Područje oko grada možete upoznati šetajući Motovunskom park-šumom u potrazi za gastronomskim specijalitetom - tartufom, obilazeći vinograde terana, pinota i malvazije na jugozapadnim obroncima brežuljka, tijekom lova ili vožnje biciklom.

Kuhače su ukrstili kuhari hotela Fontana Buzet (David Brnobić) i hotela-restorana Zigante Livade (Bojan Gržentić i Valentino Jerman), a sve da bi znatiželjnicima pokazali kako se priprema buzetski doručak - jaja na oko sa črnim tartufom i domaćim ojem.

Prvo je nahvalio pršut kojeg suši bura, a on ga je iskombinirao s palentom i tartufom.

Zembo u svojim jelima, otkrio je, pokušava kombinirati obje varijante, pa tako dio potrebne količine tartufa koristiti prilikom pripreme jela, dakle kuha ga, a završni štih daje ribanim ili narezanim svježim tartufom.

Carska trpeza od riba, školjki i rakova izronjenih iz tirkiznih Posejdonovih dubina ovdje se njeguje u suprotnosti sa samozatajnom šparugom i slavnim tartufom, podzemnim blagom otetim ravno s pladnjeva Hada.

P retposljednjeg dana ručali su u Osteria del Fiore filetto al carpaccio, poslasticu izumljenu u čast izložbe koja je tih dana mamila u Veneciju prijatelje umjetnosti iz cijeloga svijeta: tankokrvavi teleći narezak u maslinovom ulju, s morskom solju, limunom, paprom, bijelim tartufom i parmigianom, i sve zaliveno toskanskim montepulcianom.

Tek su rijetki odoljeli porciji žute smjese s kraljem podzemnih gljiva, tartufom, koja se ove godine prodavala po 40 kuna, a za čiju je izradu tradicionalno zadužen Restoran Zigante.

Restoran hotela Vela Vrata poslužuje sezonska jela, temeljena na lokalnim proizvodima, ponajprije nadaleko poznatim buzetskim tartufom.

- Jela se pripremaju i s bijelim i manje cijenjenim crnim tartufom, a razlika se vidi u različitim dijelovima Italije.

raznih sireva pa i onih s tartufom s planine Monte Baldo

Zeleni krumpir Potrebno je oko 2 srednje velika krumpira po osobi Sol Kuhano mlijeko Vrhnje za kuhanje ili malo jogurta Pesto (kupovni ili prema receptu koji je niže naveden) Ulje s tartufom

Poučen dugogodišnjim vlastitim iskustvom i znanjem koje sam usvojio što na šumarskom fakultetu, tako i vođen vlastitom znatiželjom, došao sam do zaključka da problematika priozvodnje bijelog tartufa spada strogo u šumarsko polje djelovanja a da se bavljenje crnim tartufom može pripisati u jednu ruku agronomijom.

Moracu iskopat par slika mog zemljista prije par godina i sada, kad su tu cetverogodisnji ljesnjaci inokulirani bijelim tartufom.

Raspravljalo se i o oproštaju dugova siromašnih zemalja, a u Vatikanu su državnici imali i ručak s kavijarom, račićima, tartufom i vinima.

Sommelier Lugarić kaže, tako, da su u redobnoj ponudi lokala zagorski štrukli, istarski fuži s tartufom, hobotnica na hvarski, pašticada, orada na crnom njoku s umakom od škampa, plave šljive kuhane u plavcu malome sa sladoledom posutim metvicom, te da vinska karta broji pedesetak etiketa domaćih vina od čega se svaki mjesec desetak njih, svaki put drugih, toči i na čašu

Steak s foie gras i bijelim tartufom morali smo ostaviti za drugi put.

Klub kvalitetnih restorana i konoba " Izvorni tartuf - Tartufo vero " čine isključivo restorani iz začarane Zone tartufa, restorani i konobe koji se umješno i iskreno ophode s tartufom i gostom.

Oduševljen je istarskim tartufom u čiju je potragu krenuo s profesionalnim lovcem na tartufe u Motovunsku šumu, a potom i kušao u poznatom restoranu Zigante u Livadama.

No, i dalje konstantno osmišljavamo nove pa tako jedini u svijetu imamo sasvim novi proizvod Ekstra džem od kruške s crnim tartufom, a razvijamo i novu liniju umaka od boškarina s tartufima s kojom planiramo ove godine izaći na tržište ', kaže Adriano Zigante.

Cijena mu je trenutno 1.200 kuna po kilogramu, pa za njim kupci nešto lakše posežu nego za njegovim skupocjenijim i razvikanijim rođakom bijelim tartufom, čija sezona počinje u rujnu.

Preporučuje Istru kao sjajnu destinaciju za jesenski gastro vikend, inspiriran bijelim tartufom te predstavlja naš poluotok kao meku za gastro-turiste iz čitavog svijeta.

Iz radionice Puljankinog Dulcisa izašlo je preko 3.000 kuglica sladoleda Gelato Antico, a jučer je premijerno predstavljen novi asortiman čokoladnih pralina i to praline od tamne čokolade s maslinovim uljem i tartufom, od bijele čokolade i teranina te od mliječne čokolade s medenicom.

Predlažemo vam da kušate juneći ramstek sa crnim tartufom, pureća i pačja prsa s bijelim tartufom, punjene torteline s crnim tartufom, te palentu sa tartufima i šampinjonima, sve po pristupačnim cijenama.

Samo neki, janjeći medaljoni na podlozi od bijele palente, u umaku od porta s bijelim tartufom.

Dvostruki doživljaj krema od jaja i krem juha od graška, s bijelim tartufom, suffle od bijele čokolade s bijelim tartufom.

Nakon par minuta dinstanja zalijte sa vrhnjem za kuhanje, pustite da prokuha, dodajte pastu od tartufa i šampinjona, dodajte žlićicu soli za crnim tartufom, te umišajte skuhane fuže.

Damir Beletić i njegova kći Matea iz novigradskog restorana Damir Ornela oduševili su pripremajući pred uzvanicima, sirovu ribu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i tartufom.

U Hrvatskoj je taj mali luksuz prisutan ne samo u visokoj gastronomiji, već je nezaobilazan i u konobama, ali i pizzerijama pa se tako nude čak i pizze s tartufom.

Kako tartuf ne bi bio samo izložen, a da bi ga gosti mogli kušati, hoteljeri zone natjecat će se u pripremi buzetskog doručka " jaje na oko s črnim tartufom i domaćim ojem ", u kojem učestvuju Hotel Fontana, Hotel Vela Vrata i Hotel-Restoran Zigante, Livade.

Definitivno sam utvrdio postupak za dobivanje inokuliranih sadnica hrasta lužnjaka, obične lijeske, lipe i graba sa bijelom tartufom (T.