Plava boja krumpira potječe od pigmenta antocijana iz skupine fitonutrijenata nazvanih flavonoidi.

Ljubičasta boja u mrkvi dolazi od pigmenta antocijana.

Biljke krstašice su karakteristične po tome što osim flavonoida antocijana i karotenoida sadrže i spojeve sa sumporom (glukozinolate i metil cistein sulfoksid).

Doprinos zdravlju aronija soka utemeljen je na vrlo visokom stupnju antocijana i flavonoida, koji su pet do deset puta veći nego kod drugih vrsta voća kao što su brusnica, acai, borovnica, crni ribiz.

Maline su izvor brojnijih pigmenata, najviše antocijana i karotena koji djeluju povoljno na izgled kože i zdravlje sluznica.

Brusnicu isporučuje tableta s vremenskim otpuštanjem pomoću Activessence, patentiranog prirodnog aktivacijskog kompleksa enzima koji omogućava brzo otpuštanje i ujedno produženo vrijeme apsorpcije antocijana brusnice, ključnih aktivnih tvari.

Kao orijentacija za određivanje optimalnog roka berbe može poslužiti i dubina prodiranja crvene boje (antocijana) u meso ploda.

Što je na primjer trešnja crvenija, to više antocijana, poticajnog za zdravlje, pazi na stanice.

Plod brusnice je nutricionistički gledano vrijedan izvor vitamina i minerala, antocijana, proantocijanidina, organskih kiselina, šećera, biljnih vlakana i drugih hranljivih sastojaka, a hipurična kiselina, koja ulazi u sastav ovog voća, predstavlja prirodni antibiotik.

Osim što su bogate vlaknima i vitaminom C, svježe ili smrznute borovnice, kupine, jagode i maline su izvor broj jedan antocijana, antioksidansa koji se suprotstavlja učinku slobodnih radikala.

Iako se u Brazilu već dugo koristi za proizvodnju sokova, u Americi je Açai postao izuzetno popularan nakon što je ga je dr. Pericone u jednoj od emisija Oprah Winfrey predstavio kao " super hranu " broj 1. Açai sadrži izrazito veliku količinu antioksidanata, 10 puta više od crnog grožđa, a antocijana 10 - 30 puta više od crnog vina.

Osim antocijana, u cikli ima i betaina ljekovitog sastojka koji izvrsno regulira funkciju jetara i izlučivanje žuči.

Plodovi aronije sadrže velike količine ANTOCIJANA i OLIGOMERNI PROANTOCIJANIDA (OPC), koji su vrlo jaki antioksidanti te ujedno čiste i jačaju male krvne žile, jačajući cirkulaciju i ishranu.

Aronija sadrži velike količine flavonoida antocijana.

U 100 grama svježeg voća nalazi se 1,480 mg antocijana i 664 mg proantocijana.

Naime, znanstvenici iz Milana su htjeli istražiti poveznicu između borovnica, bogatih polifenolima poput antocijana i flavanola (antioksidansi), te njihovih utjecaja na gene i vaskularno zdravlje, objavljeno je u online časopisu Nutrition Research.

U novije se vrijeme kod crnih sorata taj trenutak određuje ispitivanjem ukupnih polifenola (poglavito antocijana i tanina) i utvrđivanjem ekstraktibilnosti tih tvari.

Plava boja potječe od pigmenta antocijana.

Navedene vrste voća dobar su izvor vitamina, minerala, fenolnih spojeva, antocijana, vlakana itd.

Bobičasto voće ima nekoliko snažnih antioksidansa, posebno antocijana i elaginske kiseline.

Teran ima i puno polifenola (tanina, antocijana), pa se smatra i ljekovitim, pišu na vinistra.hr.

Ova biljka sadrži antioksidanse poput antocijana i kvercetina.

Ovo purpurno voće sadrži flavonoide poput kvercetina i antocijana koji imaju antioksidativna svojstva, koja opremaju tijelo za borbu protiv svih vrsta virusa.

Na mjestima uboda, voćke reagiraju pojačanom tvorbom antocijana pa se oko ubodnog mjesta javljaju crvene pjege (diskoloracija epiderme plodova).

Zbog antocijana i njegovih ljekovitih svojstava, crna mrkva pomaže u prevenciji i reguliranju krvnog tlaka, štiti od ateroskleroze, srčanog, moždanog udara te sprječava razvoj malignih stanica i do 80 %.

Od bioflavonoida jabuka sadrži najviše antocijana, koji su koncentrirani u kori i daju jabuci crvenu boju.

Zbog flavonoida koje sadrži (posebno antocijana) štiti krvne žile.

Naime, zreli plodovi aronije sadrže veliko količinu biofenola, tanina, flavonoida i antocijana, zbog čega te bobice štite stanice tijela od oštećenja i kancerogene degeneracije, dezinficiraju, pospješuju zacjeljivanje rana, odstranjuju otrovne tvari iz tijela, smanjuju upale i previsok krvni tlak, poboljšavaju elastičnost krvnih žila te sprečavaju njihovo začepljenje.

Posljednjih nekoliko desetljeća, mnoge znanstvene studije potvrdile su da tvari poput antocijana, flavonida, vitamina i minerala u crnom ribizu djeluju sinergijski u spriječavanju nastanka slobodnih oksidativnih radikala, što je glavni uzrok velikog broja bolesti poput ateroskleroze, visokog krvnog tlaka, srčanih poremećaja, moždanog udara i raka.

Stabilizira molekule klorofila i ulazi u sintezu antocijana.