Ljudi koji jedu mnogo voća i povrća dobivaju mnogo fitokemikalija, hranjivih tvari koje biljke proizvode za obranu od virusa, bakterija i gljivica.

Osigurava samo 30 kalorija na 100 g namirnice, a obiluje raznim nutrijentima poput fitokemikalija, vlakana, vitamina i minerala.

U 100 g soka od mandarine ima 180 mg kalija, 18 mg kalcija, 8 mg magnezija, 14 mg fosfora, a tu su i željezo, cink i bakar, uz obilje antioksidativnih fitokemikalija.

Voće i povrće idealan su izvor vitamina i minerala, elemenata koje organizam nije u stanju sintetizirati, a bez njih ne može funkcionirati, antioksidansa i fitokemikalija kojima je veliki broj studija dokazao djelovanje u zaštiti od štetnog djelovanja slobodnih radikala koje se tereti da su uzrok mnogih degenerativnih bolesti.

No, zapravo svako voće i povrće vrlo je složen aparat fitokemikalija koje služe u borbi protiv bolesti, pa znamo da u svakodnevne obroke treba uključiti raznovrsnu hranu sa što više boja.

Jer ćete uz vitamine hranom unijeti i ostale nutrijente te nenutritivne tvari poput fitokemikalija koje će također koristiti vašem organizmu.

Celer sadrži aktivne tvari ftalaide - spojeve iz skupine fitokemikalija koji opuštaju mišiće arterija i tako pridonose smanjenju krvnog tlaka.

Čaj sadrži nekoliko različitih fitokemikalija, ukjučujući polifenol epigalokatehin-3 galat (EGCG), kojima je dokazano preventivno djelovanje na rast stanica raka.

Sadrži više od 70 aktivnih fitokemikalija, uključujući alicin.

Višnje, zahvaljujući velikim količinama fitokemikalija, posjeduju snažno antioksidacijsko djelovanje.

Jabuka se ističe po svojem vitaminsko mineralnom sastavu, sadržaju voćnih kiselina i fitokemikalija zaslužnih za dobar imunitet.

Najveće koncentracije ovih fitokemikalija nađene su u brazilskoj biljci Acai čiji sok je dostupan i u nas.

U kori badema nalazi se većina fitokemikalija flavonoida imaju jako antioksidativno djelovanje, posebno kada djeluju s vitaminom E.

Sastojci poput vitamina, minerala, fitokemikalija pronađenih u hrani imaju zaštitno djelovanje kod bolesti kao što su rak, dijabetes, visoki krvni tlak, srčane bolesti i osteoporoza.

Kalorijska vrijednost artičoka je minimalna, kao i sadržaj masti, ali je nutritivno riječ o pravoj riznici vitamina, minerala i fitokemikalija.

Integralne žitarice, voće i povrće se, osim što pružaju čitav spektar vitamina, minerala i fitokemikalija i zbog toga dokazano pružaju zaštitu od mnogih degenerativnih bolesti, nameću i kao odličan izvor prehrambenih vlakana.

Snažno antioksidativno, antiinfektivno i protuupalno djelovanje može zahvaliti velikom broju fitokemikalija među kojima možemo izdvojiti antocijanine, lutein te karotenoide, kafeinsku, kolegeničnu i elagičnu kiselinu.

Asortiman fitokemikalija pronađen u grahu štiti stanice od raka, suzbijajući aktivnosti stanica raka i njihovo razmnožavanje, usporava rast tumora.

Studija objavljena od strane Američke akademije znanosti pokazala je da druga snažna fitokemikalija iz celera, luteolin, sprečava aktivaciju puteva koji omogućuju stvaranje upala u mozgu.

Nadalje, voće i povrće izvor je fitokemikalija, biološki aktivnih, nenutritivnih tvari kojima je novija znanost dokazala brojna blagotvorna djelovanja na očuvanje zdravlja čovjeka.

Danas je identificirano više od 900 različitih fitokemikalija koje su komponente hrane, a njihovo otkrivanje je još u tijeku.

Uz bogatstvo proteina, soja sadrži mali udio masti i mnoštvo fitokemikalija.

Katrina i Robert smatraju kako je to direktni utjecaj fitokemikalija iz biljaka što rezultira višim antibakterijskim aktivnostima od onih u ostalim vrstama meda.

Voće i povrće te cjelovite žitarice sadrže na stotine antioksidansa vitamina i fitokemikalija koji često djeluju sinergistički.

Voće i povrće se obično spominje zbog vitamina, mineralnih tvari, prehrambenih vlakana i fitokemikalija.

Specifična skupina fitokemikalija, izoflavoni ili fitoestrogeni koji se nalaze u soji, mogu na organizam polučiti djelovanje slično povoljnom djelovanju estrogena.

Zagovornici organskog uzgoja smatraju da količina pregledanih podataka uključenih u ovu studiju ne znači da nisu zanemareni neki bitniji faktori, poput antioksidansa i drugih fitokemikalija.

Lisnato povrće kao što su lisnati kelj, raštika, blitva i špinat sadrži velik broj fitokemikalija koje pomažu u sprječavanju bolesti, a osim toga su bogate vitaminima C i K (vitamin K pomaže u izgradnji kostiju i sprječava zgrušavanje krvi), beta-karoten i vlakna.

Od fitokemikalija naranča sadrži terpene (karotenoide i limonoide) i flavonoide (hesperidin, neohesperidin, naringin, tangeretin).

Bogat je izvor vitamina, 90 organskih minerala, 18 aminokiselina, nekoliko stotina različitih enzima koji se nemogu naći niti u jednoj drugoj hrani, hormona, fitokemikalija i drugih važnih nutrijenata.