dojmljivost onih u unutrašnjosti; sve se to u tri i pol minute isprepliće s bogatim glazbenim aranžmanom, a okosnica filma je ono što gosta učvršćuje u odluci da se vrati na destinaciju srdačnost domaćina.

Divlje šparoge s obližnjih obronaka, gljive iz labinskih šuma, tartufi iz čepičkog polja, kvarnerski škampi, riba jadranskog mora i mediteranski začini iz našega vrta su sastojci od kojih nastaju kreacije kao: crni krafi s brodetom od rošpa, fuži sa škampima i tartufima, crni rissoto sa kavijarom, domaće papardelle sa smokvama i dimljenom oradom, rissoto s ječmom, vrganjima i mozzarelom, riblji filet u emulziji od maslinovog ulja, biftek sa šparogama, labinski krafi u umaku od naranče i oraha, kao i mnoga druga ukusna jela iz bogate gastronomske ponude Ville Annette.

Tada, u njezinu čast, građani pripremaju divovski omlet sa tartufima na gradskom trgu.

Neki restoran malo dalje od Portoroža - mjesto se zove Korte (Slovenija, ali tipična istarska klopa) - bilo što s tartufima, srnetina i najbolji kolač od jabuka i još nečega - porcije ogromne

I inače tromo tržište razglednica još čeka sljubljivanje« zelene »i« plave »Istre kao što se to, osim na novom logotipu, desilo i u gastronomskoj ponudi istarskog stola gdje se poslužuje list s tartufima itd., itd., itd.

Uživamo u paškom siru, u bijelim istarskim tartufima, u dingaèu i plavcu malom s Pelješca...

Jela s vanilijom, slatkim korijenom ili tartufima stimulativno djeluju već svojim mirisom.