Takozvane fritaje ili omleti dio su tradicionalnih jela koje u Puli spravljaju na razne načine, nezaobilazna je fritaja s divljim šparogama, samoniklim biljem bigatim kalijem, vitaminom C, A i B.

Fritaje se pripremaju i sa suhim kobasicama, mladim lukom, tartufima....

Mladi izdanci poljske preslice mogu se pržiti na ulju (poput šparoga) i s dodatkom jaja raditi« fritaje », a također se mogu konzervirati u octu.

Festival počinje 9. travnja spravljanjem velike fritaje od 1000 jaja i 30 kilograma šparoga, a trajat će sve do 24. travnja.

Mi smo jutro započeli u Hiži od fritaj s mirisom domaće fritaje.

Fritaje, biska, pršut, sir, tartufi, sezonska ponuda svježih delicija, tradicionalni deserti, ukusno vino,... i još mnogi mamci za nepce garancija su da ćete se vratiti u ovo magično mjesto.

Fuži, njoki, pasutice, pljukanci, tripice, maneštre, fritaje i ostali istarski provijanti zasigurno će vas natjerati na mižo pravega krepkega istarskog vina.

Gradonačelnik Vrančić nam je rekao da nije imao nikakvih spoznaja o zahtjevu bilo kakve udruge za postavljanjem fritaje od šparoga na trgu.

Japanci koji obično dolaze u skupinama - i za koje se na taj način i unaprijed ugovaraju meniji - vole fritaje manjih friganih ribica, ali i lignje, a domaći ljudi marende, koje su postale više ručkovi od podne do kasnijeg poslijepodneva.

Za to vrijeme aktualni gradonačelnik Pule Boris Miletić i dalje " muti jaja i aktivno miješa fritaje sa građanima Pule.

To obično znači puno svježih začinskih biljaka kopar, peršin, korijander ili mladi luk i špinat, koji će začiniti Sabzi Pollo ba Mahi (riža sa zelenilom i riba (Mahi = riba)) ili Ghalileh Mahi i Kookoo sabzi (nešto poput fritaje).

Inače suh, kompleksan i aromama bogat pjenušac najbolji je pratitelja istarskim specijalitetima kao što su tartufi, šparoge i fritaje, ali lijepo se sljubljuje i s orašastim plodovima.

Blagovanje u Osteria ai Osti s nekoliko gangova cicchetta, obilatom dozom vina, glavnim jelom od bakalara ili miješane fritaje s prilozima jedva da zapada koliko i najjeftiniji turistički meni desetak eura.

Predstavljen je program obilježavanja Uskršnje fritaje, a prema riječima voditelja programa Budimira Žižovića, fritaja će ove godine biti spravljena od 2000 jaja i 30 kilograma svježih šparoga.

" Dok više miješaju fritaje nego što se brinu o projektima, nema pomaka s nulte točke "

Na meniju su se našla jela iz svih krajeva Europe od makedonskog napitka taratora, preko carpaccia od govedine, grčke salate, do fritaje sa šparugama.

U 11:00 h na lukobranu će se nagradit najuspješniji berač uz prigodnu ponudu fritaje od šparoga.

Nije nedostajalo ni hrane i pià ¦ a, a sve je najviše obradovala priprema velike fritaje sa šparugama i špaletom na koju je potrošeno 250 jaja, pet kilograma šparuga i jedna špaleta.

U restoranima i konobama Lovrana, Medveje i Lovranske Drage prigodne će se spremati fritaje i drugi specijaliteti od šparuga.

Nakon prigodnog programa, degustiranjem velike fritaje od 1000 jaja sa šparugama i špaletom počašćeni su svi posjetitelji.

Usporedno s pripremom velike uskršnje fritaje, na pulskoj se tržnici održala tradicionalna manifestacija " Mirisi i okusi Istre " zahvaljujući kojoj su posjetitelji razgledali, degustirali i kupovali domaća vina, maslinova ulja, med, sireve, proizvode od lavande i maslinovog drva i slično.

Kad li pred ovaj Božić dolazi neka gospođa i kaže mi uz mudri zaključak: " Aha.. pečete čevapčiće Pametno, znate, u velikoj tavi su najbolji " - zaključuje Žižo anegdotu o velikoj popularnosti čuvene pulske mega-fritaje s kobasicama.

Ugostitelji su pripremili janjetinu s bižima, razne fritaje, bilo je i mađarskog gulaša, čobanca, suhomesnatih proizvoda, sireva, naravno dalmatinskih specijaliteta, ribe, školji, mesa s roštilja...

Ako imate sreće možda vam i poklone neki dobar komad ribe kojeg su toga jutra ulovili, a od kojeg se može pripremiti lagano i ukusno jelo kao što nudi novi meni Maestrala počevši od salate od hobotnice za predjelo, dagnji na rovinjski način, gratiniranih Jakobovih kapica, carpaccia od brancina ili pak tradicionalnog istarskog pršuta i sira, fritaje od šparoga sa istarskom pancetom ili fuži s tartufima.

Divlje šparoge stave se u kipuću zasoljenu vodu i kuhaju desetak minuta s tim da se tek nekoliko minuta prije kraja dodaju vrhovi, a pripremaju se i fritaje šparoge s jajima.

U kulinarskom dijelu po prihvatljivim cijenama ponuđena su jela od šparuga od uobičajene fritaje i salate s jajima i šparugama, do nešto drugačijih jela, poput kapešanta ili brodeta sa šparugama.

Evo malko sličica sa weekend branja šparoga i pripravljanja fritaje (za one koji ne znaju što je to, formula je u naslovu), a bilo je tu i ježeva (bljak), vina,... neki su jeli i pancetu...

U ovoj su modernoj transformaciji klasične fritaje tartufi na vrlo zanimljiv način našli svoje mjesto u kombinaciji sa sezonskim autohtonim namirnicama.

Mogao je osjetiti slatkasto-ljepljivi okus pod nepcem, koje se već prestalo hraniti živom hranom, a što ga je rastuživalo više od svega, šparoge su u njemu opet budile davno zatomljenu strast, koja je, čini se, ipak bila živa čak i u ovom uskom grobu, u tada maloj crkvi, tu odmah pokraj samostanske kuhinje i refektorija u koji je često navraćao, i u ovo doba godine, jednostavno gutao drvene žlice pune fritaje od šparoga, koje su se podatne i sluzave znale zalijepiti za njegove obraze i usne, dok ih rukom ili žlicom ne bi potjerao unutra, u zadovoljna usta.

Tijekom godina pokazao je što se sve može raditi od čvaraka te posjetiteljima ponudio preko 50 različitih jela zasnovanih na tradiciji Istre - od primjerice pešta od čvaraka, do fritaje ili pak panina s jajima i čvarcima koji je specifičan za sjevernu Istru.